четверг, 11 августа 2011 г.

Fiodone, десерт с о. Корсика

Не знаю даже, что и написать-это очень вкусно! Это очень просто! Это надо готовить!
Нашла я  рецепт в красивейшем журнале- Ginger_Blonde. Всё как обычно-заинтересовал давно, но вот собиралась долго))). Слова нагло "передеру"-всё чётко и по делу.


В идеале этот десерт делается из домашнего творога (коровьего или козьего) или риккоты. Риккота – это такой итальянский сыр, но все же, она больше похожа на творог, только более гладкий и пресный. Именно за отсутствие кислинки и крупинок я и люблю его в десертах!
На 9-12  ломтиков понадобится: 
  • ½ чашки сахара
  • 3 яйца
  • цедра 1 лимона
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • щепотка соли
  • 1 чашка риккоты или домашнего творога (я брала риккоту)

 чашка = 240 мл
  1.  Духовку разогреть до 190 градусов.  В большой миске взбить сахар с яйцами до бела. Добавьте цедру, крахмал и соль, взбейте. Добавьте риккоту/творог, взбейте до однородности.
  2.  Форму 20*20 см застелите бумагой для выпечки, вылейте полученную массу в форму. Уменьшите температуру духовки до 175 градусов и выпекайте 45 минут. 
  3.  Слегка остудите и порежьте на квадратики.

 Про ингридиенты
Лучше конечно с риккотой, но можно взять и магазинный творог, желательно небольшой жирности (напр. 5%) и без крупинок. Если уж попался с крупинками – взбейте его в блендере. Чтобы убрать кислинку обычного творога, добавьте немножко соды, на кончике ножа.  Кукурузный крахмал нежнее, но как вариант используйте картофельный.
 Про процесс
Добавлю лишь, что десерт совсем не поднимается и получается достаточно тонким. 

Когда собралась делать, а случилось это сегодня-лимона не было и бежать было лень. А как писали авторы журнала-цедра строго обязательна!  Несмотря на это-я поменяла цедру на ванильный сахар. Всё остальное- по рецепту. Подстраивалась под свою духовку как могла, посему время выпекания у меня своё, но на вид получилось как у авторов))). Про вкус я уже написала (конечно же мнение субъективное). В следующий раз цедру положу обязательно, да и сахар уменьшить можно. Про фото- "сходите" посмотрите в источник. Очень нежные и красивые. У меня откровенно не получилось.  Вот действительно, очень долго возилась, но никак не выходило.  Наверное-тёмный фон не моё. 


среда, 10 августа 2011 г.

Паста с томатным суго.

Нет-нет, я никуда не пропала. Просто совсем не готовлю. Вот совсем. Исключительно салаты из овощей с дачи. Пару раз были блюда и посложнее, но не более. А тут захотелось пасты, самой обычной-с соусом. Без мяса, без сложных манипуляций. Мне её давно хотелось, ещё с итальянского Журнального проекта. Но жара...да просто лень была, чего уж там. Наконец то собралась. Все овощи с дачи)))


На 4 порции:

  • 400 грамм макаронных изделий (в виде бабочек)
  • 1 кг помидоров
  • 1 луковица
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ч.л. сахара
  • молотый чёрный перец, мускатный орех, соль

Готовим:

  1. Макаронные изделия отварить в воде-как написано на упаковке.
  2. Для соуса суго-помидоры надрезать крест- накрест, опустить в кипяток, потом в холодную воду. Снять шкурку. Мякоть нарезать кубиками.Лук очистить, порубить, обжарить на ОМ до прозрачности. Чеснок очистить и порубить.Помидоры и чеснок добавить к луку и тушить помешивая 6 минут. Соус посолить, поперчить, добавить сахар и мускатный орех. Протереть через сито.
  3. Пасту откинуть на дуршлаг и подать вместе с томатным суго. По желанию-украсить блюдо базиликом.
Оказывается, что самый простой, но такой любимый томатный соус называется-суго. А я и не знала. Часто его делаю и для пиццы, и из тетрапачной мякоти помидор и из свежих. Я готовила половину порции соуса, но брала целый зубчик чеснока. Сначало было как в рецепте, только паста (использовала цельнозерновую) и соус. Соус ещё остался. Сегодня добавила к пасте обжареный на сковороде-гриль кабачок. Мне всегда было вкусно. А на ужин, ничего кроме салата и не предвидется)))