пятница, 21 декабря 2012 г.

Кукурузные мини-пиццы.

Не удержалась-снова купила кукурузную муку ))) Сегодня у нас на обед-ужин такие пиццы. Мягкое, приятное в работе и поедании тесто, с легким оттенком кукурузы. Даже не так, те кто пробовал эту муку знают, что она придает интересный вкус изделиям из неё.  В начинке -жареная на гриле грудка куриная и  кабачок, лук и томатный соус от Светланы. Для себя сделала с такой - соус песто, тунец, кабачок и лук. Сыр-по умолчанию))) Ребёнок сейчас из школы придёт-будет ему сюрприз, он очень любит пиццу! Рецепт теста от Маши. Маша, спасибо!




для теста - на 5 небольших пицц:
  • 100 г кукурузной муки
  • 100 г пшеничной муки + сколько понадобится для замеса
  • ч. л. с горкой сухих дрожжей
  • большая щепотка соли
  • 1/2 ч. л. сахара
  • 3 ст. л. раст. масла
  • 125 мл очень теплой кипяченой воды
 
для начинки:
  • тунец
  • куриная грудка
  • кабачок
  • сыр
  • лук
  • соус песто и томатный
 
  1. Для тестав одной миске смешать оба вида просеянной муки, дрожжи, соль, сахар. Добавить масло и воду, вымешать ложкой.
  2. Добавляя еще пшеничную муку (понадобится совсем немного), замесить эластичное тесто.
  3. Положить в присыпанную мукой миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле на час (мне хватило 45 минут).
  4. Подготавливаем начинку-все на ваш вкус
  5. Работала с тестом как здесь . Следовала всем рекомендациям.
  6. Раскладываем начинку и в духовку. Разогревала духовку до 200*, после того как пиццы туда поместила, снизила температуру до 180*. Времени на выпечку ушло 8 минут.

Вкусно вышло, мне очень понравилась моя тунцовая пиццета. Вообще, что то полюбила я экспериментировать с тестом для пицц. Ведь оно оказывает на вкус не меньшее значение, чем начинка. Да и соус из томатной пасты здорово меня выручил - Светик спасибо ! Песто остался с прошлого раза. Я залила поверхность оливковым маслом, в холоде все прекрасно хранится. Вот только вспомнила, что вяленых помидор хотела в начинку добавить, забыла...даже обидно...
 
 
 

среда, 19 декабря 2012 г.

Домашнее печенье с кусочками шоколада.

Пеку-не останавливаюсь. Очень понравилось готовить именно печенье-такое разнообразие рецептов, да и сезон на него сейчас! Сегодня подчищала остатки шоколада-несколько вскрытых плиток в холодильнике лежало, разной степени съеденности. Мелко порезала его и в дело. Шоколадных капель пока не нашла. Этот рецепт , как я только узнала, чрезвычайно популярен-небольшие отличия в граммах у всех. Ну, потому  и популярен, что выходит вкусно, быстро, из доступных продуктов. Фотографировала на балконе-растаявший шоколад быстро подмерз))) Завуалировала в коллаж )))


  • 200 гр муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 100 гр сливочного масла (комнатной температуры)
  • 150 гр сахара
  • 1 большое яйцо
  • ванильный экстракт
  • 100 гр шоколада (шоколадных чипсов)

  1. Сливочное масло взбить с сахаром. Добавить яйцо и ванильный экстракт, еще раз взбить.
  2. Всыпать муку, соль и разрыхлитель, перемешать.
  3. Добавить шоколад, еще раз хорошо размешать. Ложкой выложить тесто на противень, разравнивая и оставляя побольше места между печеньями.
  4. Осторожно, тесто растекается при выпечке.
  5. Выпекать при 190* 15 минут-до зарумянивания.
Все по рецепту, только экстракта ванильного у меня нет-добавила ванилин. Использовала черный горький шоколад-мелко порезала ножом. Печенья не особо растеклось, поэтому получилось немного толстоватым (на мой вкус), в следующий раз буду потоньше разминать. Ну, что сказать-это вкусно и хрустяще. А когда попадаются кусочки шоколада, то ммм...! Сыну очень понравилась, пришлось парня отгонять от него)))

А ещё "балуюсь" вот такими цветочками-салфетками. Остались нитки-выбросить жалко, подсмотрела в интеренете куда их пристроить. Что то затянуло, вечер- несколько таких вещиц...


воскресенье, 16 декабря 2012 г.

Clementine Madeleines

Ребёнок захотел сделать папе подарок, просто так, просто порадовать...Попросил найти рецепт именно мандаринового печенья. Увидели мы с ним красивую картинку, оба загорелись-это был рецепт мадлен. Очень простой, без выстаивания теста, с минимумом составляющих. Через час всё было готово. Причем, сын принимал самое активное участие-взбивал, просеивал, смешивал, выкладывал в формочки тесто. Получились нежные, цитрусовые, освежающие печенья! Чрезвычайно всем понравились, ну особенно папе конечно же))) По рецепту вышло 15 штучек. Сегодня готовим уже двойную порцию-вкусно же!


  •  1 большое яйцо 
  • 45 г растопленного сливочного масла 
  • 55 г пшеничной муки 
  • 50 г сахарной пудры 
  • 1/2 чайной ложки порошка разрыхлителя 
  • цедра и сок 1 клементина (мандарина)
  •  100 г темного шоколада с апельсиновым ароматом


  1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать формы для выпекания слив. маслом
  2. Взбейте хорошенько яйца и сахар вместе , пока они не станут густыми и не увеличатся в объёме.
  3. Просеять муку и разрыхлитель 3 раза, высыпать на смесь яиц и сахара,перемешать ложкой.
  4. Добавить растопленное сливочное масло, цедру и сок (1 ст л.) мандарина
  5. Разложите тесто по формочкам на 2/3 их глубины.
  6. Выпекать при температуре 180 за 10 минут.
  7. Остудить на решётке.
  8. Растопите шоколад и с помощью кондитерского мешка украсьте мадлен. Можно так же окунуть печенья в шоколад. 
От рецепта не отступали, ну только шоколад был без аромата-просто черный.



среда, 12 декабря 2012 г.

Krumiri.

Ну, что ж, снова она...кукурузная мука. Итальянское кукурузное печенье. Думаю, пока остановлюсь  с выпечкой из этой муки. У меня часто бывает-куплю какой-нибудь новый продукт, приготовлю одно блюдо и всё. Стоит себе и стоит, иногда даже пропадает. На этот раз вышло всё по другому-сегодня в печенье использовала последние запасы от 500 гр. пакета. Печенье чрезвычайно простое, рассыпчато-хрустящее, с цитрусовым ароматом и , конечно же, кукурузным привкусом. Вкусное , одним словом! Нашла я его у Насти . Спасибо большое!!!


