Пирог с творогом, ягодами и овсянкой.

У меня период выпечки. Пироги...пироги...пироги...))) Сегодня очередной, но полезный и вкусный. И...простой! Рецепт здесь. Делала все по рецепту, потом напишу свой опыт в комментариях. Но сразу скажу-вкусно!!! Фотоаппарат умирал от незаряженности- пара кадров и все...не до постановок...ну, это мое постоянное и регулярное оправдание...)))

 Необходимо:

 Тесто:

• 1,5 ст.  измельченных овсяных хлопьев (или муки)
• 1/3  стакана сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя или соды (без горки)
• 100 г мягкого сливочного масла

Начинка:

• 0,5 ст. сахара
• 2 яйца
• 250 г пастообразного творога без крупинок ( 5%-й или по желанию)
• Малина или клубника или слива (около 200 гр)

 

Процесс:

1. Мягкое масло взбить с сахаром, затем всыпать разрыхлитель и муку(в нашем случае овсяные хлопья), тесто получается рассыпчатым, как крошка. Можно замешать в комбайне.
2.  Готовим начинку: миксером взбить 0,5 ст. сахара с 2-мя яйцами, а потом добавить творог. Взбить в однородную пышную массу.  Если творог с крупинками, то взбить его до пастообразного состояния.
3.  В форму для выпечки высыпать половину теста, сверху равномерно распределить творожную начинку, а затем ягоды(можно прямо замороженные) и слегка вдавить их в творожную массу. Засыпать второй половиной теста. Выпекать при t 180 градусов минут 25, до золотистого цвета.

Мои комментарии: Продукты- как в рецепте, только сахар в тесте заменила на коричневый. И ягоды использовала от черной смородины. Стакан брала 200 мл. Процесс не заладился с самого начала...блендер стал совсем слабым... Поэтому- начинка не взбилась как надо, а просто все смешалось до однородной массы. Тесто-масло хоть и было из холодильника, но мягковатое и отмеряла я его многовато-гр. 120...Поэтому тесто почти смешалось в комок. Пришлось добавить еще хлопьев и слегка перемешать,а потом взъерошить вилкой до крошек. Да, тесто смешивала в блендере. Далее по рецепту-все , что получилось выложила в форму и поставила выпекать. Пирог был готов через 40-45 минут. Вышел высокий, т.к форму использовала 18 см в диаметре. Пирог небольшой! На вкус-очень и очень! Но , сахара можно и уменьшить... просто в первый раз всегда придерживаюсь строго рецепта. Да и кисловатая смородина-отлично вписалась в сладкий вкус))) Перечитывая рецепт при написании-заметила, что я вообще не положила разрыхрытеля-на вкусе совсем не отразилось...может он и не нужен...?

Картофельный пирог с грибами.

Начну без долгих вступлений-это очень вкусно!!! Пишу по" горячим следам"-только съела третий кусок))) Вчера с мужем набрали ведро подосиновиков и подберезовиков. Часть засушили, часть -в пирог, а часть-ждет своего часа в полу приготовленном виде. Ну, как могут не понравиться лесные грибы поджаренные на сливочном масле, да с луком, да  с картофельным пюре.... За фото не ругайте-что получилось уж...

Необходимо:

тесто:

• картофель-500гр
• слив. масло-25г
• яйцо-1шт.
• молоко-100мл
• мука-100гр
• соль, перец

начинка:

• белые грибы-200гр
• репч. лук-2 шт больших
• слив. масло-50гр
• сливки-50 мл 22%
• 1-2 ст.л.муки
• соль, перец
• желток-1 для смазывания

Процесс:

1. Начинка-грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками. Лук-очистить, нарезать полукольцами. Отдельно друг от друга обжарить лук и грибы на слив масле. На сухой сковороде обжарить муку 2 минуты и добавить лук с грибами-перемешать. Добавить сливки, посолить-поперчить и перемешать все вместе. Все.
2. Тесто-картофель очистить, сварить, размять в пюре. Немного остудить. Добавить яйцо, молоко, масло и муку-все смешать до эластичного теста.
3. Картофельное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности  в большой круг, края подровнять. Из остатков теста скатать тонкуюколбаску и сделать из нее бортик на пирога.
4. Выложить начинку, разровнять. Смазать бортик желтком и отправить пирог в духовку на 30 минут при 180*

