Продолжаю освобождение холодильника от продуктов. Нужно было пристроить рикотту и сливочное масло. Вот, глубоко в память запали мне Наташины печенья-нежная такая картинка. Кажется, для них я и покупала этот итальянский продукт. Результат чрезвычайно меня порадовал. Печенья получились как картинка-нежные, творожные, вкуснейшие! С глазурью я заморачиваться не стала-вкусно и так, с ней было бы ещё лучше, хотя-куда уж больше))) Не знаю, какая должна быть структура у пряничных печений, у меня явно другая...
Слова-Наташины.
- 200г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли
- 60г сливочного масла (заранее вынуть из холодильника)
- 100г сахара
- 2 яйца (заранее вынуть из холодильника)
- 250г рикотты
- цедра и сок лимона на ваш вкус, я кладу совсем чуть-чуть
Глазурь (по желанию):
- сахарная пудра
- лимонный сок
- теплая вода
- краситель (по желанию)
- нагреть духовку до 180 градусов
- в отдельной чаше смешать муку, разрыхлитель и соль
- в другой взбить сахар и сливочное масло, добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая до однородной консистенции, добавить рикотту, лимонную цедру и сок, перемешать до однородности
- ввести аккуратно муку (если используете миксер, сменить насадку венчик на крюк), перемешать, не усердствуя, только до однородности
- выстелить противень бумагой для выпечки и при помощи двух чайных ложек формировать шарики и выкладывать на противень. Печенья не будут расплываться, можете смело выкладывать их на расстоянии полутора сантиметров друг от друга. Рассчитывайте, что получится 35-38 печений, и если противень у вас маленький, возьмите лучше сразу два.
- выпекать 15 минут. Не ждать, пока печенья зарумянятся, они остаются бледными. Для уверенности разломите через 15 минут одно из печений, чтобы проверить на пропеченность.
- по желанию печенья можно покрыть лимонной глазурью. Насыпать в чашку сах.пудру (начните с 4-5 ст.л.) и добавьте 1 ст.л. лимонного сока и 1 ст.л. теплой воды, хорошо перемешайте. В зависимости от консистенции добавляйте или еще сах.пудру или лимонный сок с водой (воду я беру исключительно для понижения кислой лимонной концентрации). Глазурь должна получиться достаточно густой, чтобы не стекать с печений. По желанию можно добавить пищевой краситель
Мои комментарии:
-сливочного масла было 75 гр
-вместо сахара- 100 гр+1 ст л сахарной пудры (не люблю я взбивать сахар с маслом, т.к он у меня остаётся крупинками). Т.к Наташа любит не очень сладкие изделия, то я добавила 1 ст л сахарной пудры-на всякий случай)))
-цедру не брала, а сока добавила немного-2 ч л
-немного печенья всё же "поплыли" при выпечке, но не сильно.
-про вкус- уже всё сказано выше.
Наташа-спасибо большое за рецепт и очень "цепляющие" взгляд фотографии!!!