  •  140 г сливочного масла  (90 гр)
  •   140 г кукурузной муки   (90 гр)
  •   100 г пшеничной муки  (70гр)
  •   70 г сахара  (50гр)
  •   2 яйца  (1 шт)
  •   Кожура лимона или мякоть ½ стручка ванили
  1. Смешать масло с сахаром и добавить муку, яйца и цедру лимона/ваниль. Замесить, пока тесто не станет гладким.
  2. Выложить тесто в кондитерский мешок с рифленой насадкой и положить на 30 минут в холодильник. Разогреть духовку до 200 ° C.
  3. Листы выложить пекарской бумагой и отсадить из мешка на небольшом расстоянии друг от друга печенье. Классическая форма для крумири полумесяц или "язычок" 8-10см в длину. Выпекать печенье до золотистого цвета. У меня за 8 минут испеклось (духовка с конвекцией)
В скобках написала свои пропорции, т.к. кукурузной муки было всего 90 гр. Поэтому соответственно все продукты я уменьшила на 1/3. Тесто больше 30-40 минут в холоде держать не надо, иначе через шприц или мешок трудно будет выдавить. Ещё-у меня получилось тонковатое по размеру печенье, т.к  я ещё не наловчилась работать с этими приспособлениями. Печенье не растекается - больших расстояний при отсаживании на протвень делать не надо. Использовала цедру-она здесь очень кстати. Очень здорово это печенье есть с кофе !



воскресенье, 9 декабря 2012 г.

Кукурузный кекс по ГОСТу .

Новый кукурузный кекс из сладких. Получился такой добротный кекс для домашнего чаепития, не мокрый, скорее даже из породы суховатых- как столичный. Мы такие любим, особенно с чаем или кофе, да и молоко с кефиром подойдет. Хотя, по способу приготовления, его смело можно отнести к маффинам. Рецепт от любительницы  печь - Маши. По рецепту было сахара в четверть стакана-мало, я пол стакана добавила + обильно притрусила сахарной пудрой. Подходит к концу моя кукурузная мука. Надо ещё печенье попробовать. Одним словом, знакомство с этой мукой мне понравилось! Буду ещё покупать.


Ингредиенты:
  • 1 ст. кукурузной муки
  • 1 ст. пшеничной муки
  • 1/4 ст. сахара
  • 2 яйца
  • 1 1/2 ст. простокваши или кефира
  • 1/2 ч. л. соды
  • 1/2 ст. изюма (можно и больше)
  • 50 г слив. масла или маргарина
  • 1/4 ч. л. соли
  • 2 г ванильного сахара
 
 
Приготовление:
1. Оба вида муки просеять и смешать с содой.
2. Яйца, сахар, соль, ванильный сахар и простоквашу смешать миксером в отдельной миске.
3. Добавить промытый, обсушенный и присыпанный мукой изюм.
4.  Масло растопить и добавить к жидкой смеси.
5. В жидкие ингредиенты порциями вмешивать мучную смесь и быстро замесить плотное тесто.
6. Готовое тесто выложить в смазанные раст. маслом формы и выпекать 40-50 мин. в заранее разогретой духовке при температуре 180-200°C.
 
Вместо изюма добавила сушеную клюкву. Вроде и с мукой перемешала, но все равно в кексах у меня сухофрукты оседают. Маловато клюквы было, всего 100 гр. Больше надо- это точно. Ну и сахара-для сладкоежек и стакан можно. Вкус кукурузной муки есть, но мы её любим.


среда, 5 декабря 2012 г.

Песочно-творожный торт. Десерт.

Торты пеку крайне редко, да и не особыми любителями этого лакомства мы являемся. По праздникам- да , с удовольствием их едим. Но вот в обычной жизни, что б кто-нибудь из моей семьи сказал:" А не откушать ли нам тортика?", такого ещё ни разу не было. Когда я была ребёнком, в нашей семье торт был  атрибутом праздника. Ну, как и понятно-сегодня у нас праздник! День Рождения мужа! Как не стыдно признаться- торт для него я испекла в первый раз.. .Естественно, рецепт хотелось по проще в приготовлении. Торт " Сахара" от Тони мне очень запомнился внешней картинкой, да и приготовление и состав - всё в точку. Название по типу "дипломат", "мишка", "серпантин"-мне никогда ничего не говорят. Люблю по конкретнее - бисквитно-кремовый , шоколадный , муссовый , песочный, творожный. Одним словом, что б в название читался состав, примерный конечно. Поэтому торт я переименовала, надеюсь никто не обидеться))) Хочу сказать Тоне спасибо за этот очень нежный, в меру сладкий и легкий торт, не смотря на ккал))) Ну я себе позволила 3 чайные ложки на пробу... А муж то как был рад !!! и торту и тому, что я есть его не буду))) Только завтра на завтрак-малюсенький кусочек...
Слова рецепта - Тонины, жирный шрифт-мои изменеия и впечатления.


Ингредиенты

  • Мука – 300г
  • Масло сливочное (в тесто – 100г; в крем – 70г) – 170г
  • Сахар – 100г
  • Яйцо – 1шт
  • Томат-паста – 3ст.л.( 1.5 ст л)
  • Разрыхлитель – 5г
  • Творог – 300г
  • Сметана 30%– 150г
  • Сгущенное молоко – 7ст.л.
  • Шоколад черный – 50г
  1. Взбить яйцо с сахаром до пышной пены. Добавить растопленное сливочное масло, томат-пасту. Размешать и добавить муку с разрыхлителем. Тесто поставить в холодильник на 30минут.
  2. В это время приготовим крем. Творог взбить блендером со сметаной и сгущенным молоком. Отдельно взбить масло и добавить его в творог. Еще раз взбить и отставить в сторону.
  3. Тесто разделить на 5 равных частей. Раскатать тонко коржи. Тесто мягкое, послушное – это сделать легко. И с помощью скалки перенести их на противень. Его лучше застелить бумагой или выпекать на силиконовом коврике.
  4. Коржи выпекать при температуре 180* 5 минут. Теплые коржи ровно обрезать.  Готовые коржи у меня диаметром 20см.
  5. Остывшие коржи смазать кремом, обсыпать бока крошкой, оставшейся от обрезков.
  6. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке и кисточкой размазать его на силиконовом коврике. Когда шоколад хорошо застынет, аккуратно его снять и поломать на кусочки. Этими кусочками украсить середину торта ( у меня лепестки миндаля).

Мои комментарии: делала по рецепту. Но томатной пасты взяла 1.5 ст л  и украшала не шоколадом, а лепестками миндаля. Коржи раскатывала непосредственно на пекарской бумаге. А уж вместе с бумагой на протвень очень легко их было перенести.
Торт получился очень мягкий, сочный, не приторный, с творожным вкусом. Томатная паста не чувствуется совсем, а цвет-жизнерадостный!!!

После сборки торта осталось немного крема и обрезков от коржей. Получился ещё стаканчик десерта! Слой коржей, слой сладкого красносмородиного пюре (самодельное), слой крема. И так три раза. Очень вкусно получилось! Десерт достался сыну ))) 

UPD. Сегодня хотела сфотографировать разрез-ничего красивого не вышло, немного смазываются слои. Как же его делают, этот красивый и ровный разрез? Я и нож грела, и мыла после каждого надреза-ничего не вышло. Да и батарейки позволили сделать только один кадр(((  Но, суть видна-красивый полосатик)))


среда, 28 ноября 2012 г.

Мягкое тыквенное печенье.

У меня бум выпечки, что интересно - ничего из приготовленного я не ем, просто силу воли тренирую))) Пробую буквально по маленькому кусочку, что б иметь представление о том, чем кормлю семью. Вчера эта семья набросилась на  печенье-вкусное, ароматное, немного полезное и такое легкое в приготовлении, что лень будет...а сделаешь))) Рецепт увидела в блоге Полины . Спасибо ей большое! Вспомнила, что в морозилке есть пюре из тыквы и вперёд...Печенья по структуре и мягкости очень похожи на  вот эти.


