понедельник, 18 июля 2011 г.

Кабачковые оладьи. Самые простые.

Сезон овощей в разгаре. У меня ими весь холодильник "забит", своими- с дачи. Сегодня на обед приготовила себе кабачковые оладьи-любимые, без добавок. Почти "чистый"кабачковый вкус.



Необходимо:

  • кабачок или цукини-300 гр
  • яйцо-1 шт
  • мука-1-2 ст. л
  • соль, перец-по вкусу
  • зелень-немного, по вкусу
  • сметана для подачи


Что делать:

  1. Кабачок натереть на средней тёрке, посолить, через 10 минут отжать лишнюю жидкость.
  2. Добавить яйцо, специи и зелень, муку. Всё хорошо перемешать.
  3. Жарить на раскалённой сковороде, смазанной раст. маслом.
  4. Подавать со сметаной.


Ничего особенного ни в составе, ни в приготовлении нет. Просто очень их люблю-и холодными, и горячими. Кабачок натёрла на тёрке Бёрнера (для приготовления моркови по-корейски). Из зелени была только петрушка-добавила совсем немного. Просто вкусно! Съела всё сама, ни с кем не делилась)))

среда, 13 июля 2011 г.

Клубничный джем. Журнальный проект. Продолжение...

В этом году захотелось поэкспериментировать с вареньями-джемами. Немного неудачно, т.к. консистенции джема не вышло. Но получилось очень вкусно! Рецепт  с кулинарной странички журнала " 7 дней".

Что надо:

  • 1 кг клубники
  • 1 кг сахара
  • 1 ст л лимонного сока
  • 5 ст л апельсинового сока
  • цедра с одного апельсина


Что делать:

  1. Ягоды промыть перебрать и сложить в таз. Добавить к ним сахар, сок лимона и апельсина, цедру. Содержимое довести до кипения и прогревать 4 минуты помешивая.
  2. Протереть через сито. Выложить в банки, укупорить их. Оставить на 10 минут (крышками вниз). Перевернуть и охладить.
Пропорции брала по рецепту. Что то мне подсказывало, что надо добавить желирующее вещество. Вот я и сделала это-положила 1 пакетик Квиттина (расчитан на такое количество ягод и сахара). Но...не консистенция джема, жидко. Измельчала блендером. Мне очень понравился вкус, как будто свежие ягоды и небольшой оттенок апельсина.

Девочки, подскажите-как добиться густой консистенции у джемов?

вторник, 12 июля 2011 г.

Лёгкий клубнично-сливочный крем. Журнальный проект.

Что то я совсем не появляюсь. Просто у меня небольшое увлечение-вышивка))) Изменяю кулинарии...
Если честно, то я и к Итальянскому этапу всё приготовила, но совсем было лень фотографировать. Да и сегодня не самые лучшие фотографии у меня получились, думала совсем пропустить.  Рецепт из журнала "Лиза. Приятного аппетита!" №7-2011. Зинтересовал меня он сразу, готовить очень просто, но консистенция вышла не совсем густая.


На 2 банки по 150 мл:

  • 150г клубники
  • 200г сахара
  • сок половины лимона
  • пакетик ванильного сахара
  • 50мл сливок
  • пакетик" Желфикс 2+1"


Что делать:

  1. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, ягоды порезать. Смешать их с пакетиком Желфикса, простым и ванильным сахаром, соком лимона. Всё измельчить до консистенции пюре.
  2. Довести массу до кипения, подмешать сливки и варить, помешивая 1 минуту на сильном огне.
  3. Залить в банки, крепко их укупорить. Дать остыть. Крем хранить в холодильнике до 2 недель.


Я не имела Желфикса, поэтому добавила половину пакетика Квиттина (натуральное желирующее средство). Один пакетик рассчитан на 1 кг. ягод+1 кг. сахара. Я добавила половину-крем немного жидковат. Ещё увеличила объём сливок до 75 мл (брала 10%, т.к. в рецепте не указали процентность). Результат-просто вкусно и с хлебом, и с блинчиками. Да много ещё с чем его можно употреблять.  Но дикого восторга нет...