Кукурузный кекс и маффины.

 Кукурузная мука была приобретена для замечательного печенья с начинкой , до сих пор не забуду его вкус. Вот я эту муку и пристраиваю как могу. Пару дней назад  сложился кекс и маффины. Диких восторгов, как с печеньем, не будет. Вышло вкусно и разнообразить эту выпечку можно добавками, как сладкими, так и несладкими. Возможно, после вариаций , и возникнет -вау ! Рецепт с Carina-forum от Анжелики Г.

 Готовила четко по рецепту, как и всегда в первый раз. Потом тесто поделила на 2 части. В одну добавила еще грамм 50 сахара и замороженную красную смородину, выпекала как маффины. Другую оставила как есть, выпекала в форме "кирпичиком". Но теста было немного, поэтому кекс вышел невысоким.

 Необходимо:

• 1 1/2 чашки кукурузной муки (та, что для поленты)
• 1 чашка муки
• 1/3 чашки сахара
• 1 ч.л. порошка для выпечки
• 1 ч.л. соли
• 1 ½ чашка молока
• ¾ чашки растопленного сливочного масла, остудить
• 2 яйца, слегка взбить

Готовим:

1. Духовку нагреть до 190 градусов.
2. Смешать кукурузную муку, муку, сахар, порошок для выпечки и соль в большой миске. Смешать молоко, масло и яйца в другой миске. Добавить молочную смесь к муке, перемешать.
3. Выложить тесто в прямоугольную форму для кекса. Выпекать 35-40 минут.
4. Вместо кекса можно испечь маффины, тогда выпекать их 18-20 минут.

Сладкие нам понравились больше и кислые ягоды здесь очень к месту . А как кекс вышел довольно нейтральным. Он просто требовал каких то ярких добавок.  Например-вяленых помидор, бекона, специй. Ничего- доработаем))) И масла положу в следующий раз поменьше. По рецепту в растопленном виде 3/4 чашки-это 150 гр не растопленного. В комментариях к рецепту было написано, что в готовом изделии это не чувствуется. Но по пятнам на доске на фото-видно, да и на вкус заметно, что убавить его не помешает. Ещё-тесто вышло жидковатое, добавила ещё 70-100 мл муки пшеничной.
В заключении хочу сказать, что кукурузная выпечка мне и семье нравится! Поэтому буду ещё с этой мукой экспериментировать.