пятница, 27 апреля 2012 г.

Плов " Дары моря". Журнальный проект.

Т.к летом мне предстоит капитальный ремонт квартиры и на время мы всей семьёй съедем к родным, то что готовить я буду на тему морепродуктов-сомнений никаких не было. Холодильник и полки в шкафах надо же чистить. А лежал в морозилке давно подзабытый пакет с мидиями и замороженный рыбный бульон. Источник книга " Готовим за 20 минут" Дж. Флитвуд.


Это основное блюдо готовится удивительно быстро и заменяет все другие блюда, которые вы обычно едите в течение дня. В особых случаях замените апельсиновый сок белым вином.



  • 2 ч л оливкового масла
  • 250 гр длиннозёрного риса
  • 1 ч л куркумы
  • 1 сладкий красный перец нарезанный
  • 1 мелко нарезанная репчатая маленькая луковица
  • 2 кабачка, нарезанных кусочками
  • 150 гр шампиньонов, разрезанных пополам
  • 350 мл рыбного или куриного бульона
  • 150 мл апельсинового сока
  • 350 гр филе белой рыбы, нарезанной кубиками
  • 12 варёных очищенных мидий
  • соль и молотый чёрный перец, цедра апельсина


  1. Разогрейте масло в сковороде. Пожарьте, постоянно помешивая, рис с куркумой на слабом огне около 1 минуты.
  2. Добавьте перец, лук, кабачки и грибы, влейте бульон и апельсиновый сок. Доведите до кипения.
  3. Уменьшите огонь и добавьте рыбу. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 15 минут, пока рис не станет мягким, а жидкость не впитается. Добавьте мидии и дайте им прогреться, посыпьте цедрой и подавайте к столу.

Мои комментарии:
- у меня не было рыбы, я её заменила бОльшим количеством мидий, которые у меня были очищенные. Вот, как я люблю мидии, но...уж слишком их получилось много. Не надо рыбу исключать. Можно и креветок куинуть в этот плов-ещё вкуснее будет.
-шампиньоны были не совсем крошечными-резала на 4 части.
-всё остальное по рецепту. В готовом плове "не услышала" апельсинового сока. В следующий раз воспользуюсь вином.
-про вкус-вкусное, быстрое блюдо на каждый день. Надо только его слегка подправить, а именно-овощи и рыбу закидывать попозже, хотя бы минут через 5-10, что б не совсем размягчались. Получилось сытно и легко. Повторять буду.
-из этого количества продуктов получается много-порций 6 минимум)))

Да, кстати, по этой книге я уже готовила к Журнальному проекту и ТОТ рецепт был на одной страничке с этим. И ещё вопрос-вот , во многих рецептах с мидиями, они добавляются с раковинами, ну как есть такое вот блюдо-неудобно же ведь???


среда, 25 апреля 2012 г.

Гугельхупф...маффины на йогурте с кокосом в лимонном сиропе

Как увидела этот кекс у Наташи, ну очень красивый, так потеряла покой. А формы то у меня соответствующей нет, ну и ладно-испекла в виде маффинов. Получилось-6 шт стандартных и один большой, наверное как 2-3 стандартных (использовала форму для ромовой бабы). Конечно, я то же хочу гугельхупфсовую форму, но маленькую-а продают большие...ну что ж буду искать, тк дествительно очень красиво получается.


А слова, наглым образом, "передеру" у Наташи, потому как готовила я по её пропорциям, не отступая не на грамм-у неё ведь всё точно выверено-доверяю безмерно))) 
(я готовила половинную порцию, поэтому в скобках пишу свои пропорции)
  • сливочное масло и мука для смазывания формы
  • 2 баночки (по 150г каждая) натурального йогурта (200г)
  • 2 ½ баночки сахара (120г)
  • 1 пакетик ванильного сахара (1 ч.л. ванильной пасты)
  • соль
  • 6 яиц (3 яйца)
  • 1 ½ баночки растительного масла без запаха (100мл)
  • 1 баночка муки (100г)
  • 2 баночки манной крупы (120г)
  • 1 баночка (35г) + 1 ст.л. кокосовой стружки
  • 1 пакетик разрыхлителя (1 ч.л. с горкой)
  • 3-4 лимона (вместо лимонного сиропа шоколадная глазурь). Вот я сделала лимонный сироп как в рецепте, только в 2 раза меньше.

  1.   форму для гугельхупфа (объемом примерно 2,5 литра) смазать маслом и посыпать мукой
  2.  йогурт выложить в чашу, обе баночки от йогурта хорошо помыть и вытереть насухо (они и будут мерами измерения всех остальных ингредиентов)
  3.  духовку разогреть на 175 градусов
  4.  1 ½ баночки сахара, ванильный сахар, щепотку соли и яйца взбить миксером до густой кремообразной консистенции
  5.  другой баночкой из-под йогурта отмерить растительное масло, вместе с йогуртом добавить к яично-сахарной массе, хорошо перемешать
  6.  муку, манную крупу, 1 баночку кокосовой стружки и разрыхлитель отмерить отдельно, перемешать и добавить к йогуртной массе, перемешать до однородной консистенции
  7.  вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке примерно 50 минут (для моей половинной порции хватило 30 минут)
  8.  готовый гугельхупф вынуть из духовки, дать остыть в форме 20 минут
  9.  для сиропа выжать сок из лимонов и отмерить 125мл
  10.  1 баночку сахара и лимонный сок довести до кипения, дать покипеть 2-3 минуты
  11.  вынуть пирог из формы и снова засунуть обратно, длинной деревянной палочкой несколько раз проткнуть гугельхупф и вылить сверху горячий сироп, оставить гугельхупф в форме еще на час для пропитывания
  12. по истечении времени вынуть пирог из формы и посыпать сверху кокосовой стружкой 