Рецепт на 15 штук.
130 гр. муки
1 ч.л разрыхлителя
½ ч.л соды
½ ч.л корицы
½ ч.л молотого имбиря
щепотка соли
1 яйцо
130 гр. светло-коричневого сахара
60 мл. растительного масла
100 гр. тыквенного пюре
-Муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу и имбирь смешать. Яйцо взбивать с сахаром минуты две, затем добавить масло и пюре, взбивая после каждого добавления. Всыпать муку и смешать до объединения всех ингредиентов. 
-Выкладывать на противень, застеленный пекарской бумагой, столовой ложкой. Печь при 150 градусах 12-15 минут.

Делала по рецепту. Из замен- 30гр муки обычной поменяла на цельнозерновую. Думаю, можно ещё больше заменить обычной муки на полезную. В небольшую часть теста добавила измельченного миндаля, но что то мало и его никто не почувствовал. Думаю и шоколад и орехи будут к месту. А ещё можно склеить две половинки любимым кремом и вот вам пирожное!


суббота, 24 ноября 2012 г.

Кукурузный кекс и маффины.

 Кукурузная мука была приобретена для замечательного печенья с начинкой , до сих пор не забуду его вкус. Вот я эту муку и пристраиваю как могу. Пару дней назад  сложился кекс и маффины. Диких восторгов, как с печеньем, не будет. Вышло вкусно и разнообразить эту выпечку можно добавками, как сладкими, так и несладкими. Возможно, после вариаций , и возникнет -вау ! Рецепт с Carina-forum от Анжелики Г.



 Готовила четко по рецепту, как и всегда в первый раз. Потом тесто поделила на 2 части. В одну добавила еще грамм 50 сахара и замороженную красную смородину, выпекала как маффины. Другую оставила как есть, выпекала в форме "кирпичиком". Но теста было немного, поэтому кекс вышел невысоким.

 Необходимо:
  • 1 1/2 чашки кукурузной муки (та, что для поленты)
  • 1 чашка муки
  • 1/3 чашки сахара
  • 1 ч.л. порошка для выпечки
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ½ чашка молока
  • ¾ чашки растопленного сливочного масла, остудить
  • 2 яйца, слегка взбить
Готовим:
  1. Духовку нагреть до 190 градусов.
  2. Смешать кукурузную муку, муку, сахар, порошок для выпечки и соль в большой миске. Смешать молоко, масло и яйца в другой миске. Добавить молочную смесь к муке, перемешать.
  3. Выложить тесто в прямоугольную форму для кекса. Выпекать 35-40 минут.
  4. Вместо кекса можно испечь маффины, тогда выпекать их 18-20 минут.


Сладкие нам понравились больше и кислые ягоды здесь очень к месту . А как кекс вышел довольно нейтральным. Он просто требовал каких то ярких добавок.  Например-вяленых помидор, бекона, специй. Ничего- доработаем))) И масла положу в следующий раз поменьше. По рецепту в растопленном виде 3/4 чашки-это 150 гр не растопленного. В комментариях к рецепту было написано, что в готовом изделии это не чувствуется. Но по пятнам на доске на фото-видно, да и на вкус заметно, что убавить его не помешает. Ещё-тесто вышло жидковатое, добавила ещё 70-100 мл муки пшеничной.
В заключении хочу сказать, что кукурузная выпечка мне и семье нравится! Поэтому буду ещё с этой мукой экспериментировать.


понедельник, 19 ноября 2012 г.

Тефтели в пикантном соусе. Блогеры! Приготовим вместе!

Купила журнал Вкусно &Полезно за ноябрь 2012. Ещё пролистав в магазине поняла-очень много "моих" рецептов. В день покупки и приготовила эти тефтели. Были небольшие замены и немного существенные замены. Но всё вышло вкусно и приятно для ужина! Вроде и ничего особенного, но небольшие ньюансы сделали блюдо интереснее. Да и  журнал не зря куплен))) В нём, в журнале, и про Настю написано-в рубрике "обратная связь". Какая то девушка в письме написала, про интересный блог с конфетами. Это и был всем нам знакомый  Animus Lusus. Теперь к рецепту... К проекту "Блогеры! Приготовим вместе!" рецепт подошёл.


  • 400 гр фарша из нежирной свинины (брала филе курицы)
  • 3 ст л оливкового масла
  • 1/2 перчика чили
  • 1/2 очищенной луковицы
  • 1/2 ст л зернистой горчицы
  • 1 яйцо
  • 75 гр свежих хлебных крошек
для соуса:
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1/2 очищенной луковицы
  • 1/2 паприки (я поняла , что это сладкая молотая)
  • 100 мл красного вина или бульона (не было ничего, брала воду)
  • 800 гр консервированной мякоти томатов (брала чищенные в с/с)
  • зелень петрушки или кинзы, соль, перец

  1. Разогрейте духовку до 200*. Половинку луковицы мелко нарежьте, у чили удалите семена и измельчите. На протвень налейте оливковое масло и прогрейте в духовке.
  2. Перемешайте фарш с луком, чили, яйцом, горчицей, крошками и солью с перцем. Сформируйте небольшие шарики из фарша.
  3. Положите тефтели на протвень, запекайте 25 минут, периодически поворачивая их.
  4. Готовим соус. Нарежьте мелко лук и обжарьте его на масле, присыпьте паприкой и готовьте ещё минуту. Влейте бульон или вино, добавьте томаты, посолите, доведите до кипения и готовьте ещё 15 минут.
  5. Выложите в соус запеченные тефтели, тушите 5 минут. При подаче посыпьте зеленью.

Для диетического варианта можно использовать индейку и овощной бульон.

Все замены я написала в скобках. Жаль, что вина не было-думаю в этом то и пикантность. Сами тефтели вышли очень нежными, наверное за счет крошек, я давно это приметила. В томатный соус всегда добавляю сахар-для баланса.



среда, 14 ноября 2012 г.

Песочное кукурузное печенье с начинкой из творога и ягод.

Вот такой вольный перевод с итальянского, кажется... Нет, я не учу язык. Это мой первый рецепт из иностранного блога. Люблю побродить по различным блогам и ЖЖ-журналам. В одном из них, пошла по ссылке и увидела фотографию этого печенья. И всё...Хочу-ни могу!!! Вроде и ничего особенного, но зацепила и фотография, и сам рецепт. Пошла докупила недостающие продукты, а именно-кукурузную муку и миндаль. Миндаль смолола в муку в блендере, т.к у нас именно миндальную я не видела. Рецепт не разочаровал-хрустящее, наирассыпчатое печенье с секретом внутри. Кислые ягоды здорово украшают его! Еле оттащила себя от этого кукурузного чуда. Приготовление для меня немного замороченное. Замесить - охладить, раскатать-налепить-охладить, выпекать. Короче-за 30 минут не получиться))) Зато- можно разбить на этапы и два дня его готовить)))) Своими словами всё опишу и что изменила расскажу. Я даже попыталась идею фотографии "слизать"-да куда там...



