10 лет !!! Лимонный торт.

Вчера Стёпе ... Степану исполнилось 10 лет! Всё это время... пролетело, как одно мгновение... Вырос мальчик... Уже стал, довольно, самостоятельным-сам ходит в школу, на различные секции, даже в магазин и может сам поджарить яичницу не только себе, но и, в выходной, на всю семью... Люблю его!!!

Традиционный торт в День Рождения . Рецепт очень давно присмотрела у Олеси вот здесь. У нее потрясающе красивый торт, мой гораздо проще, мягко сказать.... Там вообще-торты изумительные! Но, я себе не изменяю-бисквитно-кремовые люблю больше всего...))) Нежнй, сочный, цитрусовый вкус...ммм... Не тяжелый по вкусу совсем! Рекомендую! В комментариях напишу мои минимальные изменения.

Лимонный бисквит:

• - 150 г сливочного масла комнатной температуры,
• - 125 г сахара,
• - 150 г муки,
• - 3 яйца,
• - 1 ч л разрыхлителя,
• - щепотка соли,
• - 1 ст л лимонной цедры.

Ганаш из белого шоколада:

• - 100 г белого шоколада,
• - 100 мл сливок 33%,
• - 50 мл лимонного сиропа (см. ниже).

Лимонный сироп:

• - 100 мл лимонного сока,
• - 100 г сахара (можно больше),
• - 50 мл лимончелло (ликер).

• Крем для украшения см. здесь

1. Бисквит-духовку разогреть до 170 град. Форму (д. 18 см) смазать маслом, дно выстелить пекарской бумагой. Масло взбить с сахаром до пышности на высокой скорости. Добавить по одному яйца, цедру, соль. Вмешать лопаточкой просеянную муку и разрыхлитель. Выпечь один корж, или два, разделив тесто на 2 части. Остудить.
2. Ганаш-сливки довести до кипения, залить кусочки шоколада. Размешать до однородности, добавить сироп. Остудить и взбить перед использованием.
3. Сироп-смешать сок и сахар, довести до кипения. Слегка остудить и добавить ликер.
4.  Сборка-остывшие коржи (если один, разоезать на 2 части) густо пропитать сиропом, перемазать ганашем. Так же смазать верх и бока, совсем немного. Украсить розочками из крема.

Мои комментарии: все делала по рецепту, не отступая от него практически. В чем изменения:

-форму использовала 22см в диаметре, поэтому у меня более низкий торт.

-ганаш-сливок взяла 200 мл на 100 гр шоколада. Этого крема маловато. Прослоить 1 раз и чуть смазать верх. На бока не осталось ничего. 

-крем для украшения я делать не стала-и долго, и много продуктов, и сытный очень. Поэтому взбила оставшиеся сливки 300мл с 100 мл сахарной пудры. И покрыла весь торт сверху. 

-еще хочу добавить, что когда я попробовала сироп-он мне показался кисловатым, а торт то для детей. Поэтому я пропитывала бисквит по скромнее.... Лучше все же пропитать щедро , ибо в готовом изделии все отлично!

-ну, потом были вставлены свечки и тотрт стал краше))) Не украшатель я...Но вкус-очень порадовал!!!

-лимонов био у нас не найти, поэтому я их тщательно мою щеткой с содой, а потом и в кипятке минут 5 держу. А, еще -сахар для бисквита перетёрла пальцами с цедрой -для ещё большего раскрытия аромата цитруса!

Торт «Milchmädchen» («Молочная девочка»)

Привет ! Редкий... совсем редкий теперь я здесь гость... Как то выпала из кулинарной жизни и войти в строй не получается ))) Сегодня я с тортом, очень простым по приготовлению и нежным на вкус. Торт по случаю-ДР моего ребенка!  Ага, ежегодная традиция-печь торт на его День Рождения. В этом году -уже 9 лет !!! Сын оценил. Украшать не умею совсем, но это ведь и не главное...Рецепт взяла у Алии, там много тортов и разных совсем, и с подробными инструкциями. Алия, спасибо! Делала все по инструкции, получился высокий торт в диаметре 21 см. Разрез-красиво сфотографировать не получилось, нет контрастности между слоями-все белым бело))) Принцип тот же - полосатый ))) Или у Алии посмотрите-такой же и у меня вышел.

Понадобится:

Тесто:

• сгущенка - 1 б ( 400 г)
• яйца - 2 шт
• мука - 1 ст. (160 г)
• разрыхлитель - 1 п. (1 ст.л.)

Крем:

• сливки 35% - 400 мл
• сахарная пудра -0,5ст

 

1.   Сгущенку и яйца положить в миску. Перемешать венчиком до однородности. Муку и разрыхлитель просеять в миску. Тщательно перемешать. Коржи получаются пышнее, если тесто минут 15 постоит.
2. 
   На листе бумаги для выпечки нарисуем круг диаметром 18-20 см. Бумагу переложить на противень. В центр круга наливаем 2 полные ложки теста. Распределяем тесто по всему кругу.  Печь при 180 С 5 минут или до легкого зарумянивания.
3. 
   С готового коржа сразу снять бумагу и положить на кухонное полотенце. Таким образом выпечь все коржи. Если у кого помещается, можно и по два коржа печь.
    
4. Сливки взбить с сахарной пудрой.Промазать коржи кремом. Украсьте как хотите и поставьте на ночь в холодильник пропитываться.