Мои комментарии- вот про вкус не скажу, что умопомрачительно вкусно. Просто вкусно-да ! Результат для меня был очень даже и ожидаемый, тк тесто по составу напоминает манник, а его люблю. Кокосовая стружка преукрасила вкус. Я ещё и сиропом полила. Были проблемы-через толстую корку не хотел впитываться, поэтому в центр кексов не дошёл, а смягчил корку.Стало кисло сверху и сладко внутри, мне такой контраст понравился, ребёнок-не сильно оценил. Один косяк я всё же допустила-кажется передержала в духовке, поэтому немного суховато вышло. Повторять буду, потому как и быстро, и вкусно, и шоколадом полить ещё хочу, и форму купить и опробовать надо)))

четверг, 19 апреля 2012 г.

Журнальный проект...в горошек )))

Я решила , наконец то, войти в строй журналопроектчиков))) Закидаю вас горошком зелёным. Что то пробирает меня на него весной. Источником стал журнал " Лиза. Приятного аппетита!" №7-2011г. Начнём с салата.

Салат ромен с сыром фета.


Необходимо:
  • салат ромен-1 качан
  • зелёный горошек-400 гр
  • лук красный-1 шт
  • фета-250 гр
  • сахар-1 ч л
  • мёд-1 ч л
  • уксус бальзамический-4 ст л
  • лимонный сок-1 ст л
  • растит. масло-5 ст л
  • соль и перец-по вкусу


Готовим:
  1. Салат помыть, обсушить. Нарвать или порезать.
  2. Горошек отварить в кипящей подсоленной воде с сахаром 3-5 минут, затем обдать холодной водой.
  3. Луковицу очистить , порубить. Фету раскрошить.
  4. Все составляющие заправки смешать.
  5. Салат, горошек, лук и фету смашать, полить заправкой.


Мы в прошлом году "подсели "на подобный салат. Очень он нам тогда понравился. Этот-небольшой вариант Неллиного. Но... не менее вкусный))) Салат использовала фриллис. А так-всё по рецепту. Правда, после смешивания-товарный вид теряется)))
Фото из журнала-одно на два рецепта.



Гороховый суп с базиликом.



На 4 порции:
  • зелёный горошек-1 кг
  • базилик-1 пучок
  • лук репчатый-1 шт
  • чеснок-1 зубчик
  • лук-порей-1 стебель
  • черешковый сельдерей-150 гр
  • слив.масло-2 ст л
  • бульон овощной-800 мл
  • сливки-100 мл
  • соль, перец, мускатный орех-по вкусу


Готовим:
  1. Базилик и лук-порей-порубить. Сельдерей,лук, чеснок-нарезать и обжарить на слив. масле 2 минуты.Добавить горошек, порей и базилик, готовить ещё 2 минуты.
  2. Влить бульон-варить 20 минут.
  3. Снять с огня, добавить сливки и базилик-всё пюрировать.Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.


Ну, как видно по фото-у меня не было свежего базилика, но в супе он есть-замороженный брала. Вкус как у свежего. Бульон -из куриной грудки. Всё делала по рецепту до момента добавления горошка-всё добавила, кроме него. Врила минут 5-7, потом пошёл горошек-варила минут 5. Пюрировала, потом уже сливки влила  и довела до кипения. 
Так как супы пюре мы очень любим, то и этот не стал исключением-вкусный, нежный, деликатный. Подавала с багетом и сыром, расплавленным на багете в микроволновке-о, как закрутила)))

Ещё один рецепт предпологался, но не успеваю. Завтра добавлю, может быть...ну буду очень стараться))) Так что заходите ещё и завтра)))


воскресенье, 8 апреля 2012 г.

Стёпе 7 лет!

Я не пропала,просто сегодня  было очень важное событие... а именно... Моему мальчику исполнилось 7 лет!!!!! Вот только год назад писала, как быстро всё проходит...а сегодня уже +1 год. Уже и в школу записались, и год как отучились-учимся в подготовительном классе музыкальной школы по классу гитары, а ещё немного бассейна. Считаю- гуманитарное образование не должно отставать от спортивного. Стёпа, пока визуально, отличает Моцарта от Бетховена, ну и "Реквием" Моцарта отличит на слух-неплохие результаты...ну я так надеюсь)))

А это торт-пекли с сестрой...Она- бисквит в мультиварке по рецепту пирога-кекса "Зебра", я-сборка и крем (сгущёнка+сливочное масло, пропитка-сироп от кизилового варенья). Ну, а украшение -совместное творчество-шоколад 70% со сливочным маслом в глазури, плюс кондитерская посыпка. Вкусно получилось, съели за один раз!

Вот сейчас перечитала прошлогоднюю запись и оказалось, что в этот год у сына снова выпал зуб, как раз в День Рожденья))) Традиция однако!