Необходимо:
  • 150 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
  • 30 г миндальной муки (миндаль молотый в блендере)
  • 95 грамм сахара
  • Щепотка ванили
  • 60 г яйца (1 яйцо)
  • 1 грамм Флер де Сель (обычная соль)
  • 225 граммов муки
  • 45 г кукурузной муки 
Начинка:
  • 125 г черники (замороженная смородина-не размораживала)
  • 50 г сыра рикотта (обезжиренный творог грамм150)
  • 2 столовые ложки сахара (сахарная пудра)

Готовим:
  1. В порядке перечисления добавляем компоненты при замешивании теста. Скатываем его в шар и убираем в холодильник на 30-40 минут. Я сначала на небольшой скорости миксером все смешивала, пока не добавила кукурузную муку. Вот здесь уже руками скатала колобок и положила его в пакет в холодильник.
  2. Рикотту или творог смешать с сахаром и аккуратно добавить ягоды. У меня только была замороженная смородина. Я её ,не размораживая, обваляла в кукурузном крахмале. Потом уже смешала с творогом.
  3. Тесто раскатать до 4 мм в толщине, вырезать кружки и накладывать немного начинки. Края скрепляем как у варенников. Выложить печенья на протвень, застеленный пергаментом. Снова убрать всё в холодильник на 30 минут.
  4. Разогреть духовой шкаф до 180*. Выпекать изделия 20 минут или до зарумянивания. У меня ушло 14 минут. Остудить на решётке. Посыпать пудрой сахарной-по желанию.

Как же вкусно к чашке кофе!
Свои изменения по составу я написала в скобках. По приготовлению-было написано довольно мало, ну и гугловский перевод соответствующий. Добавила от себя-как сама готовила, да и по фото смотрела.На следующий день печенье становится менее рассыпчатым, начинкой пропитывается. Попробую его ещё сделать без начинки, уж очень тесто понравилось.


понедельник, 12 ноября 2012 г.

Пицца. Проект "Приготовим вместе!"

Пицца у меня  в планах была  давно. Скорейшему её приготовлению поспособствовал проект "Блогеры! Приготовим вместе!" Мало того, я ещё испробовала новый рецепт, который очень-очень понравился. Узнала несколько тонкостей по приготовлению и выпечке теста. Ну, обо всем по порядку. Фото-в качестве доказательств, погода совсем темная и мрачная, да и не успевала я совсем, следующая пицца начинала подгорать.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами.


 Тонкости приготовления.:  Тесто вытягиваем только руками, никакой скалки. При использовании скалки, тесто теряет  свою воздушность и мягкость.
В домашних условиях, я советую, выпекать пиццу на обратной стороне противня. Этот совет мне когда то давно дала одна итальянка.  С этих пор я его использую-- а) готовую пиццу легче переложить на тарелку. б) по-моим наблюдениям, блaгодаря этому методу, можно добиться той заветной тонкой корочки, которая получается в печи.
Вытянутое тесто выкладываем на разогретый противень. При этом методе, тесто начинает разогреваться еще до духовки. И успевает приготовиться быстрее, при высокой температире- не "задубев".


 на 2-3 порции:
для теста:

  • 125 мл. теплой воды
  • 1 маленький пакетик сухих дрожжей (читайте на упаковке на сколько муки рассчитаны данные дрожжи)
  • 1 ст.л. сахара
  • 150 г пшеничной муки В/С
  • 75 г муки с отрубями
  • 1 ст.л. раст. или олив. масла
для начинки
  • 400 г шампиньонов
  • 1 маленькая луковица
  • 3 ст.л. олив. масла
  • соль, перец
  • 100-150 гр моцареллы или пармезана
  • соус песто
  1. Дрожжи развести в тёплой воде, добавить сахар , подождать несколько минут, когда они дадут пену.
  2. Соединить оба вида муки и соль. Влить дрожжи, олив.масло. Замесить тесто, дать ему подняться в теплом месте. После того как тесто подошло, помять его еще раз и дать ему подойти.
  3. Грибы нарезать на четвертинки и обжарить их на олив. масле на высокой темп. пару минут.  Грибы не должны дать сок,а просто немного обжариться..Слегка обжарить тонко нарезанный лук.
  4. Разогреть духовку до 220 град. Тесто растяните в круг (толщину выбирайте сами, в зависимости от того какую пиццу вы любите, но с учетом, что она поднимется)  Нагрейте противень в духовке, Переверните противень и на нижнюю сторону выложите тесто, распределите соус песто. Выложите грибы с луком , посыпать пармезаном и печь 5-10  минут. Следите все время за пиццей, все духовки пекут по разному.

Рецепт взяла у Марии. Очень хороший блог с интересными рецептами. Слова частично Машины, а частично мои. Вступление по тесту и само тесто её. А начинку немного подкорректировала под свои продукты. Все манипуляции с тестом-как у автора. Руками всё прекрасно растянулось. Выпекалась она у меня 6 минут. Получилось тонкое, мягкое тесто с хрустящей корочкой. Честно, думала, что сын откажется...нет, ещё и добавки попросил)))

 Песто делала сама из того, что было в доме. Вышло очень вкусно. Всё на "глазок".


Песто из петрушки и укропа.
  • пучок петрушки 
  • пучок укропа
  • зубчик чеснока-1 шт
  • сыр пармезан-20-30 грамм
  • орехи миндаль-штук 10-12
  • оливковое масло-до нужной густоты
Все составляющие смешать в блендере, посолить и поперчить.

Пицца на тесте от журнала "Хлеб*Соль"



После переезда в отремонтированную квартиру, на поверхности лежал только этот журнал№8-2011. Духовку срочно хотелось опробовать на деле. Вот так и нашла я этот рецепт теста, которое мне очень понравилось. Работа с тестом-по предыдущему рецепту. Края вышли "загорелые", т.к. фотографировала цельнозерновую пиццу.

тесто
  • мука-260 гр
  • оливковое масло-2 ст.л
  • молоко-2 ст л
  • вода-100 мл (теплая)
  • сахар-1 ч л
  • дрожжи сухие-1 ч л
  • соль-щепотка

начинка
  • лук-1/2 небольшой
  • перец болгарский-1 шт (небольшой)
  • мясная нарезка -у меня постный свиной карбонад
  • сыр-сколько любите
  • томатный соус

  1. Дрожжи разведите в тёплой воде и соедините со всеми другими компонентами для теста. Хорошо вымесите тесто, что бы оно не прилипало к рукам. Скатайте из теста шар, положите в миску, присыпьте мукой, накройте плёнкой. Поставьте в тёплое место на 40 минут.
  2. Подошедшее тесто растяните в круг руками, положите на  горячий протвень. Смажьте соусом, выложите начинку, присыпьте сыром. Выпекать до готовности.

В начинку идет то, что есть в доме. Перец и лук я очень тонко режу и не подвергаю предварительной обжарке. В готовой пицце это не заметно или придает легкую свежесть. Соус всегда делаю сама, но в этот раз забыла купить помидоры в с/с или пассату. Поэтому в ход пошел "Долмио". Вышло вкусно и по домашнему.

Если честно, то такая пицца уже порядком поднадоела, поэтому сегодняшний фаворит - цельнозерновая!!!

пятница, 9 ноября 2012 г.

Суп с мясным фаршем и фасолью. Журнальный проект.

Совершенно неожиданно присоединилась к Журнальному проекту. На улице сыро и холодно, захотелось чего-нибудь сытного и согревающего, осенний суп этому точно соответсвует. Раньше, журнал то за 2006г, я пробежала мимо этого рецепта. А сегодня молоко в составе супа меня совсем не пугает. Вот здесь я такое уже проходила. И вкусно вышло в обоих случаях. Источник "Школа Гастронома" май 2006г.