  

Мои комментарии: все довольно быстро и просто. У меня получилось 6 коржей, круг на бумаге я рисовала 22 см. и выпекала сразу два коржа. Потом обрезала их по диаметру на 1 см (взяла подходящую тарелку). Получились идеально ровные коржи! И да, на круг на бумаге я выкладывала по 2 очень полные столовые ложки теста-иначе проблемно было равномерно распределить. В крем добавила пакетик 10 гр. закрепителя, иначе сливки не хотели взбиваться. И ещё- добавила во взбитый крем мелко натертой цедры лимона-очень к месту оказалась. Крема хватило едва-едва, можно было бы гр. на 200 побольше, т.к. впитывается прилично. Вкусный и простой торт, ну и не мало важно- очень бюджетный))))

Песочно-творожный торт. Десерт.

Торты пеку крайне редко, да и не особыми любителями этого лакомства мы являемся. По праздникам- да , с удовольствием их едим. Но вот в обычной жизни, что б кто-нибудь из моей семьи сказал:" А не откушать ли нам тортика?", такого ещё ни разу не было. Когда я была ребёнком, в нашей семье торт был  атрибутом праздника. Ну, как и понятно-сегодня у нас праздник! День Рождения мужа! Как не стыдно признаться- торт для него я испекла в первый раз.. .Естественно, рецепт хотелось по проще в приготовлении. Торт " Сахара" от Тони мне очень запомнился внешней картинкой, да и приготовление и состав - всё в точку. Название по типу "дипломат", "мишка", "серпантин"-мне никогда ничего не говорят. Люблю по конкретнее - бисквитно-кремовый , шоколадный , муссовый , песочный, творожный. Одним словом, что б в название читался состав, примерный конечно. Поэтому торт я переименовала, надеюсь никто не обидеться))) Хочу сказать Тоне спасибо за этот очень нежный, в меру сладкий и легкий торт, не смотря на ккал))) Ну я себе позволила 3 чайные ложки на пробу... А муж то как был рад !!! и торту и тому, что я есть его не буду))) Только завтра на завтрак-малюсенький кусочек...
Слова рецепта - Тонины, жирный шрифт-мои изменеия и впечатления.

Ингредиенты

• Мука – 300г
• Масло сливочное (в тесто – 100г; в крем – 70г) – 170г
• Сахар – 100г
• Яйцо – 1шт
• Томат-паста – 3ст.л.( 1.5 ст л)
• Разрыхлитель – 5г
• Творог – 300г
• Сметана 30%– 150г
• Сгущенное молоко – 7ст.л.
• Шоколад черный – 50г

1. Взбить яйцо с сахаром до пышной пены. Добавить растопленное сливочное масло, томат-пасту. Размешать и добавить муку с разрыхлителем. Тесто поставить в холодильник на 30минут.
2. В это время приготовим крем. Творог взбить блендером со сметаной и сгущенным молоком. Отдельно взбить масло и добавить его в творог. Еще раз взбить и отставить в сторону.
3. Тесто разделить на 5 равных частей. Раскатать тонко коржи. Тесто мягкое, послушное – это сделать легко. И с помощью скалки перенести их на противень. Его лучше застелить бумагой или выпекать на силиконовом коврике.
4. Коржи выпекать при температуре 180* 5 минут. Теплые коржи ровно обрезать.  Готовые коржи у меня диаметром 20см.
5. Остывшие коржи смазать кремом, обсыпать бока крошкой, оставшейся от обрезков.
6. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке и кисточкой размазать его на силиконовом коврике. Когда шоколад хорошо застынет, аккуратно его снять и поломать на кусочки. Этими кусочками украсить середину торта ( у меня лепестки миндаля).

Мои комментарии: делала по рецепту. Но томатной пасты взяла 1.5 ст л  и украшала не шоколадом, а лепестками миндаля. Коржи раскатывала непосредственно на пекарской бумаге. А уж вместе с бумагой на протвень очень легко их было перенести.

Торт получился очень мягкий, сочный, не приторный, с творожным вкусом. Томатная паста не чувствуется совсем, а цвет-жизнерадостный!!!

После сборки торта осталось немного крема и обрезков от коржей. Получился ещё стаканчик десерта! Слой коржей, слой сладкого красносмородиного пюре (самодельное), слой крема. И так три раза. Очень вкусно получилось! Десерт достался сыну ))) 

UPD. Сегодня хотела сфотографировать разрез-ничего красивого не вышло, немного смазываются слои. Как же его делают, этот красивый и ровный разрез? Я и нож грела, и мыла после каждого надреза-ничего не вышло. Да и батарейки позволили сделать только один кадр(((  Но, суть видна-красивый полосатик)))

Стёпе 7 лет!

Я не пропала,просто сегодня  было очень важное событие... а именно... Моему мальчику исполнилось 7 лет!!!!! Вот только год назад писала, как быстро всё проходит...а сегодня уже +1 год. Уже и в школу записались, и год как отучились-учимся в подготовительном классе музыкальной школы по классу гитары, а ещё немного бассейна. Считаю- гуманитарное образование не должно отставать от спортивного. Стёпа, пока визуально, отличает Моцарта от Бетховена, ну и "Реквием" Моцарта отличит на слух-неплохие результаты...ну я так надеюсь)))

А это торт-пекли с сестрой...Она- бисквит в мультиварке по рецепту пирога-кекса "Зебра", я-сборка и крем (сгущёнка+сливочное масло, пропитка-сироп от кизилового варенья). Ну, а украшение -совместное творчество-шоколад 70% со сливочным маслом в глазури, плюс кондитерская посыпка. Вкусно получилось, съели за один раз!

Вот сейчас перечитала прошлогоднюю запись и оказалось, что в этот год у сына снова выпал зуб, как раз в День Рожденья))) Традиция однако!