вторник, 28 октября 2014 г.

Оладьи с кукурузой, перцем чили и зеленью.

Очень простой рецепт для разнообразия завтраков, да и в другое время дня-они будут очень кстати, так как очень быстрые в приготовлении и хороши на вкус.  Мне  понравилось в составе оладий именно  наличие кинзы и острота чили. Хотя вместо чили добавила-чайную ложку соуса сладкий чили. И соус сделайте как в рецепте, хотя и с имевшейся сметаной, было славно!
Рецепт вот здесь.



Продукты:
  • 100 г муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
  • 1 яйцо
  • 4 столовые ложки молока
  • оливковое масло
  • 2 стебля зеленого лука
  • 1 чили перец
  • 2 столовые ложки рубленой кинзы
  • 250 г консервированной сладкой кукурузы, жидкость сольем и просушим зернышки
  • соль, черный молотый перец по вкусу

для соуса:
  • 250 г натурального йогурта
  • 1/2 -1 чили перец, мелко рубленый
  • сок половины лайма
  • 3 столовые ложки рубленой кинзы
  • соль по вкусу
Готовим:
  1.  Сначала приготовим соус. Смешаем все ингредиенты вместе. 
  2.  Муку смешаем с разрыхлителем и просеиваем в миску. Приправим солью и молотым перцем, смешаем все вместе.
  3. Добавим слегка разболтоное вилкой яйцо и молоко, смешаем все вместе в однородное тесто консистенции густой сметаны. Количество молока можно увеличить при необходимости.
  4. Добавляем столовую ложку оливкового масла и перемешиваем тесто еще раз, чтобы получить однородную массу.
  5. Вмешиваем втесто кукурузу, рубленный зеленый лук, прец чили (семена удаляем) и кинзу.
  6.  Разогреваем растительное масло в большой сковороде и выкладываем столовой ложкой тесто.
  7.  Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
  8. Подаем теплыми с соусом.
Мои комментарии: Чили перца не было, добавила 1 ч.л. соуса сладкого чили. Ну и соус вообще не делала-ни йогурта, ни лайма, ни чили не было...Но думаю он тут очень нужен. Ела со сметаной-отлично. 

 

понедельник, 13 октября 2014 г.

Вяленые помидоры.

Вяленые помидоры люблю, но использую крайне редко... Решила сама их сделать, хотя это не первый раз. Получались вкусные и быстро исчезали. Но, процесс приготовления- долгий! В прошлый раз делала в микро-но не помню уже как. В этот раз духовка. Вот, Лизин пост меня к этому подвигу подтолкнул))) Из 1.5 кг помидоров-вышло 3 баночки по 150 гр.


Необходимо:
  • помидоры
  • соль, пряные травы
  • чеснок
  • масло оливковое
Все на "глазок"

Готовим:
  1. Вымыть помидоры. Разрезать пополам и ложкой вынуть содержимое. Разложить на протвень на пергамент. Посолить-посыпать травами сухими, сбрызнуть маслом.
  2. Духовка-100* с конвекцией. Протвень поставить в духовку и поглядывать. У меня ушло 6! часов. Думаю процесс был бы быстрее, если бы приоткрыть духовку....
  3. Банки простерилизовать. Выложить в них вяленые помидоры , пересыпая чесноком. Можно добавить еще трав. Залить маслом, немного постучать баночкой-что б пузыри ушли, долить масла до верха. Закрыть крышкой и в холодильник. Как будут стоять-посмотрим)))
А сегодня у нас пицца с вялеными помидорами...правда с итальянскими)))

вторник, 23 сентября 2014 г.

Пирог с творогом, ягодами и овсянкой.

У меня период выпечки. Пироги...пироги...пироги...))) Сегодня очередной, но полезный и вкусный. И...простой! Рецепт здесь. Делала все по рецепту, потом напишу свой опыт в комментариях. Но сразу скажу-вкусно!!! Фотоаппарат умирал от незаряженности- пара кадров и все...не до постановок...ну, это мое постоянное и регулярное оправдание...)))


 Необходимо:
 Тесто:
  • 1,5 ст.  измельченных овсяных хлопьев (или муки)
  • 1/3  стакана сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя или соды (без горки)
  • 100 г мягкого сливочного масла

Начинка:
  • 0,5 ст. сахара
  • 2 яйца
  • 250 г пастообразного творога без крупинок ( 5%-й или по желанию)
  • Малина или клубника или слива (около 200 гр)
 
Процесс:
  1. Мягкое масло взбить с сахаром, затем всыпать разрыхлитель и муку(в нашем случае овсяные хлопья), тесто получается рассыпчатым, как крошка. Можно замешать в комбайне.
  2.  Готовим начинку: миксером взбить 0,5 ст. сахара с 2-мя яйцами, а потом добавить творог. Взбить в однородную пышную массу.  Если творог с крупинками, то взбить его до пастообразного состояния.
  3.  В форму для выпечки высыпать половину теста, сверху равномерно распределить творожную начинку, а затем ягоды(можно прямо замороженные) и слегка вдавить их в творожную массу. Засыпать второй половиной теста. Выпекать при t 180 градусов минут 25, до золотистого цвета.

