Паштет из фасоли.

Приготовила этот малопризентабельный паштет для постящегося мужа. Вкус интересный, я то же присоседилась к нему. Для разнообразия можно приготовить. Рецепт взяла у Юли.

• 1 б. консервированной красной фасоли (400 г)
• 1/2 маленькой луковицы
• 40 г жареных грецких орехов 
• 1 зубчик чеснока (взяла 0.5 ч.л. сухого)
• растительное масло
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Лук измельчить, спассеровать на небольшом кол-ве растительного масла.
2. С фасоли слить жидкость, измельчить с помощью блендера вместе с орехами, луком и чесноком.
3. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Переложить паштет на тарелку.

Конечно, можно взять отварную фасоль, но мне из консервированной нравится больше, да и быстрее это. Так же можно добавить специи по собственному вкусу.


Мои комментари-готовила по рецепту. Только оставила немного жидкости от фасоли и добавляла её при измельчении по мере необходимости. Вкусно, но без особых восторгов)))

Просто вкусный и полезный обед.

Вот задала нам Наташа тему-10 самых бесполезных вещей на вашей кухне. Правда всё переиначилось и стали мы рассуждать наоборот, о пелезных приборах. Вот я раньше думала-ну зачем пароварка-невкусно же...А теперь всё иначе-она моя самая любимая Вещь! Гарниры из круп, всякие мясные и рыбные суфле, омлет, рыба-ну как я без неё раньше жила. Вот и сегодня картинка такого обеда. Муж сказал:"До тебя я вообще рыбу не любил, а теперь даже из пароварки она для меня вкусная" ...

Рецепта как такового нет...

1. Рыба-берём вашу любимую, солим и перчим её, можно сухими или свежими травами приправить. Укладываем в фольгу, сверху сбрызнуть оливковым маслом или положить кусочек сливочного, запаковываем и в пароварку на 20-30 минут (зависит от величины тушки или размера куска)
2. Кабачок обжарить на сковороде- гриль, посолить и поперчить. На тарелке полить образовавшимся от рыбы соком.
3. Наслаждаться, да-да вкусно получается! Вот чистый вкус нежной рыбки и сладковатый молодой кабачок- мммммм... 

У меня была совсем небольшая тушка хека. Присыпала его лимонным перцем.
 Посмотрев много передач про рыбу и её филе, стала покупать только морскую, в тушках , ну естесственно замороженную. В этот раз попался красивый на вид хек, схватила сразу много. Буду потихоньку есть ))) Немного надрезаю до кости  по всей длине-что б равномерно проготовилась.

Творожные булочки.

Вот знала, не надо их печь, не удержусь ведь-много съем. Творожная выпечка-моё всё!!! Так и вышло, из 8 штук - 3 уже нет. Рецепт нашла вот здесь, у Ксюши. Для меня-это очень уютный и пропитанный любовью к семье и людям блог, много простых и вкусных рецептов. И конечно же-милейшие фотографии.
Надо мне было пристроить творог, 4% пастообразный. И продуктов то сопутствующих раз-два и нету. Ксюшин рецепт попал в точку с наличием всего 1 яйца и остатков сливочного масла. Правда муки я добавила на 30-35 грамм меньше-вышли скорее невысокие булочки или лепёшки. Но, творожные и вкусныеее! Слова автора, внизу мои дополнения.

Рецепт на 8 небольших булочек: 

• 200 гр творога (у меня был домашний) 
• 50 гр слив.масла 
• 1 яйцо 
• 1,5 ч.л разрыхлителя 
• 200 гр муки (или чуть больше) 
• соль 

1. Масло растопить и охладить немного. Смешать творог, яйцо, масло, соль. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Быстро замесить тесто. Тесто достаточно мягкое, чуть липкое.
2.  Раскатать колбаской и разрезать на 8 частей. Скатать круглые булочки. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут. 
3. Если добавить сахар и изюм получатся чудесные сладкие булочки....