  • соль, перец
  • белой консервированной фасоли-250 г
  • черешковый сельдерей- 1 стебель
  • лук репчатый– 1 луковица
  • молоко-1 литр
  • больших пучка петрушки-2 шт
  • нежирного говяжьего фарша-500 гр
  • морковь – 1 шт
  • чеснок – 2 зубчика
  • раст. масло– 2 ст.л.

1. Морковь и лук очистить, нарезать тонкой соломкой. Сельдерей вымыть, обсушить и тонко нарезать поперек. Чеснок очистить. Петрушку вымыть и обсушить.
2. Растительное масло разогреть в кастрюле. Положить лук, морковь и сельдерей, готовить 4 мин. Добавить говяжий фарш, готовить, помешивая и разминая большие его куски лопаткой, в течение 5 мин.
3. Влить молоко, перемешать и на сильном огне довести до кипения. Оставить суп на плите, уменьшив огонь до минимума. Тщательно ложкой или шумовкой удалить с поверхности супа жир.
4. Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть теплой водой и добавить в суп. Варить 10 мин.
5. Половину зелени петрушки мелко нарезать, оставшуюся измельчить в блендере вместе с чесноком до состояния пюре.
6. Добавить пюре из петрушки и чеснока в суп, перемешать и варить 2 мин. Снять суп с огня, положить нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и дать настояться 10 мин. 

Совет- вместо фасоли в суп можно добавить консервированный зеленый горошек или сырой картофель. В этом случае картофель необходимо очистить и нарезать соломкой, поместить в кастрюлю и варить до готовности. Это займет те же 10 мин.
Одновременно с картофелем в суп можно положить 1 лавровый лист, который нужно обязательно вынуть перед настаиванием.

Я готовила по рецепту. Из добавок было только то, что 1 литра молока на такое количество продуктов не хватило. Я разбавила суп горячей водой до нужной мне консистенции. Вкус-очень порадовал, насыщенный и интересный, чеснок с петрушкой в тему, как то всё гармонично! Ну и осенний суп-это сытное блюдо, можно обойтись без второго. А ещё лучше сварить его и поставить настаиваться. Ну и вперёд-на прогулку))) Дома же вас ждёт вкусный суп, который согреет)))






  

вторник, 6 ноября 2012 г.

Всё "в кучу" )))

Я никогда не отличалась длинными постами. Но,так получается, что сейчас очень редко выхожу в "виртуальную жизнь". Мой сын -первоклассник! Школа, муз.школа, бассейн, работа, уроки наконец-всё это съедает много времени. Пропустила много интересного, но всё же , периодически читаю любимые мною блоги.
Про награду.
Все уже прошлись по наградам.  Совершенно неожиданно для меня, но как приятно было получить такой сюрприз - от  Лены и Наташи, спасибо вам большое за награду и такие приятные слова в мой адрес!!!  Сейчас я не буду продолжать эту эстафету, но хочу отметить , что благодаря ей-открыла для себя новые и интересные блоги.
Про флешмоб.
Случайно получилось поучаствовать в яблочном флешмобе , организованном Татьяной и Наташей. Яблоки люблю или в свежем виде, или в выпечке. Пеку я редко, но сегодня все сложилось.


Пирог с шоколадом и яблоками.

Правда яблоки в нём совсем не "слышны", но сочность пирогу придают точно! С молоком вкусно, ну мне -очень понравилось))) Рецепт нашла  здесь-блог для сладкоежек, девочки умницы! Фото, как доказательство-на улице целый день дождь и темно, ничего не получилось(
Пирог сочный, пушистый, не тяжёлый (хотя сливочного масла ого-го) и не очень сладкий. Я готовила по рецепту, но половинную порцию. Для разнообразия и утилизации пары яблок-очень здорово.

Ингредиенты на 8 человек(форма 26 см):
  • 3 яблока общим весом 500 г 
  • 300 г пшеничной муки 
  • 100 г горького какао-порошка 
  • 200 г сахара 
  • 100 мл молока 
  • 3 яйца 
  • 10 г разрыхлителя 
  • 220 г сливочного масла 
сливочное масло для смазывания формы
сахарная пудра для покрытия пирога
  1. Разогрейте духовку до 190°С.  Муку, разрыхлитель и какао просейте. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Яблоки помойте, почистите и крупно натрите в отдельную чашку. Сливочное масло растопите в отдельной кастрюльке на медленном огне и остудите.
  2.  В отдельной чашке взбейте яйца с помощью венчика до густой пены. Добавьте в чашку с яйцами молоко, сахар, тертые яблоки, какао, муку, разрыхлитель и сливочное масло. Хорошо размешайте тесто и вылейте в подготовленную форму. 
  3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течении примерно 1 часа. Смотрите не передержите! Как только в центре пирог "схватится", сразу же доставайте его. Проверьте зубочисткой, для верности! Остудите, выньте из формы, посыпьте сахарной пудрой и подайте!

Я пекла половинную порцию, четко поделив все ингредиенты на два, кроме яиц-взяла 2 небольших. Ну, и как обычно бывает, разрыхрытель купить забыла. Брала на полпорции 0.5 ч л соды, погашенной лимонным соком. Форму использовала квадратную, со стороной 18 см. Готовился пирог 30 минут. 


Из "старых" рецептов к флешмобу хотела предложить очень любимый яблочный пирог  , буквально вчера его пекла на скорую руку для гостей неожиданных. Съели весь)))












Про фотопроект.
Татьяна предупредила меня заранее, что темы на декабрь мои. Но, следуя своему характеру. А именно- никогда не делай сегодня то, что можно сделать завтра, всё придумывала сегодня...Итак:
  1. Белый цвет
  2. Вид из окна
  3. Любимое занятие, кроме кулинарии
Извините, если повторилась, но времени просмотреть все темы фотопроекта нет)))

Ух, наконец то написала))) Сегодня могу себе это позволить, сын у бабушки на каникулах. Правда завтра его забираем-уроков делать кучу!

понедельник, 8 октября 2012 г.

Луковый суп по-крестьянски.

В последнее время на вопрос :" Что приготовить?", моя семья даёт вполне вразумительный ответ, тыкая пальцем в какой-нибудь журнал. А раньше как было- ну...что-нибудь вкусненькое...Вот и думай сама... Этот рецепт предложил муж. Глянув краем глаза и не увидев ничего сложного, я быстро согласилась. Честно говоря, результат меня смущал, почему то вкуса этого супа я не представляла. Но, вышло здорово! Правда, суп понравился всем. Повторять буду однозначно, потому как разнообразие всё же необходимо. Да и гренки вышли что надо! Скажу сразу, суп на вид не очень, зеленью б его присыпать, но я позабыла. Источник журнал " Коллекция рецептов" от Гастронома.


  • куриный фарш - 400 гр
  • лук репчатый-2 большие шт
  • чеснок -1 зубчик
  • мука -2 ст.л. 
  • куриный бульон-500 мл
  • молоко-1.5 стакана
  • сметана-0.5 стакана
  • слив.масло-2 ст л
  • хлеб для тостов-4 шт
  • желток-2 шт
  • пармезан тертый 4 ст л
  • соль, перец

Готовим:

  1. Лук и чеснок-мелко нарезать и обжарить на слив. масле 6 минут. Добавить фарш и готовить, размешивая, 10 минут.
  2. Всыпать муку, жарить ещё минуту. Добавить бульон, молоко и сметану, посолить и поперчить. Варить на слабом огне 20 минут.
  3. Сыр взбить с желтками, смазать хлеб и запечь под грилем или в горячей духовке 5-7 минут. Положить хлеб в тарелки, влить суп. Подавать.