Мои комментарии: Продукты- как в рецепте, только сахар в тесте заменила на коричневый. И ягоды использовала от черной смородины. Стакан брала 200 мл. Процесс не заладился с самого начала...блендер стал совсем слабым... Поэтому- начинка не взбилась как надо, а просто все смешалось до однородной массы. Тесто-масло хоть и было из холодильника, но мягковатое и отмеряла я его многовато-гр. 120...Поэтому тесто почти смешалось в комок. Пришлось добавить еще хлопьев и слегка перемешать,а потом взъерошить вилкой до крошек. Да, тесто смешивала в блендере. Далее по рецепту-все , что получилось выложила в форму и поставила выпекать. Пирог был готов через 40-45 минут. Вышел высокий, т.к форму использовала 18 см в диаметре. Пирог небольшой! На вкус-очень и очень! Но , сахара можно и уменьшить... просто в первый раз всегда придерживаюсь строго рецепта. Да и кисловатая смородина-отлично вписалась в сладкий вкус))) Перечитывая рецепт при написании-заметила, что я вообще не положила разрыхрытеля-на вкусе совсем не отразилось...может он и не нужен...?

вторник, 16 сентября 2014 г.

Печёночный паштет.

Вот и снова я... "понесло Остапа" )))Люблю всякие паштеты и намазки. Делаю часто. По очень простым рецептам. Вот один из любимчиков. Сегодняшний вот здесь нашла. Слова скопирую, примечания мои ниже будут. Сразу скажу-нам понравился, вкусный вышел. Фото совершенно без фантазии-нету ее совсем,запаздывает..)))



Ингредиенты:
  • 1 кг куриной печени
  • 5 средних луковиц
  • 4 зубчика чеснока
  • Соль, перец, мускатный орех
  • 100 мл белого вина
  • 150-200 мл сливок (у меня 10%)
  • 100 г сливочного масла

Приготовление:
  1. Лук порезать полукольцами, чеснок небольшими кусочками.
  2. Разогреть сковородку с растительным маслом и обжарить лук с чесноком на среднем огне о мягкости. Добавить подготовленную печень и обжаривать около 5 минут. Добавить вино и тушить минут 7-8. Добавить сливки, соль, перец, мускатный орех. Дать закипеть и снять с огня.
  3. С помощью блендера превратить в пюре. На этом этапе туда же можно добавить сливочное масло. Готовый паштет выложить в формочки и покрыть слоем растопленного сливочного масла. Дать застыть в холодильнике.
Мои примечания: делала четко половину порции. Не было белого вина-добавила побольше сливок. Вот и все. Да, хорошо взбила в блендере- мягкий и гладкий вышел паштет.

понедельник, 8 сентября 2014 г.

Картофельный пирог с грибами.

Начну без долгих вступлений-это очень вкусно!!! Пишу по" горячим следам"-только съела третий кусок))) Вчера с мужем набрали ведро подосиновиков и подберезовиков. Часть засушили, часть -в пирог, а часть-ждет своего часа в полу приготовленном виде. Ну, как могут не понравиться лесные грибы поджаренные на сливочном масле, да с луком, да  с картофельным пюре.... За фото не ругайте-что получилось уж...


Необходимо:

тесто:
  • картофель-500гр
  • слив. масло-25г
  • яйцо-1шт.
  • молоко-100мл
  • мука-100гр
  • соль, перец

начинка:
  • белые грибы-200гр
  • репч. лук-2 шт больших
  • слив. масло-50гр
  • сливки-50 мл 22%
  • 1-2 ст.л.муки
  • соль, перец
  • желток-1 для смазывания

Процесс:
  1. Начинка-грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками. Лук-очистить, нарезать полукольцами. Отдельно друг от друга обжарить лук и грибы на слив масле. На сухой сковороде обжарить муку 2 минуты и добавить лук с грибами-перемешать. Добавить сливки, посолить-поперчить и перемешать все вместе. Все.
  2. Тесто-картофель очистить, сварить, размять в пюре. Немного остудить. Добавить яйцо, молоко, масло и муку-все смешать до эластичного теста.
  3. Картофельное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности  в большой круг, края подровнять. Из остатков теста скатать тонкуюколбаску и сделать из нее бортик на пирога.
  4. Выложить начинку, разровнять. Смазать бортик желтком и отправить пирог в духовку на 30 минут при 180*

