вторник, 23 сентября 2014 г.

Пирог с творогом, ягодами и овсянкой.

У меня период выпечки. Пироги...пироги...пироги...))) Сегодня очередной, но полезный и вкусный. И...простой! Рецепт здесь. Делала все по рецепту, потом напишу свой опыт в комментариях. Но сразу скажу-вкусно!!! Фотоаппарат умирал от незаряженности- пара кадров и все...не до постановок...ну, это мое постоянное и регулярное оправдание...)))


 Необходимо:
 Тесто:
  • 1,5 ст.  измельченных овсяных хлопьев (или муки)
  • 1/3  стакана сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя или соды (без горки)
  • 100 г мягкого сливочного масла

Начинка:
  • 0,5 ст. сахара
  • 2 яйца
  • 250 г пастообразного творога без крупинок ( 5%-й или по желанию)
  • Малина или клубника или слива (около 200 гр)
 
Процесс:
  1. Мягкое масло взбить с сахаром, затем всыпать разрыхлитель и муку(в нашем случае овсяные хлопья), тесто получается рассыпчатым, как крошка. Можно замешать в комбайне.
  2.  Готовим начинку: миксером взбить 0,5 ст. сахара с 2-мя яйцами, а потом добавить творог. Взбить в однородную пышную массу.  Если творог с крупинками, то взбить его до пастообразного состояния.
  3.  В форму для выпечки высыпать половину теста, сверху равномерно распределить творожную начинку, а затем ягоды(можно прямо замороженные) и слегка вдавить их в творожную массу. Засыпать второй половиной теста. Выпекать при t 180 градусов минут 25, до золотистого цвета.

Мои комментарии: Продукты- как в рецепте, только сахар в тесте заменила на коричневый. И ягоды использовала от черной смородины. Стакан брала 200 мл. Процесс не заладился с самого начала...блендер стал совсем слабым... Поэтому- начинка не взбилась как надо, а просто все смешалось до однородной массы. Тесто-масло хоть и было из холодильника, но мягковатое и отмеряла я его многовато-гр. 120...Поэтому тесто почти смешалось в комок. Пришлось добавить еще хлопьев и слегка перемешать,а потом взъерошить вилкой до крошек. Да, тесто смешивала в блендере. Далее по рецепту-все , что получилось выложила в форму и поставила выпекать. Пирог был готов через 40-45 минут. Вышел высокий, т.к форму использовала 18 см в диаметре. Пирог небольшой! На вкус-очень и очень! Но , сахара можно и уменьшить... просто в первый раз всегда придерживаюсь строго рецепта. Да и кисловатая смородина-отлично вписалась в сладкий вкус))) Перечитывая рецепт при написании-заметила, что я вообще не положила разрыхрытеля-на вкусе совсем не отразилось...может он и не нужен...?

вторник, 16 сентября 2014 г.

Печёночный паштет.

Вот и снова я... "понесло Остапа" )))Люблю всякие паштеты и намазки. Делаю часто. По очень простым рецептам. Вот один из любимчиков. Сегодняшний вот здесь нашла. Слова скопирую, примечания мои ниже будут. Сразу скажу-нам понравился, вкусный вышел. Фото совершенно без фантазии-нету ее совсем,запаздывает..)))



Ингредиенты:
  • 1 кг куриной печени
  • 5 средних луковиц
  • 4 зубчика чеснока
  • Соль, перец, мускатный орех
  • 100 мл белого вина
  • 150-200 мл сливок (у меня 10%)
  • 100 г сливочного масла

Приготовление:
  1. Лук порезать полукольцами, чеснок небольшими кусочками.
  2. Разогреть сковородку с растительным маслом и обжарить лук с чесноком на среднем огне о мягкости. Добавить подготовленную печень и обжаривать около 5 минут. Добавить вино и тушить минут 7-8. Добавить сливки, соль, перец, мускатный орех. Дать закипеть и снять с огня.
  3. С помощью блендера превратить в пюре. На этом этапе туда же можно добавить сливочное масло. Готовый паштет выложить в формочки и покрыть слоем растопленного сливочного масла. Дать застыть в холодильнике.
Мои примечания: делала четко половину порции. Не было белого вина-добавила побольше сливок. Вот и все. Да, хорошо взбила в блендере- мягкий и гладкий вышел паштет.

понедельник, 8 сентября 2014 г.

Картофельный пирог с грибами.

Начну без долгих вступлений-это очень вкусно!!! Пишу по" горячим следам"-только съела третий кусок))) Вчера с мужем набрали ведро подосиновиков и подберезовиков. Часть засушили, часть -в пирог, а часть-ждет своего часа в полу приготовленном виде. Ну, как могут не понравиться лесные грибы поджаренные на сливочном масле, да с луком, да  с картофельным пюре.... За фото не ругайте-что получилось уж...


Необходимо:

тесто:
  • картофель-500гр
  • слив. масло-25г
  • яйцо-1шт.
  • молоко-100мл
  • мука-100гр
  • соль, перец

начинка:
  • белые грибы-200гр
  • репч. лук-2 шт больших
  • слив. масло-50гр
  • сливки-50 мл 22%
  • 1-2 ст.л.муки
  • соль, перец
  • желток-1 для смазывания

Процесс:
  1. Начинка-грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками. Лук-очистить, нарезать полукольцами. Отдельно друг от друга обжарить лук и грибы на слив масле. На сухой сковороде обжарить муку 2 минуты и добавить лук с грибами-перемешать. Добавить сливки, посолить-поперчить и перемешать все вместе. Все.
  2. Тесто-картофель очистить, сварить, размять в пюре. Немного остудить. Добавить яйцо, молоко, масло и муку-все смешать до эластичного теста.
  3. Картофельное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности  в большой круг, края подровнять. Из остатков теста скатать тонкуюколбаску и сделать из нее бортик на пирога.
  4. Выложить начинку, разровнять. Смазать бортик желтком и отправить пирог в духовку на 30 минут при 180*

Мои комментарии: По начинке-муки и 1 ст.л более чем достаточно, иначе 50 мл сливок не хватит. Одним словом, здесь лучше действовать интуитивно, но свободно льющейся жидкости быть не должно. Я брала 10% сливки и к ст.л. муки пошло мл 100. Тесто-да, я взвесила картофель...правда после очистки-500гр.было. Масло вообще не добавила-забыло. Муки ушло больше. Но, тесто все равно немного липло. Я его распределила по пекарской бумаге руками, а бортик как написано, так и прилепила. Пирог смазала молоком-желток пожалела))) Сверху сыром присыпала-ну правда, грамм 10 было-во вкусе его не было. Грибы были подосиновики и подберезовики. Вкусный очень...вот и пока писала рецепт-еще кусок слопала...)))