Мои комментарии: По начинке-муки и 1 ст.л более чем достаточно, иначе 50 мл сливок не хватит. Одним словом, здесь лучше действовать интуитивно, но свободно льющейся жидкости быть не должно. Я брала 10% сливки и к ст.л. муки пошло мл 100. Тесто-да, я взвесила картофель...правда после очистки-500гр.было. Масло вообще не добавила-забыло. Муки ушло больше. Но, тесто все равно немного липло. Я его распределила по пекарской бумаге руками, а бортик как написано, так и прилепила. Пирог смазала молоком-желток пожалела))) Сверху сыром присыпала-ну правда, грамм 10 было-во вкусе его не было. Грибы были подосиновики и подберезовики. Вкусный очень...вот и пока писала рецепт-еще кусок слопала...)))

Ореховый пирог с летней сливой.

Столько раз порывалась вернуться, да все никак-очень трудно это сделать, когда долго отсутствуешь....Да и как вернуться...ребенок на даче, мы с мужем очень скромно готовим)))) Вот купила чернослив, а он-никакой, даже "вяжет" немного. Очень кстати купился журнал "Просто.Вкусно." №7+8 2014г. Название пирога оттуда. Готовила по рецепту, за исключением одного этапа, думаю важного...Но у меня блендер уже "умирает", половина запчестей выкинута и размолоть одну сливу с ложкой воды и ложкой сахара в большой чаше невозможно...  Хотя, пирог все равно вышел славный!!! Срочно несу рецепт, ибо -сейчас сезон слив!!!

Продукты:

• мука -150гр + еще немного
• сахар-125гр.+3 ст.л.
• 125гр. молотого фундука
• яйцо-1шт
• сливочное масло-125гр. (холодное)
• сливы-600гр
• сахарная пудра для украшения
• пищевая пленка и пекарская бумага

Готовим:

1. Смешайте 150гр. муки, 125гр. сахара и орехи. Добавьте яйцо, нарезанное кусочками сливочное маслом, при необходимости, столовую ложку холодной воды.Перемешайте миксером, а потом вымесите руками до гладкости. Оберните пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник.
2. Тем временем, вымойте сливы, разрежьте пополам, удалите косточки. Одну сливу отложите. Остальные нарежьте дольками.Застелите противень пекарской бумагой. Разогрейте духовку до 175*
3. Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе.. Поместите его на противень.Выкладывайте сливы по кругу на тесто, отступив от края на 1.5-2.0 см.Посыпьте сливы ст.л. сахара. Заверните края пирога и укройте ими сливы, слегка прижав.  Выпекайте 15-20 минут.
4. Оставшуюся сливу измельчите в пюре с 2 ст.л. сахара. Смешайте с двумя ложками холодной воды, доведите в маленькой кастрюльке до кипения и варите 5 минут.
5. Достаньте пирог из духовки и полейте получившимся соусом. Уберите пирог в духовку еще на 10 минут. Готовому пирогу дайте остыть. Посыпьте сахарной пудрой.Подавайте к столу еще теплым или остывшим. Изумительно вкусно с ореховым мороженым ! 

Мои комментарии: мне кажется, что каждый может готовить тесто по выбранной вами же технологии приготовления песочного теста. Я раскатывала сразу на бумаге, не используя дополнительную муку. Брала коричневый сахар. 4 пункт пропустила-просто вытащила пирог через 20 минут и снова присыпала сахаром и допекла 10 минут. Вкусно и просто! Мороженого то же не было...но был вкусный кофе))) И, да-про пудру увидела только когда рецепт писала)))

Галета с черной смородиной.

Галету я уже как то пекла и была она с клюквенной начинкой. Начинку надо было предварительно приготовить. Здесь ещё все проще-смешал сахар с крахмалом и ягодами и готово. Активное время приготовления-минут 15. Остальное холодильник и духовка сделают за вас. Очень просто и очень же вкусно. Немного рассыпчатого теста и много начинки. Рецепт нашла у Венеры. Слова, честно говоря-скопировала и комментарии Венеры то же))) В самом низу будут мои замечания. Фото позорное,  разучилась совсем, да и свет сейчас никакой-пасмурно и темно. Но очень хотелось поделиться вкусным рецептом, тем более он все сезонный!