Мои комментарии: По начинке-муки и 1 ст.л более чем достаточно, иначе 50 мл сливок не хватит. Одним словом, здесь лучше действовать интуитивно, но свободно льющейся жидкости быть не должно. Я брала 10% сливки и к ст.л. муки пошло мл 100. Тесто-да, я взвесила картофель...правда после очистки-500гр.было. Масло вообще не добавила-забыло. Муки ушло больше. Но, тесто все равно немного липло. Я его распределила по пекарской бумаге руками, а бортик как написано, так и прилепила. Пирог смазала молоком-желток пожалела))) Сверху сыром присыпала-ну правда, грамм 10 было-во вкусе его не было. Грибы были подосиновики и подберезовики. Вкусный очень...вот и пока писала рецепт-еще кусок слопала...)))

пятница, 22 августа 2014 г.

Ореховый пирог с летней сливой.

Столько раз порывалась вернуться, да все никак-очень трудно это сделать, когда долго отсутствуешь....Да и как вернуться...ребенок на даче, мы с мужем очень скромно готовим)))) Вот купила чернослив, а он-никакой, даже "вяжет" немного. Очень кстати купился журнал "Просто.Вкусно." №7+8 2014г. Название пирога оттуда. Готовила по рецепту, за исключением одного этапа, думаю важного...Но у меня блендер уже "умирает", половина запчестей выкинута и размолоть одну сливу с ложкой воды и ложкой сахара в большой чаше невозможно...  Хотя, пирог все равно вышел славный!!! Срочно несу рецепт, ибо -сейчас сезон слив!!!



Продукты:
  • мука -150гр + еще немного
  • сахар-125гр.+3 ст.л.
  • 125гр. молотого фундука
  • яйцо-1шт
  • сливочное масло-125гр. (холодное)
  • сливы-600гр
  • сахарная пудра для украшения
  • пищевая пленка и пекарская бумага

Готовим:
  1. Смешайте 150гр. муки, 125гр. сахара и орехи. Добавьте яйцо, нарезанное кусочками сливочное маслом, при необходимости, столовую ложку холодной воды.Перемешайте миксером, а потом вымесите руками до гладкости. Оберните пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник.
  2. Тем временем, вымойте сливы, разрежьте пополам, удалите косточки. Одну сливу отложите. Остальные нарежьте дольками.Застелите противень пекарской бумагой. Разогрейте духовку до 175*
  3. Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе.. Поместите его на противень.Выкладывайте сливы по кругу на тесто, отступив от края на 1.5-2.0 см.Посыпьте сливы ст.л. сахара. Заверните края пирога и укройте ими сливы, слегка прижав.  Выпекайте 15-20 минут.
  4. Оставшуюся сливу измельчите в пюре с 2 ст.л. сахара. Смешайте с двумя ложками холодной воды, доведите в маленькой кастрюльке до кипения и варите 5 минут.
  5. Достаньте пирог из духовки и полейте получившимся соусом. Уберите пирог в духовку еще на 10 минут. Готовому пирогу дайте остыть. Посыпьте сахарной пудрой.Подавайте к столу еще теплым или остывшим. Изумительно вкусно с ореховым мороженым ! 

Мои комментарии: мне кажется, что каждый может готовить тесто по выбранной вами же технологии приготовления песочного теста. Я раскатывала сразу на бумаге, не используя дополнительную муку. Брала коричневый сахар. 4 пункт пропустила-просто вытащила пирог через 20 минут и снова присыпала сахаром и допекла 10 минут. Вкусно и просто! Мороженого то же не было...но был вкусный кофе))) И, да-про пудру увидела только когда рецепт писала)))

вторник, 6 мая 2014 г.

" Плов " из булгура.

Конечно плов- это с большой натяжкой, но принцип похож. Я очень люблю крупы и крупы разные, стараюсь как можно чаще их включать в меню. Но, на протяжении последних двух лет-пылаю особой любовью к булгуру... этот суп-самый частый из всех первых блюд, подобный гарнир - тоже, только овощи-по ситуации. Да и просто отварной в пароварке с ОМ и с большим количеством зелени - салат табуле, просто замечателен на ужин как самостоятельное блюдо. Я, как и Тоня, часто экспериментирую с пловом. Была уже и гречка и перловка вместо риса. Настала очередь булгура. На наш вкус-не оторваться, сын сказал-даже мяса не надо ))) Рецепт пишу примерный, как готовила в этот раз...