Готовила по рецепту, ничего не меняя, разве только-всё "на глаз". Желтки не взбивала, а просто размешала с сыром и немного укропа добавила. Для фото гренки положила в суп. В реале- суп ели в прикуску с гренками, иначе они сильно бы размокли. В следующий раз немного увеличу количество лука. У меня был мелкий, использовала 6 штук-маловато)))

суббота, 6 октября 2012 г.

Кекс с тыквой.

Дала такое название, потому что тыквы в этом кексе немного. Кекс простой по содержанию, но вкусный и совсем прост в приготовлении. Тыкву я использую совсем мало, но как сказала Наташа  в своём посте: " Надо быть в тренде!" Вот я и трендю ))) Ещё осталось немного тыквы, я её запекла без всего, что б куда нибуть добавить-может в суп, может в оладьи или ещё подумаю куда...Фото, если честно, вот совсем не придумалось, срочно уйти надо было. Может поменяю потом... Рецепт взяла здесь.

       

         на форму 20-22 см...
  • 1 чашка муки
  • 1 чашка сахара
  • 100 гр тыквы (натереть на мелкой терке)
  • 2 яйца
  • 110 мл растительного масла
  • щепотка соли
  • 1 ч.л разрыхлителя

Готовим:
  1. Отдельно смешать сухие и жидкие компоненты...Соединить. Вылить в форму. Выпекать при 170 градусах около 40 минут.
  2. При желании можно добавить цедру апельсина или 1/2 ч.л корицы.
Можно добавить или апельсиновой цедры или корицы. Я добавила цедру 1 апельсина. Получился почти апельсиновый кекс, вкус тыквы  не слышен. Но цвет бесподобный! Масла добавила 100 мл, для меры использовала объем в 240 мл. Тесто получилось не очень густое.Как видно по фото-пекла в форме для кекса в виде "кирпича".
Повторять буду, ибо при минимуме затрат сил и времени- результат чудесен!

четверг, 27 сентября 2012 г.

Ржаные хлебцы и крекеры с семенами льна.

Несладкое печенье люблю намного больше, чем сладкое. Крекеры с семенами льна у меня уже были. В этот раз без отступления от рецепта-с молоком и только пшеничная мука. Очень вкусно! Ржаные хлебцы -не менее вкусно, но и более полезно. Ребёнку понравились оба вида печенья. С супом и чаем, да с чем угодно, они пойдут на ура!

Ржаные хлебцы.
  • 80 мл растительного масла
  • 3/4 стакана холодного молока
  • 1 ст. ложка сахара ( я добавила 1 ч.л.)
  • 1 ч. ложка соли
  • 200 г ржаной муки
  • 200 г пшеничной муки ( у меня ушло 100г)
Готовим:
  1. Смешать 2 вида муки с солью, сахаром.
  2. Постепенно добавляя молоко и масло, замесить тесто.
  3. Раскатать в тонкий пласт (как можно тоньше), часто наколоть вилкой, нарезать на кусочки, выложить на противень и выпекать в духовке до золотистого цвета при температуре 160-180 град.
В часть хлебцов я добавила тмин-здорово получилось. А так всё по рецепту с небольшими изменениями в скобках.Если из состава убрать молоко-будет постное печенье.

И, поближе, крекеры.


понедельник, 24 сентября 2012 г.

Ура!!! Всё закончилось!!!

Наконец то всё закончилось!!! Я ведь не верила, что ремонт -это сложно. Ага, наивная)))  Такой выбор в магазинах -приходи да бери. Вот этот самый выбор...и стал для меня мучением, нервотрёпкой, ужасной усталостью и полным равнодушием ко всему ремонту в целом в конце. С рабочими повезло. Все -и электрики, и сантехники , и строители были на высоте. Ничего не контролировала по качеству-ибо не понимаю в этом совсем. Но так как были они  рекомендованы проверенным человеком-за качество не переживала. Самым сложным была кухня. Хотелось чего то в Икеевском стиле, с налетом кантри . Но, не решилась я там купить кухню, ибо  отзывы не очень. Решила на заказ сделать. Но кантри стиль что то по финансам не проходил-натуральные кухни дорогие, а из пластика деревенский стиль ну совсем не то. Заказала современную, в спокойных тёплых тонах. Проблемой было всё-и выбрать цвет кухни, и "фартук"-что б не сливался по цвету, но что б не "выпирал", цвет обоев, пола, люстры... Ну не дизайнер я. Переживала страшно.  Получилось...ну хорошо, мне нравится-светло и спокойно. Вообще-вся квартира получилась светлой и теплой, только ребенок заказал себе синий цвет. Это его любимый. Одним словом-наслаждаюсь всем новым! Мебели- по минимуму, штор и ковров нет, так как денег нет, совсем. Отдадим долги и будем украшать по полной. А пока я ничего выбирать больше и не хочу, отдыхаю до весны)))



Ну, и рецепт-духовка то новая! Опробовала уже несколько раз, до конца с режимами не совсем разобралась.

Рецепт нашла в любимом мной блоге. Очень вкусный получился кекс с ароматом лайма. В любимые рецеты занесу. Всё готовила по рецепту. Из отступлений была замена 30 гр. муки на такое же количество кокосовой стружки. Кекс не плотный, рассыпчатый получился. Слова Ксении.

Кекс с лаймом.



  • 2 яйца
  • 190 гр сахара (у меня 150 гр)
  • 190 гр муки (30 из них заменила на кокосовую стружку)
  • 120 мл молока
  • 115 гр слив.масла (взяла с 120)
  • 1 пакетик разрыхлителя (10 гр)
  • щепотка соли
  • цедра одного лайма

  1. Взбить масло с сахаром и солью. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать. Постепенно, чередуя, добавить муку с разрыхлителем и молоко.
  2. У меня есть одна хитрость - я цедру всегда сначала перетираю с сахаром руками. Мне кажется так она отдает весь свой аромат без остатка)
  3. Вылить тесто в форму. Выпекать около 40 минут при 170 градусах....
Рецепт, практически родной брат маффинов с клюквой. Вот почему нам так этот кекс понравился))) Клюкву меняем на цедру лайма, немного кокоса-и совершенно новый вкус!

Летом, периодически просматривала все журналы, но особо писать было некогда. Как же я рада возвращению!!!

вторник, 29 мая 2012 г.

Лимонное печенье с рикоттой и лимонной глазурью.


Продолжаю освобождение холодильника от продуктов. Нужно было пристроить рикотту и сливочное масло. Вот, глубоко в память запали мне Наташины печенья-нежная такая картинка. Кажется, для них я и покупала этот итальянский продукт.  Результат чрезвычайно меня порадовал. Печенья получились как картинка-нежные, творожные, вкуснейшие! С глазурью я заморачиваться не стала-вкусно и так, с ней было бы ещё лучше, хотя-куда уж больше))) Не знаю, какая должна быть структура у пряничных печений, у меня явно другая...