Тесто:
Мука - 200 гр.,
Масло сливочное - 150 гр.,
Сметана - 3 ст.л.,
Сахар - 2 ст.л.,
Соль - 0,5 ч.л.,

Начинка:
Черная смородина (замороженная) - 500 гр.,
Сахар - 130 - 150 гр.(зависит от степени кисловатости ягоды)
Крахмал кукурузный (картофельный) - 2 ст.л.

Как делать:
Тесто для галеты  замешивала в кухонном комбайне.

1. В чашу кухонного комбайна, с насадкой нож, положить муку, соль, сахар. Перемешать кратко.
2. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, смешать до получения масляно-мучной крошки.
3. Добавить к масляной смеси сметану, и перемешать до получения однородного гладкого теста.
   Как только тесто собралось в шар, достаньте его из комбайна, помесите немного руками, тесто должно быть мягким и не липким.
4. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа, можно и на сутки
5.  Для начинки использую замороженные ягоды. Ягоды слегка разморозить в микроволновке (функция "разморозка", 2-3 минуты, дать стечь лишней жидкости). Смешать их с сахаром и крахмалом .
6. Вынуть тесто из холодильника раскатать в круг (диаметром 35-40 см.) на бумаге для выпечки (если нужно, присыпать её немного мукой).
7. Бумагу с тестом перенести на противень, положить в середину ягоды, отступив от края 5 см. Края теста произвольно собрать к верху и защипать.
8. Пирог выпекаем в нагретой духовке до 180 гр. 30-35 минут.
   Вынуть из духовки, остудить, присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.

P.S.: не пугайтесь, если во время выпечки немного потечет начинка, в этом ничего страшного нет! пирог останется таким же красивым и вкусным!
и ещё! тесто мягкое, и обязательно(!) раскатывайте его сразу на бумаге для выпечки(об этом не зря же я пишу в рецепте...иначе, Вы его просто не сможете перенести на противень.

Мои комментарии: все по рецепту. Тесто делала в блендере-как у Венеры  на картинке получилось. Тесто липковатое-трудностью было завернуть на начинку свободные края, но все вышло удачно. Я сделала 2 небольшие галеты, поделив все на две части. Ребенок заказал еще, а ведь были сомнения, т.к. много кислых ягод...но я ему щедро сахарной пудрой притрусила)))

Всё "в кучу" )))

Я никогда не отличалась длинными постами. Но,так получается, что сейчас очень редко выхожу в "виртуальную жизнь". Мой сын -первоклассник! Школа, муз.школа, бассейн, работа, уроки наконец-всё это съедает много времени. Пропустила много интересного, но всё же , периодически читаю любимые мною блоги.
Про награду.
Все уже прошлись по наградам.  Совершенно неожиданно для меня, но как приятно было получить такой сюрприз - от  Лены и Наташи, спасибо вам большое за награду и такие приятные слова в мой адрес!!!  Сейчас я не буду продолжать эту эстафету, но хочу отметить , что благодаря ей-открыла для себя новые и интересные блоги.
Про флешмоб.
Случайно получилось поучаствовать в яблочном флешмобе , организованном Татьяной и Наташей. Яблоки люблю или в свежем виде, или в выпечке. Пеку я редко, но сегодня все сложилось.

Пирог с шоколадом и яблоками.

Правда яблоки в нём совсем не "слышны", но сочность пирогу придают точно! С молоком вкусно, ну мне -очень понравилось))) Рецепт нашла  здесь-блог для сладкоежек, девочки умницы! Фото, как доказательство-на улице целый день дождь и темно, ничего не получилось(
Пирог сочный, пушистый, не тяжёлый (хотя сливочного масла ого-го) и не очень сладкий. Я готовила по рецепту, но половинную порцию. Для разнообразия и утилизации пары яблок-очень здорово.