 Необходимо:
  • морковь-2 шт средних
  • репчатый лук-2 шт средних
  • чеснок-2-3 зубчика
  • куриная или индюшиная грудка-400гр (делала и с курицей и с индейкой)
  • булгур-250 гр
  • приправа для плова-1 ч.л.
  • вода или бульон-400-450 мл.
  • масло для обжаривания
  • зелень-по вкусу (у меня кинза)

Процесс:
  1. Обжарить мелко нарезанные лук, чеснок и морковь на растительном масле, добавить мелко (2*2 см) порезанное мясо и все вместе обжарить.
  2. Сдобрить специями-кто какие и сколько желает, я добавила уже готовую смесь для плова и барбарис сухой- горсточку.
  3. Затем добавляем булкур-и хорошо перемешиваем, что бы вся крупа покрылась маслом. Доливаем бульон или воду горячие. Накрываем крышкой и на тихом огне томим 15 минут. Выключаем нагрев и пусть еще немного постоит.
  4. Посыпаем зеленью и подаем на стол.

Мои комментарии: это просто скоростной вариант плова-все продукты готовятся быстро. У меня сегодня ушло 40 минут с момента доставания продуктов и до  подачи к столу. Если взять говядину, то просто потушить мясо почти до готовности и в конце добавить крупу. Я и так делала. Еще как то в обжарку из овощей с мясом добавляла томатное пюре-немного, пару столовых ложек. То же хорошо. Одним словом, готовите так как вы привыкли готовить плов, только вместо риса булгур, учитывая, что он приготовится уже через 15минут.  Как уже стало понятно-готовила я это блюдо неоднократно. И в пост-без мяса и на воде. Вкусно всегда...если , конечно, вы любите булгур так, как люблю его я и моя семья )))

пятница, 11 апреля 2014 г.

Торт «Milchmädchen» («Молочная девочка»)

Привет ! Редкий... совсем редкий теперь я здесь гость... Как то выпала из кулинарной жизни и войти в строй не получается ))) Сегодня я с тортом, очень простым по приготовлению и нежным на вкус. Торт по случаю-ДР моего ребенка!  Ага, ежегодная традиция-печь торт на его День Рождения. В этом году -уже 9 лет !!! Сын оценил. Украшать не умею совсем, но это ведь и не главное...Рецепт взяла у Алии, там много тортов и разных совсем, и с подробными инструкциями. Алия, спасибо! Делала все по инструкции, получился высокий торт в диаметре 21 см. Разрез-красиво сфотографировать не получилось, нет контрастности между слоями-все белым бело))) Принцип тот же - полосатый ))) Или у Алии посмотрите-такой же и у меня вышел.



Понадобится:

Тесто:

  • сгущенка - 1 б ( 400 г)
  • яйца - 2 шт
  • мука - 1 ст. (160 г)
  • разрыхлитель - 1 п. (1 ст.л.)
Крем:
  • сливки 35% - 400 мл
  • сахарная пудра -0,5ст
 
  1.   Сгущенку и яйца положить в миску. Перемешать венчиком до однородности. Муку и разрыхлитель просеять в миску. Тщательно перемешать. Коржи получаются пышнее, если тесто минут 15 постоит.

  2. На листе бумаги для выпечки нарисуем круг диаметром 18-20 см. Бумагу переложить на противень. В центр круга наливаем 2 полные ложки теста. Распределяем тесто по всему кругуПечь при 180 С 5 минут или до легкого зарумянивания.

  3. С готового коржа сразу снять бумагу и положить на кухонное полотенце. Таким образом выпечь все коржи. Если у кого помещается, можно и по два коржа печь.
     
  4. Сливки взбить с сахарной пудрой.Промазать коржи кремом. Украсьте как хотите и поставьте на ночь в холодильник пропитываться.
  
Мои комментарии: все довольно быстро и просто. У меня получилось 6 коржей, круг на бумаге я рисовала 22 см. и выпекала сразу два коржа. Потом обрезала их по диаметру на 1 см (взяла подходящую тарелку). Получились идеально ровные коржи! И да, на круг на бумаге я выкладывала по 2 очень полные столовые ложки теста-иначе проблемно было равномерно распределить. В крем добавила пакетик 10 гр. закрепителя, иначе сливки не хотели взбиваться. И ещё- добавила во взбитый крем мелко натертой цедры лимона-очень к месту оказалась. Крема хватило едва-едва, можно было бы гр. на 200 побольше, т.к. впитывается прилично. Вкусный и простой торт, ну и не мало важно- очень бюджетный))))