Почти всё по рецепту. Положила меньше муки-грамм на 30-35. Но этого не надо делать-немного расплылись мои булочки. И сделала их сладкими-ну сахар добавляйте на свой вкус. Читала, что некоторые девочки добавляли в несладкий вариант-вяленые томаты, сухие травы, посыпали кунжутом. Короче-поле для экспериментов, а не булочки)))

Салат из нута с салями...Теперь точно с салями)))

Ну, салями не будет-ибо пост начался. Вкусный и сытный салат получился. С салями потянет на хорошее основное блюдо. И вкус, конечно же, от присутствия колбасы будет ещё выигрышнее.
Рецепт из книги " Легко готовить! Салаты и овощи" от журнала "Домашний очаг". Я уже опробовала несколько салатов из неё- здесь и здесь. Повторюсь-очень интересные рецепты в этой книге.

Продукты:

• 5 ст л оливкового масла
• 200 г салями (тонко нарезать)
• 225 г красного лука (тонко нарезать полукольцами)
• 1 красный сладкий перец (крупно нарезать)
• 3 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 ч.л.зиры
• 800 гр консервированного нута (слить жидкость, промыть горох)
• 2 ст л нарезанной кинзы
• сок 1 лимона
• соль и перец по вкусу

Готовим:

1. Разогрейте на сковороде 1 ст л ОМ и слегка обжарьте в нём колбасу до золотистой корочки. Отложите салями в отдельную ёмкость. Обжарьте лук в том же масле до золотистого цвета 10 минут.
2. Добавьте перец, чеснок, зиру, нут к луку и жарьте ещё 5 минут, постоянно помешивая.Убавьте огонь и добавьте салями обратно на сковороду и потомите 5 минут.
3. Разложите по тарелкам, добавьте кинзу, сок лимона, соль и перец. Заправьте оставшимся ОМ и перемешайте.

-первый пункт пропустила, так как не использовала колбасу
-нута консервированного у нас нет, поэтому сухой нут замочила на ночь, с утра отварила, к вечеру он остыл непосредственно в отваре.
- кинзы не было, а жаль-она сюда очень подходит.
-масла использовала меньше и вообще все пропорции "на глазок"

Вкус-ничего супервысокогастрономического))), но вкусно получилось. Повторюсь-с копчёной колбасой будет улёт.

Вот на обед снова его приготовила, теперь уже с колбасками. Как и думала-значительно украсили они этот салат. Но кинзу снова забыла купить))) Вверху фото с салями, внизу-постный вариант.

Фотопроект. Март.

Как незаметно наступил этот день отчёта. У меня только две темы сложились.

Горы. Не смогла выбрать...

В ожидании весны.

Шоколадные пирожные.

Вот я совсем не сладкоежка и ещё меньше шоколадоголик. Что меня сподвигло на эти маффины-брауни с малиной не знаю, наверное в наличии были все необходимые продукты. Ах, да-вспомнила, хотела попробовать брауни испечь, а набор пробуктов был для этих маффинов. Полученный результат мне очень понравился-понятие о брауни появилось. Снова захотелось брауни, но состав продуктов подошёл под эти пирожные. Почему то , они очень давно "запали" мне в голову. Сегодня всё получилось. Результатом более чем довольна!  Фото даже выставляю-неудачное, совсем ничего не придумалось. Может завтра исправлюсь. В моём понимании-пирожное-это что то с кремом. Хотя, как это изделие не обзови-вкусно и воздушно всё-равно)))

Ингредиенты
• 100 г черного шоколада
• 100 г несоленого сливочного масла
• 50 г просеянной муки
• 100 г сахара
• 1 ст.л. разрыхлителя теста
• щепотка соли
• 3 яйца
• 100 г нарезанных орехов пекан

Приготовление
1. Разогреть духовку до 180ºC. Выстелить пекарской бумагой противень размером 20×20 см. Растопить вместе шоколад и масло на водяной бане.
2. Положить в миску муку, сахар, разрыхлитель и соль. Влить шоколадную смесь и хорошо перемешать. Добавить яйца и орехи и осторожно переложить на подготовленный противень.
3. Выпекать в центре духовки 25-30 мин. Оставить остывать 5 мин, затем разрезать на кусочки. Переложить на решетку и оставить остывать.Такие пирожные можно хранить в течение 1 недели. А также замораживать и хранить до 3 месяцев.