Ингредиенты на 8 человек(форма 26 см):

• 3 яблока общим весом 500 г 
• 300 г пшеничной муки 
• 100 г горького какао-порошка 
• 200 г сахара 
• 100 мл молока 
• 3 яйца 
• 10 г разрыхлителя 
• 220 г сливочного масла 

сливочное масло для смазывания формы
сахарная пудра для покрытия пирога

1. Разогрейте духовку до 190°С.  Муку, разрыхлитель и какао просейте. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Яблоки помойте, почистите и крупно натрите в отдельную чашку. Сливочное масло растопите в отдельной кастрюльке на медленном огне и остудите.
2.  В отдельной чашке взбейте яйца с помощью венчика до густой пены. Добавьте в чашку с яйцами молоко, сахар, тертые яблоки, какао, муку, разрыхлитель и сливочное масло. Хорошо размешайте тесто и вылейте в подготовленную форму. 
3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течении примерно 1 часа. Смотрите не передержите! Как только в центре пирог "схватится", сразу же доставайте его. Проверьте зубочисткой, для верности! Остудите, выньте из формы, посыпьте сахарной пудрой и подайте!

Я пекла половинную порцию, четко поделив все ингредиенты на два, кроме яиц-взяла 2 небольших. Ну, и как обычно бывает, разрыхрытель купить забыла. Брала на полпорции 0.5 ч л соды, погашенной лимонным соком. Форму использовала квадратную, со стороной 18 см. Готовился пирог 30 минут. 

Из "старых" рецептов к флешмобу хотела предложить очень любимый яблочный пирог  , буквально вчера его пекла на скорую руку для гостей неожиданных. Съели весь)))












Про фотопроект.
Татьяна предупредила меня заранее, что темы на декабрь мои. Но, следуя своему характеру. А именно- никогда не делай сегодня то, что можно сделать завтра, всё придумывала сегодня...Итак:

1. Белый цвет
2. Вид из окна
3. Любимое занятие, кроме кулинарии

Извините, если повторилась, но времени просмотреть все темы фотопроекта нет)))

Ух, наконец то написала))) Сегодня могу себе это позволить, сын у бабушки на каникулах. Правда завтра его забираем-уроков делать кучу!

Шоколадные пирожные.

Вот я совсем не сладкоежка и ещё меньше шоколадоголик. Что меня сподвигло на эти маффины-брауни с малиной не знаю, наверное в наличии были все необходимые продукты. Ах, да-вспомнила, хотела попробовать брауни испечь, а набор пробуктов был для этих маффинов. Полученный результат мне очень понравился-понятие о брауни появилось. Снова захотелось брауни, но состав продуктов подошёл под эти пирожные. Почему то , они очень давно "запали" мне в голову. Сегодня всё получилось. Результатом более чем довольна!  Фото даже выставляю-неудачное, совсем ничего не придумалось. Может завтра исправлюсь. В моём понимании-пирожное-это что то с кремом. Хотя, как это изделие не обзови-вкусно и воздушно всё-равно)))

Ингредиенты
• 100 г черного шоколада
• 100 г несоленого сливочного масла
• 50 г просеянной муки
• 100 г сахара
• 1 ст.л. разрыхлителя теста
• щепотка соли
• 3 яйца
• 100 г нарезанных орехов пекан

Приготовление
1. Разогреть духовку до 180ºC. Выстелить пекарской бумагой противень размером 20×20 см. Растопить вместе шоколад и масло на водяной бане.
2. Положить в миску муку, сахар, разрыхлитель и соль. Влить шоколадную смесь и хорошо перемешать. Добавить яйца и орехи и осторожно переложить на подготовленный противень.
3. Выпекать в центре духовки 25-30 мин. Оставить остывать 5 мин, затем разрезать на кусочки. Переложить на решетку и оставить остывать.Такие пирожные можно хранить в течение 1 недели. А также замораживать и хранить до 3 месяцев.

Мои комментарии: продукты-всё строго по рецепту. Шоколад-элитный с 70% какао. Но, выпекала я в силиконовой форме диаметром 24 см в течение 20 минут. В следующий раз буду ещё меньше-минут 12-15, что б появился эффект небольшой непропечёности, т.е. брауниевый эффект...если можно так выразиться. Получились шоколадные, нежные, воздушные пирожные!!! Даже для нелюбителей шоколада-вкусно)))

Как же всё-таки обозвать сие чудо???