четверг, 28 ноября 2013 г.

Галета с черной смородиной.



Галету я уже как то пекла и была она с клюквенной начинкой. Начинку надо было предварительно приготовить. Здесь ещё все проще-смешал сахар с крахмалом и ягодами и готово. Активное время приготовления-минут 15. Остальное холодильник и духовка сделают за вас. Очень просто и очень же вкусно. Немного рассыпчатого теста и много начинки. Рецепт нашла у Венеры. Слова, честно говоря-скопировала и комментарии Венеры то же))) В самом низу будут мои замечания. Фото позорное,  разучилась совсем, да и свет сейчас никакой-пасмурно и темно. Но очень хотелось поделиться вкусным рецептом, тем более он все сезонный!





Тесто:
Мука - 200 гр.,
Масло сливочное - 150 гр.,
Сметана - 3 ст.л.,
Сахар - 2 ст.л.,
Соль - 0,5 ч.л.,

Начинка:
Черная смородина (замороженная) - 500 гр.,
Сахар - 130 - 150 гр.(зависит от степени кисловатости ягоды)
Крахмал кукурузный (картофельный) - 2 ст.л.

Как делать:
Тесто для галеты  замешивала в кухонном комбайне.
  1. В чашу кухонного комбайна, с насадкой нож, положить муку, соль, сахар. Перемешать кратко.
  2. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, смешать до получения масляно-мучной крошки.
  3. Добавить к масляной смеси сметану, и перемешать до получения однородного гладкого теста.
    Как только тесто собралось в шар, достаньте его из комбайна, помесите немного руками, тесто должно быть мягким и не липким.
  4. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа, можно и на сутки
  5.  Для начинки использую замороженные ягоды. Ягоды слегка разморозить в микроволновке (функция "разморозка", 2-3 минуты, дать стечь лишней жидкости). Смешать их с сахаром и крахмалом .
  6. Вынуть тесто из холодильника раскатать в круг (диаметром 35-40 см.) на бумаге для выпечки (если нужно, присыпать её немного мукой).
  7. Бумагу с тестом перенести на противень, положить в середину ягоды, отступив от края 5 см. Края теста произвольно собрать к верху и защипать.
  8. Пирог выпекаем в нагретой духовке до 180 гр. 30-35 минут.
    Вынуть из духовки, остудить, присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.
P.S.: не пугайтесь, если во время выпечки немного потечет начинка, в этом ничего страшного нет! пирог останется таким же красивым и вкусным!
и ещё! тесто мягкое, и обязательно(!) раскатывайте его сразу на бумаге для выпечки(об этом не зря же я пишу в рецепте...иначе, Вы его просто не сможете перенести на противень.

Мои комментарии: все по рецепту. Тесто делала в блендере-как у Венеры  на картинке получилось. Тесто липковатое-трудностью было завернуть на начинку свободные края, но все вышло удачно. Я сделала 2 небольшие галеты, поделив все на две части. Ребенок заказал еще, а ведь были сомнения, т.к. много кислых ягод...но я ему щедро сахарной пудрой притрусила)))


воскресенье, 24 ноября 2013 г.

Печенье "Мадлен".

Я даже не знаю, можно ли считать этот пост возвращением. Но, просто очень захотелось написать в свой позабытый журнал))) Готовлю регулярно, но без экспериментов и изысков. Пеку крайне редко. Сегодняшний рецепт-летний. Я вообще не заметила, как пролетело 7 месяцев с последнего сообщения. Зарядку от фотоаппарата сломала, положила ее в чемодан и, наверное, сильно утрамбовывая вещи "примяла" и ее. Поэтому пользуюсь обычными батарейками, но они разряжаются в самый неподходящий момент))).
 Про печенье-вкусное и быстрое. Можно и в съедобные подарки на Новый Год положить. В разломе печенье сфотографировать забыла. Рецепт из журнала "Хлеб.Соль" март 2013г.


Необходимо:
  • 2 яйца
  • 1 лимон
  • 100 г коричневого сахара
  • 80 г сливочного масла
  • 70 г муки
  • 30 г очищенного миндаля
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 1/4 ч. ложки ванильного экстракта
Способ приготовления:
  1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
  2. Миндаль измельчить в блендере в пудру.
  3. Муку соединить с разрыхлителем и миндальной мукой, перемешать.
  4. Цедру лимона натереть на мелкой терке.
  5. 70 г сливочного масла растопить.
  6. Яйца с сахаром взбить в комбайне в пышную массу.
  7. Не прекращая взбивать, добавить цедру лимона, муку с миндалем, влить растопленное масло, ванильный экстракт и на медленной скорости вымешивать еще минуту.
  8. Формочки для печенья (лучше в виде ракушек) смазать оставшимся маслом, наполнить их тестом и отправить в разогретую духовку на 10–12 минут.Готовое печенье остудить, затем вынуть из формочек.
 Мои примечания:  делала по рецепту с одной заменой, а именно-взяла вместо экстракта ванильного-ванилин. Вкусный и быстрый рецепт. Цедра очень в тему.