Мои комментарии: продукты-всё строго по рецепту. Шоколад-элитный с 70% какао. Но, выпекала я в силиконовой форме диаметром 24 см в течение 20 минут. В следующий раз буду ещё меньше-минут 12-15, что б появился эффект небольшой непропечёности, т.е. брауниевый эффект...если можно так выразиться. Получились шоколадные, нежные, воздушные пирожные!!! Даже для нелюбителей шоколада-вкусно)))

Как же всё-таки обозвать сие чудо???

Финские «кислые» ржаные лепешки - Hapan ruisrieska и грибное пате.

Да, да-готовлю ,не останавливаюсь))) То густо- то пусто))) Сама не знаю, что случилось, но не откладывая в долговой ящик, приготовила эти лепёшки. И правда-ещё вкуснее прежних. Хотя...для предыдущих-всегда всё есть в холодильнике. И ещё, к лепёшкам приготовила любимейший грибной паштет с травами. Это одно из постоянных блюд на нашем столе-любовь, что называется, с первой ложки...первого бутерброда. Вот и Ирина его готовила спасибо хотела принести, да некуда было))) Приступим. А фото, ну что фото-не получается лучше: нефотогеничное пате, а лепёшки похожи как две капли на предыдущие.

Необходимо:

• 250 г кремообразного творога (типа Quark)
• 300-350 мл ржаной муки
• 100 мл негустого кефира
• 1-2 ч.л. темной патоки (по вкусу)
• 1 -1 ½ ч.л. соль
• 1 ч.л. сода
• 1 ст.л. растительного масла

1. Нагреть духовку до 220º C
2. В большой миске смешать кефир, патоку и масло и взбить венчиком
3. Смешать муку с солью и содой. Частями просеивая муку в кефирную смесь, замесить тесто. Тщательно вымесить, скатать в шар, выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и отставить на 15-20 минут
4. Густо посыпать мукой рабочую поверхность (тесто очень липкое). Выложить тесто и раскатать в круг толщиной 1 ½ см. Вырезать из теста прямоугольники (круги), накольть каждую лепешку в нескольких местах вилкой и переложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.
5. Выпекать в течение 15-20 минут. Сервировать теплыми.

Размер лепешек, как и форма, зависит от личного вкуса. Можно приготовить одну большую лепешку, или несколько среднего размера, либо совсем небольшие для канапе. Творог не стоит заменять рикоттой, сливочным сыром т.к. в этом случае лепешки получатся пресными. Если творог зернистый, то перед замесом теста необходимо протереть через мелкое сито. Количество муки может слегка колебаться. В любом случае тесто не должно быть крутым. По желанию в тесто можно добавить тмин. Патока вполне заменяема коричневым сахаром или медом.

Мои комментарии: всё делала по рецепту, вместо патоки мёд. Эти лепёшки более пышные и мягкие, можно разрезать на две части. Нам были вкусны и в холодном виде.

Грибное пате с травами.

• 2 ст.л. масла
• 500 г грибов
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 луковица, порезать
• 2 ст.л. белого сухого вина
• 250 г кримчиза комнатной температуры
• ½ ч.л. соли
• ¼ ч.л. свежемолотого перца
• 2 ч.л. порезанного свежего тимьяна
• 1 ч.л. порезанного свежего розмарина
• Хлеб, пожаренный на гриле или крекерсы

1. Масло разогреть на сковороде. Добавить грибы, чеснок и лук, и обжаривать всё около 8 минут. Добавить вино и готовить, пока жидкость не выпариться. Слегка остудить.
2. Положить в фудпроцессор кримчиз, грибы, соль, перец и перемолоть всё в однородную массу. Добавить тимьян и розмарин.
3. Хранить можно в холодильнике до пяти дней. Подавать патэ комнатной температуры. 

