Кукурузные мини-пиццы.

Не удержалась-снова купила кукурузную муку ))) Сегодня у нас на обед-ужин такие пиццы. Мягкое, приятное в работе и поедании тесто, с легким оттенком кукурузы. Даже не так, те кто пробовал эту муку знают, что она придает интересный вкус изделиям из неё.  В начинке -жареная на гриле грудка куриная и  кабачок, лук и томатный соус от Светланы. Для себя сделала с такой - соус песто, тунец, кабачок и лук. Сыр-по умолчанию))) Ребёнок сейчас из школы придёт-будет ему сюрприз, он очень любит пиццу! Рецепт теста от Маши. Маша, спасибо!

для теста - на 5 небольших пицц:

• 100 г кукурузной муки
• 100 г пшеничной муки + сколько понадобится для замеса
• ч. л. с горкой сухих дрожжей
• большая щепотка соли
• 1/2 ч. л. сахара
• 3 ст. л. раст. масла
• 125 мл очень теплой кипяченой воды

 

для начинки:

• тунец
• куриная грудка
• кабачок
• сыр
• лук
• соус песто и томатный

 

1. Для тестав одной миске смешать оба вида просеянной муки, дрожжи, соль, сахар. Добавить масло и воду, вымешать ложкой.
2. Добавляя еще пшеничную муку (понадобится совсем немного), замесить эластичное тесто.
3. Положить в присыпанную мукой миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле на час (мне хватило 45 минут).
4. Подготавливаем начинку-все на ваш вкус
5. Работала с тестом как здесь . Следовала всем рекомендациям.
6. Раскладываем начинку и в духовку. Разогревала духовку до 200*, после того как пиццы туда поместила, снизила температуру до 180*. Времени на выпечку ушло 8 минут.

Вкусно вышло, мне очень понравилась моя тунцовая пиццета. Вообще, что то полюбила я экспериментировать с тестом для пицц. Ведь оно оказывает на вкус не меньшее значение, чем начинка. Да и соус из томатной пасты здорово меня выручил - Светик спасибо ! Песто остался с прошлого раза. Я залила поверхность оливковым маслом, в холоде все прекрасно хранится. Вот только вспомнила, что вяленых помидор хотела в начинку добавить, забыла...даже обидно...

 

 

 

Пицца. Проект "Приготовим вместе!"

Пицца у меня  в планах была  давно. Скорейшему её приготовлению поспособствовал проект "Блогеры! Приготовим вместе!" Мало того, я ещё испробовала новый рецепт, который очень-очень понравился. Узнала несколько тонкостей по приготовлению и выпечке теста. Ну, обо всем по порядку. Фото-в качестве доказательств, погода совсем темная и мрачная, да и не успевала я совсем, следующая пицца начинала подгорать.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами.

 Тонкости приготовления.:  Тесто вытягиваем только руками, никакой скалки. При использовании скалки, тесто теряет  свою воздушность и мягкость.
В домашних условиях, я советую, выпекать пиццу на обратной стороне противня. Этот совет мне когда то давно дала одна итальянка.  С этих пор я его использую-- а) готовую пиццу легче переложить на тарелку. б) по-моим наблюдениям, блaгодаря этому методу, можно добиться той заветной тонкой корочки, которая получается в печи.
Вытянутое тесто выкладываем на разогретый противень. При этом методе, тесто начинает разогреваться еще до духовки. И успевает приготовиться быстрее, при высокой температире- не "задубев".

 на 2-3 порции:
для теста:

• 125 мл. теплой воды
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей (читайте на упаковке на сколько муки рассчитаны данные дрожжи)
• 1 ст.л. сахара
• 150 г пшеничной муки В/С
• 75 г муки с отрубями
• 1 ст.л. раст. или олив. масла

для начинки

• 400 г шампиньонов
• 1 маленькая луковица
• 3 ст.л. олив. масла
• соль, перец
• 100-150 гр моцареллы или пармезана
• соус песто

1. Дрожжи развести в тёплой воде, добавить сахар , подождать несколько минут, когда они дадут пену.
2. Соединить оба вида муки и соль. Влить дрожжи, олив.масло. Замесить тесто, дать ему подняться в теплом месте. После того как тесто подошло, помять его еще раз и дать ему подойти.
3. Грибы нарезать на четвертинки и обжарить их на олив. масле на высокой темп. пару минут.  Грибы не должны дать сок,а просто немного обжариться..Слегка обжарить тонко нарезанный лук.
4. Разогреть духовку до 220 град. Тесто растяните в круг (толщину выбирайте сами, в зависимости от того какую пиццу вы любите, но с учетом, что она поднимется)  Нагрейте противень в духовке, Переверните противень и на нижнюю сторону выложите тесто, распределите соус песто. Выложите грибы с луком , посыпать пармезаном и печь 5-10  минут. Следите все время за пиццей, все духовки пекут по разному.

Рецепт взяла у Марии. Очень хороший блог с интересными рецептами. Слова частично Машины, а частично мои. Вступление по тесту и само тесто её. А начинку немного подкорректировала под свои продукты. Все манипуляции с тестом-как у автора. Руками всё прекрасно растянулось. Выпекалась она у меня 6 минут. Получилось тонкое, мягкое тесто с хрустящей корочкой. Честно, думала, что сын откажется...нет, ещё и добавки попросил)))

 Песто делала сама из того, что было в доме. Вышло очень вкусно. Всё на "глазок".


Песто из петрушки и укропа.

• пучок петрушки 
• пучок укропа
• зубчик чеснока-1 шт
• сыр пармезан-20-30 грамм
• орехи миндаль-штук 10-12
• оливковое масло-до нужной густоты

Все составляющие смешать в блендере, посолить и поперчить.

Пицца на тесте от журнала "Хлеб*Соль"

После переезда в отремонтированную квартиру, на поверхности лежал только этот журнал№8-2011. Духовку срочно хотелось опробовать на деле. Вот так и нашла я этот рецепт теста, которое мне очень понравилось. Работа с тестом-по предыдущему рецепту. Края вышли "загорелые", т.к. фотографировала цельнозерновую пиццу.

тесто

• мука-260 гр
• оливковое масло-2 ст.л
• молоко-2 ст л
• вода-100 мл (теплая)
• сахар-1 ч л
• дрожжи сухие-1 ч л
• соль-щепотка

начинка

• лук-1/2 небольшой
• перец болгарский-1 шт (небольшой)
• мясная нарезка -у меня постный свиной карбонад
• сыр-сколько любите
• томатный соус

1. Дрожжи разведите в тёплой воде и соедините со всеми другими компонентами для теста. Хорошо вымесите тесто, что бы оно не прилипало к рукам. Скатайте из теста шар, положите в миску, присыпьте мукой, накройте плёнкой. Поставьте в тёплое место на 40 минут.
2. Подошедшее тесто растяните в круг руками, положите на  горячий протвень. Смажьте соусом, выложите начинку, присыпьте сыром. Выпекать до готовности.

В начинку идет то, что есть в доме. Перец и лук я очень тонко режу и не подвергаю предварительной обжарке. В готовой пицце это не заметно или придает легкую свежесть. Соус всегда делаю сама, но в этот раз забыла купить помидоры в с/с или пассату. Поэтому в ход пошел "Долмио". Вышло вкусно и по домашнему.

Если честно, то такая пицца уже порядком поднадоела, поэтому сегодняшний фаворит - цельнозерновая!!!