Слова-Наташины.
  • 200г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соли
  • 60г сливочного масла (заранее вынуть из холодильника)
  • 100г сахара
  • 2 яйца (заранее вынуть из холодильника)
  • 250г рикотты 
  • цедра и сок лимона на ваш вкус, я кладу совсем чуть-чуть
Глазурь (по желанию):
  • сахарная пудра
  • лимонный сок
  • теплая вода
  • краситель (по желанию)
  1.  нагреть духовку до 180 градусов
  2.  в отдельной чаше смешать муку, разрыхлитель и соль
  3.  в другой взбить сахар и сливочное масло, добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая до однородной консистенции, добавить рикотту, лимонную цедру и сок, перемешать до однородности
  4.  ввести аккуратно муку (если используете миксер, сменить насадку венчик на крюк), перемешать, не усердствуя, только до однородности
  5.  выстелить противень бумагой для выпечки и при помощи двух чайных ложек формировать шарики и выкладывать на противень. Печенья не будут расплываться, можете смело выкладывать их на расстоянии полутора сантиметров друг от друга. Рассчитывайте, что получится 35-38 печений, и если противень у вас маленький, возьмите лучше сразу два.
  6.  выпекать 15 минут. Не ждать, пока печенья зарумянятся, они остаются бледными. Для уверенности разломите через 15 минут одно из печений, чтобы проверить на пропеченность.
  7.  по желанию печенья можно покрыть лимонной глазурью. Насыпать в чашку сах.пудру (начните с 4-5 ст.л.) и добавьте 1 ст.л. лимонного сока и 1 ст.л. теплой воды, хорошо перемешайте. В зависимости от консистенции добавляйте или еще сах.пудру или лимонный сок с водой (воду я беру исключительно для понижения кислой лимонной концентрации). Глазурь должна получиться достаточно густой, чтобы не стекать с печений. По желанию можно добавить пищевой краситель
Мои комментарии:
-сливочного масла было 75 гр
-вместо сахара- 100 гр+1 ст л сахарной пудры (не люблю я взбивать сахар с маслом, т.к он у меня остаётся крупинками). Т.к Наташа любит не очень сладкие изделия, то я добавила 1 ст л сахарной пудры-на всякий случай)))
-цедру не брала, а сока добавила немного-2 ч л 
-немного печенья всё же "поплыли" при выпечке, но не сильно.
-про вкус- уже всё сказано выше.

Наташа-спасибо большое за рецепт и очень "цепляющие" взгляд фотографии!!!







пятница, 11 мая 2012 г.

Солёные крекеры с семенами льна.

Вот есть рецепты, которые сразу хочеться приготовить. Эти крекеры увидела давно, но семян льна не было. Купила я их совсем недавно в самом затрапезном междворовом магазине, в отделе здорового питания. Там ещё много чего есть, надо будет подробно изучить. Я с самого начала знала, что будет вкусно и не ошиблась. Простейший рецепт и замечательный результат. Источник  ЗДЕСЬ, хотя-много у кого видела-не припомню точно.



  • 125 г муки (100гр пшеничной+25гр ржаной)
  • 1/ 2 ч л разрыхлителя
  • 1/ 2 ч л сахар
  • 2 ст л семена льна (1.5 ст л)
  • 60 мл молоко (вода)
  • 2 ст л растительного масла
  • 1 ч л соли
Готовим:

  1.  Нагреть духовку до 200 С
  2.  Смешать муку с разрыхлителем, солью, сахаром и семенами льна
  3.  Постепенно добавляя молоко и масло, замесить тесто
  4.  Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 15- 20 минут
  5.  Разделить тесто на 2 части
  6.  Раскатать каждую часть в квадрат толщиной 2- 3 мм и порезать на 12 треугольников.. или вырезать формочкой крекеры
  7.  Выложить на выстеленный бумагой или смазанный маслом противень и выпекать 15- 20 минут до золотистого цвета
Свои изменения написала в скобках. Молока у меня просто не было, а с мукой-захотелось ополезнить крекеры. Забыла , что есть у меня ещё и цельнозерновая-буду дальше экспериментировать. Завтра снова сделаю, только всё же и с молоком попробую. Очень рекомендую-хорошая альтернатива магазинному печенью!!! Да, в пост можно то же.




среда, 2 мая 2012 г.

Фотопроект. Май.

Цветы. Всё просто-красивые, понравились)))


Любовь-немного жутковатая...для меня...


Неожиданное и удивительное для меня- отгадайте время года???


пятница, 27 апреля 2012 г.

Плов " Дары моря". Журнальный проект.

Т.к летом мне предстоит капитальный ремонт квартиры и на время мы всей семьёй съедем к родным, то что готовить я буду на тему морепродуктов-сомнений никаких не было. Холодильник и полки в шкафах надо же чистить. А лежал в морозилке давно подзабытый пакет с мидиями и замороженный рыбный бульон. Источник книга " Готовим за 20 минут" Дж. Флитвуд.


Это основное блюдо готовится удивительно быстро и заменяет все другие блюда, которые вы обычно едите в течение дня. В особых случаях замените апельсиновый сок белым вином.



  • 2 ч л оливкового масла
  • 250 гр длиннозёрного риса
  • 1 ч л куркумы
  • 1 сладкий красный перец нарезанный
  • 1 мелко нарезанная репчатая маленькая луковица
  • 2 кабачка, нарезанных кусочками
  • 150 гр шампиньонов, разрезанных пополам
  • 350 мл рыбного или куриного бульона
  • 150 мл апельсинового сока
  • 350 гр филе белой рыбы, нарезанной кубиками
  • 12 варёных очищенных мидий
  • соль и молотый чёрный перец, цедра апельсина


  1. Разогрейте масло в сковороде. Пожарьте, постоянно помешивая, рис с куркумой на слабом огне около 1 минуты.
  2. Добавьте перец, лук, кабачки и грибы, влейте бульон и апельсиновый сок. Доведите до кипения.
  3. Уменьшите огонь и добавьте рыбу. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 15 минут, пока рис не станет мягким, а жидкость не впитается. Добавьте мидии и дайте им прогреться, посыпьте цедрой и подавайте к столу.

Мои комментарии:
- у меня не было рыбы, я её заменила бОльшим количеством мидий, которые у меня были очищенные. Вот, как я люблю мидии, но...уж слишком их получилось много. Не надо рыбу исключать. Можно и креветок куинуть в этот плов-ещё вкуснее будет.
-шампиньоны были не совсем крошечными-резала на 4 части.
-всё остальное по рецепту. В готовом плове "не услышала" апельсинового сока. В следующий раз воспользуюсь вином.
-про вкус-вкусное, быстрое блюдо на каждый день. Надо только его слегка подправить, а именно-овощи и рыбу закидывать попозже, хотя бы минут через 5-10, что б не совсем размягчались. Получилось сытно и легко. Повторять буду.
-из этого количества продуктов получается много-порций 6 минимум)))

Да, кстати, по этой книге я уже готовила к Журнальному проекту и ТОТ рецепт был на одной страничке с этим. И ещё вопрос-вот , во многих рецептах с мидиями, они добавляются с раковинами, ну как есть такое вот блюдо-неудобно же ведь???


среда, 25 апреля 2012 г.

Гугельхупф...маффины на йогурте с кокосом в лимонном сиропе

Как увидела этот кекс у Наташи, ну очень красивый, так потеряла покой. А формы то у меня соответствующей нет, ну и ладно-испекла в виде маффинов. Получилось-6 шт стандартных и один большой, наверное как 2-3 стандартных (использовала форму для ромовой бабы). Конечно, я то же хочу гугельхупфсовую форму, но маленькую-а продают большие...ну что ж буду искать, тк дествительно очень красиво получается.


