Клубничный джем. Журнальный проект. Продолжение...

В этом году захотелось поэкспериментировать с вареньями-джемами. Немного неудачно, т.к. консистенции джема не вышло. Но получилось очень вкусно! Рецепт  с кулинарной странички журнала " 7 дней".

Что надо:

• 1 кг клубники
• 1 кг сахара
• 1 ст л лимонного сока
• 5 ст л апельсинового сока
• цедра с одного апельсина

Что делать:

1. Ягоды промыть перебрать и сложить в таз. Добавить к ним сахар, сок лимона и апельсина, цедру. Содержимое довести до кипения и прогревать 4 минуты помешивая.
2. Протереть через сито. Выложить в банки, укупорить их. Оставить на 10 минут (крышками вниз). Перевернуть и охладить.

Пропорции брала по рецепту. Что то мне подсказывало, что надо добавить желирующее вещество. Вот я и сделала это-положила 1 пакетик Квиттина (расчитан на такое количество ягод и сахара). Но...не консистенция джема, жидко. Измельчала блендером. Мне очень понравился вкус, как будто свежие ягоды и небольшой оттенок апельсина.

Девочки, подскажите-как добиться густой консистенции у джемов?

Лёгкий клубнично-сливочный крем. Журнальный проект.

Что то я совсем не появляюсь. Просто у меня небольшое увлечение-вышивка))) Изменяю кулинарии...
Если честно, то я и к Итальянскому этапу всё приготовила, но совсем было лень фотографировать. Да и сегодня не самые лучшие фотографии у меня получились, думала совсем пропустить.  Рецепт из журнала "Лиза. Приятного аппетита!" №7-2011. Зинтересовал меня он сразу, готовить очень просто, но консистенция вышла не совсем густая.

На 2 банки по 150 мл:

• 150г клубники
• 200г сахара
• сок половины лимона
• пакетик ванильного сахара
• 50мл сливок
• пакетик" Желфикс 2+1"

Что делать:

1. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, ягоды порезать. Смешать их с пакетиком Желфикса, простым и ванильным сахаром, соком лимона. Всё измельчить до консистенции пюре.
2. Довести массу до кипения, подмешать сливки и варить, помешивая 1 минуту на сильном огне.
3. Залить в банки, крепко их укупорить. Дать остыть. Крем хранить в холодильнике до 2 недель.

Я не имела Желфикса, поэтому добавила половину пакетика Квиттина (натуральное желирующее средство). Один пакетик рассчитан на 1 кг. ягод+1 кг. сахара. Я добавила половину-крем немного жидковат. Ещё увеличила объём сливок до 75 мл (брала 10%, т.к. в рецепте не указали процентность). Результат-просто вкусно и с хлебом, и с блинчиками. Да много ещё с чем его можно употреблять.  Но дикого восторга нет...