Мои комментарии: если свежих трав нет-добавляю сухие. И вино-если есть-добавляю, нет-и не надо. Готовила в основном с шампиньонами, но раз-с опятами, ароматнее конечно же.  Пате очень вкусное, часто его готовлю!

Маффины с клюквой.

Пеку я теперь очень редко, а финансовый кризис продолжается. Поэтому к завтраку решено было приготовить эти штучки. Очень они нам понравились ещё в предыдущий раз. Плюс полезная клюква, которую моему ребёнку никак не скормить. А здесь слова сына : " Вот сегодня ты мне угодила и даже очень", заставили прыгать до потолка. В последнее время его совсем не устраивают уже привычные блюда, а новое не пробует. Так для него эти маффины стали ужином+ стакан кефира. Рецепт я впервые увидела у Полины. А как оказалось они очень любимы и Леной, и Наташей, и ещё одной Наташей. Одним словом-их надо печь!

Необходимо:

• Масло сливочное — 110 г (100 гр)
• Мука пшеничная — 290 г (около 200 гр)
• Разрыхлитель — 2 чайные ложки
• Соль — 1 щепотка
• Голубика — 1 стакан (клюква)
• Сахар — 250 г (175 гр)
• Яйцо — 2 штуки
• Экстракт ванильный — 2 чайные ложки (пакетик ванилина)
• Молоко — 120 г
• Орех мускатный — 1/4 чайные ложки

1. Форму для маффинов смазать маслом и посыпать мукой.
2. Венчиком смешать муку, соль, разрыхлитель. Голубику обвалять в двух чайных ложках мучной смеси.
3. Миксером на средней скорости взбить сливочное масло с сахаром (200 грамм). Займет это примерно четыре-пять минут. Затем по одному добавить яйца, потом — ваниль.
4. Переключить миксер на самый медленный режим, всыпать муку, размешать и постепенно влить молоко. Размешивать надо, пока тесто не станет более-менее сходиться, тогда маффины получатся нежными и рыхлыми. Лопаточкой вмешать голубику.
5. Разложить тесто в формочки. Оставшиеся 50 грамм сахара смешать с тертым мускатным орехом и посыпать шапки маффинов.
6. Поставить будущие маффины в разогретую до 190 градусов духовку и продержать в ней примерно двадцать пять минут.

Голубику можно заменить на клюкву или малину. И ягоды вполне могут быть замороженными, главное — не размораживать их заранее, а положить в тесто прямо так, иначе они выпустят много воды и маффины получатся мокрые


Мои комментарии: все изменения по продуктам даны в скобках. У меня мука фирмы "Макфа", её всегда уходит меньше, иногда значительно меньше. Интересно-это только у меня?  Мороженую ягоду обязательно обвалять в муке, я в прошлый раз не сделала этого-она опустилась вся на дно. Очень-очень вкусные маффины!

Трубочки из капусты со свининой. Журнальный проект.

Наконец то я в стройных рядах Журнального проекта. Надолго ли-не знаю))) Но этот рецепт специально опробовала к проекту.

Рецепт из книги Гастронома "Рецепты блюд на пару".

Листья китайской капусты имеют такую форму, что в них так и хочется завернуть какую-либо интересную начинку. А раз уж капуста у нас китайская, то и начинку неплохо сочинить на традиционный азиатский мотив. И рис на гарнир желательно взять хороший-длиннозёрный, азиатский, и сварить его непременно в пароварке.