А слова, наглым образом, "передеру" у Наташи, потому как готовила я по её пропорциям, не отступая не на грамм-у неё ведь всё точно выверено-доверяю безмерно))) 
(я готовила половинную порцию, поэтому в скобках пишу свои пропорции)
  • сливочное масло и мука для смазывания формы
  • 2 баночки (по 150г каждая) натурального йогурта (200г)
  • 2 ½ баночки сахара (120г)
  • 1 пакетик ванильного сахара (1 ч.л. ванильной пасты)
  • соль
  • 6 яиц (3 яйца)
  • 1 ½ баночки растительного масла без запаха (100мл)
  • 1 баночка муки (100г)
  • 2 баночки манной крупы (120г)
  • 1 баночка (35г) + 1 ст.л. кокосовой стружки
  • 1 пакетик разрыхлителя (1 ч.л. с горкой)
  • 3-4 лимона (вместо лимонного сиропа шоколадная глазурь). Вот я сделала лимонный сироп как в рецепте, только в 2 раза меньше.

  1.   форму для гугельхупфа (объемом примерно 2,5 литра) смазать маслом и посыпать мукой
  2.  йогурт выложить в чашу, обе баночки от йогурта хорошо помыть и вытереть насухо (они и будут мерами измерения всех остальных ингредиентов)
  3.  духовку разогреть на 175 градусов
  4.  1 ½ баночки сахара, ванильный сахар, щепотку соли и яйца взбить миксером до густой кремообразной консистенции
  5.  другой баночкой из-под йогурта отмерить растительное масло, вместе с йогуртом добавить к яично-сахарной массе, хорошо перемешать
  6.  муку, манную крупу, 1 баночку кокосовой стружки и разрыхлитель отмерить отдельно, перемешать и добавить к йогуртной массе, перемешать до однородной консистенции
  7.  вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке примерно 50 минут (для моей половинной порции хватило 30 минут)
  8.  готовый гугельхупф вынуть из духовки, дать остыть в форме 20 минут
  9.  для сиропа выжать сок из лимонов и отмерить 125мл
  10.  1 баночку сахара и лимонный сок довести до кипения, дать покипеть 2-3 минуты
  11.  вынуть пирог из формы и снова засунуть обратно, длинной деревянной палочкой несколько раз проткнуть гугельхупф и вылить сверху горячий сироп, оставить гугельхупф в форме еще на час для пропитывания
  12. по истечении времени вынуть пирог из формы и посыпать сверху кокосовой стружкой 

Мои комментарии- вот про вкус не скажу, что умопомрачительно вкусно. Просто вкусно-да ! Результат для меня был очень даже и ожидаемый, тк тесто по составу напоминает манник, а его люблю. Кокосовая стружка преукрасила вкус. Я ещё и сиропом полила. Были проблемы-через толстую корку не хотел впитываться, поэтому в центр кексов не дошёл, а смягчил корку.Стало кисло сверху и сладко внутри, мне такой контраст понравился, ребёнок-не сильно оценил. Один косяк я всё же допустила-кажется передержала в духовке, поэтому немного суховато вышло. Повторять буду, потому как и быстро, и вкусно, и шоколадом полить ещё хочу, и форму купить и опробовать надо)))

четверг, 19 апреля 2012 г.

Журнальный проект...в горошек )))

Я решила , наконец то, войти в строй журналопроектчиков))) Закидаю вас горошком зелёным. Что то пробирает меня на него весной. Источником стал журнал " Лиза. Приятного аппетита!" №7-2011г. Начнём с салата.

Салат ромен с сыром фета.


Необходимо:
  • салат ромен-1 качан
  • зелёный горошек-400 гр
  • лук красный-1 шт
  • фета-250 гр
  • сахар-1 ч л
  • мёд-1 ч л
  • уксус бальзамический-4 ст л
  • лимонный сок-1 ст л
  • растит. масло-5 ст л
  • соль и перец-по вкусу


Готовим:
  1. Салат помыть, обсушить. Нарвать или порезать.
  2. Горошек отварить в кипящей подсоленной воде с сахаром 3-5 минут, затем обдать холодной водой.
  3. Луковицу очистить , порубить. Фету раскрошить.
  4. Все составляющие заправки смешать.
  5. Салат, горошек, лук и фету смашать, полить заправкой.


Мы в прошлом году "подсели "на подобный салат. Очень он нам тогда понравился. Этот-небольшой вариант Неллиного. Но... не менее вкусный))) Салат использовала фриллис. А так-всё по рецепту. Правда, после смешивания-товарный вид теряется)))
Фото из журнала-одно на два рецепта.



Гороховый суп с базиликом.



На 4 порции:
  • зелёный горошек-1 кг
  • базилик-1 пучок
  • лук репчатый-1 шт
  • чеснок-1 зубчик
  • лук-порей-1 стебель
  • черешковый сельдерей-150 гр
  • слив.масло-2 ст л
  • бульон овощной-800 мл
  • сливки-100 мл
  • соль, перец, мускатный орех-по вкусу


Готовим:
  1. Базилик и лук-порей-порубить. Сельдерей,лук, чеснок-нарезать и обжарить на слив. масле 2 минуты.Добавить горошек, порей и базилик, готовить ещё 2 минуты.
  2. Влить бульон-варить 20 минут.
  3. Снять с огня, добавить сливки и базилик-всё пюрировать.Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.


Ну, как видно по фото-у меня не было свежего базилика, но в супе он есть-замороженный брала. Вкус как у свежего. Бульон -из куриной грудки. Всё делала по рецепту до момента добавления горошка-всё добавила, кроме него. Врила минут 5-7, потом пошёл горошек-варила минут 5. Пюрировала, потом уже сливки влила  и довела до кипения. 
Так как супы пюре мы очень любим, то и этот не стал исключением-вкусный, нежный, деликатный. Подавала с багетом и сыром, расплавленным на багете в микроволновке-о, как закрутила)))

Ещё один рецепт предпологался, но не успеваю. Завтра добавлю, может быть...ну буду очень стараться))) Так что заходите ещё и завтра)))


воскресенье, 8 апреля 2012 г.

Стёпе 7 лет!

Я не пропала,просто сегодня  было очень важное событие... а именно... Моему мальчику исполнилось 7 лет!!!!! Вот только год назад писала, как быстро всё проходит...а сегодня уже +1 год. Уже и в школу записались, и год как отучились-учимся в подготовительном классе музыкальной школы по классу гитары, а ещё немного бассейна. Считаю- гуманитарное образование не должно отставать от спортивного. Стёпа, пока визуально, отличает Моцарта от Бетховена, ну и "Реквием" Моцарта отличит на слух-неплохие результаты...ну я так надеюсь)))

А это торт-пекли с сестрой...Она- бисквит в мультиварке по рецепту пирога-кекса "Зебра", я-сборка и крем (сгущёнка+сливочное масло, пропитка-сироп от кизилового варенья). Ну, а украшение -совместное творчество-шоколад 70% со сливочным маслом в глазури, плюс кондитерская посыпка. Вкусно получилось, съели за один раз!

Вот сейчас перечитала прошлогоднюю запись и оказалось, что в этот год у сына снова выпал зуб, как раз в День Рожденья))) Традиция однако!