Необходимо:

• 1 небольшой качан китайской капусты
• 500 гр мякоти нежирной свинины
• 100 гр стручковой фасоли
• 1.5-3 см свежего корня имбиря
• 4 стебля зелёного лука
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст л устричного соуса
• 2 ст л тёмного соевого соуса
• по щепотке чёрного молотого перца, коричневого сахара

Заворачиваем трубочки:

1. Отделите листья капусты от кочана, верхние, повреждённые и слишком крупные, удалите. Остальные промойте, обсушите и поместите на 4-5 минут в пароварку.
2. Очень мелко нарубите тесаком или тяжёлым ножом свинину (или пропустите через мясорубку с крупными отверстиями)
3. Очистите имбирь и натрире на мелкой тёрке. Мелко порубите зелёный лук и чеснок. Фасоль нарежьте набольшими кусочками. Соедините все компонены с фаршем, добавьте устричный и соевый соусы, посолите, поперчите, приправьте сахаром и перемешайте.
4. Разложите фарш на листья капусты и сверните трубочки, аккуратно подворачивая открытые концы.
5. Поместите трубочки в пароварку и готовьте 20-25 минут.Отдельно подайте рис или овощной салат.

Мои комментарии:
-фасоль была замороженная, я её сначала минуты 4 подержала в пароварке, а потом слегка остуженную порезала на кусочки.
- устричного соуса у меня не было-добавила на 1 ст л больше соевого.
-капусту обработала как в рецепте, а потом после пароварки немного срезала утолщённую часть. С заворачиванием проблем не было, получились голубцы ( а как ещё?) небольшого размера.
-теперь о вкусе-ещё на стадии перемешивания фарша со всеми составляющими- был вкусный аромат от него. Вот как то раньше я такого не замечала при работе с рубленным мясом (  пользовалась мясорубкой с крупными отверстиями). Имбирь+чеснок+соевый соус=наверное эти составляющие- успех этих трубочек. После приготовления ненавязчивый запах и вкус имбиря сохранились. Всё как то сбалансированно и легко. Да, после обеда не осталось чувства тяжести совсем (свинина же).
-на гарнир был салат из того , что нашла в холодильнике. А именно-китайская же капуста, морковь, болгарский перец и зелёный лук. Заправку взяла из книги Гастронома " Про салаты" рецепт Вьетнамского салата с жареной вермешелью.
Заправка:

• 3 ст л раст. масла
• 1 ч л кунжутного масла
• половина маленького перца чили
• 2.5. см корня имбиря(взяла немного меньше)
• 2 ч л соевого соуса
• сок половины лимона (+от себя добавила щепотку сахара)

Имбирь и перец измельчить и смешать с остальными компанентами.
Замечательно вписалась эта заправка к овощам и трубочкам тоже.

 И ещё я поняла, что очень сильно люблю имбирь, я конечно подозревала об этом. Но теперь точно это знаю)))

Финские ржаные лепешки - Ruisrieska.

Что то меня "понесло" ))) Прямо даже интересно стало-сколько всего нового и вкусного можно приготовить из того, что есть в наличие. Сегодня вот к Грибному супу очень вкусные Лепёшки приготовила. Ну и быстрые по времени приготовления, конечно же!

Необходимо:

• 180-200 мл натурального йогурта
• 200-250 мл ржаной муки
• 1-2 ч.л. соли
• 1-2 ч.л. коричневого сахара (мед, темная патока)
• 1 ½ ч.л. питьевой соды
• 1 ст.л. растительного масла

Готовим:

1. Нагреть духовку до 225 С. Выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Смешать муку с сахаром, солью и содой.
3. Вылить йогурт в глубокую миску, добавить растительное масло и слегка взбить венчиком. Частями просеивая муку, замесить тесто. Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут.
4. Густо посыпать мукой рабочую поверхность (тесто клейкое), выложить тесто и разделить на 4-6 частей. Раскатать каждую часть в лепешку толщиной около 1 см, проколоть в нескольких местах и перенести на противень. Выпекать в течение 15-17 минут.Подавать горячими со сливочным маслом, красной рыбой, яйцами.

Мои комментарии: использовала мёд, добавила измельчённый тмин. Мы ели с грибным супом, сын-с борщём. Вкусные лепёшки, раскатывать надо не менее 1 см в толщину, они тогда не сухие получаются, а вот более тонкие-хрксткие. Ну-это кому как нравится)))) На очереди - "Кислые" ржаные финские лепёшки. Спасибо большое Карине!