четверг, 9 апреля 2015 г.

10 лет !!! Лимонный торт.

Вчера Стёпе ... Степану исполнилось 10 лет! Всё это время... пролетело, как одно мгновение... Вырос мальчик... Уже стал, довольно, самостоятельным-сам ходит в школу, на различные секции, даже в магазин и может сам поджарить яичницу не только себе, но и, в выходной, на всю семью... Люблю его!!!
Традиционный торт в День Рождения . Рецепт очень давно присмотрела у Олеси вот здесь. У нее потрясающе красивый торт, мой гораздо проще, мягко сказать.... Там вообще-торты изумительные! Но, я себе не изменяю-бисквитно-кремовые люблю больше всего...))) Нежнй, сочный, цитрусовый вкус...ммм... Не тяжелый по вкусу совсем! Рекомендую! В комментариях напишу мои минимальные изменения.


Лимонный бисквит:
  • - 150 г сливочного масла комнатной температуры,
  • - 125 г сахара,
  • - 150 г муки,
  • - 3 яйца,
  • - 1 ч л разрыхлителя,
  • - щепотка соли,
  • - 1 ст л лимонной цедры.

Ганаш из белого шоколада:
  • - 100 г белого шоколада,
  • - 100 мл сливок 33%,
  • - 50 мл лимонного сиропа (см. ниже).

Лимонный сироп:
  • - 100 мл лимонного сока,
  • - 100 г сахара (можно больше),
  • - 50 мл лимончелло (ликер).
  • Крем для украшения см. здесь

  1. Бисквит-духовку разогреть до 170 град. Форму (д. 18 см) смазать маслом, дно выстелить пекарской бумагой. Масло взбить с сахаром до пышности на высокой скорости. Добавить по одному яйца, цедру, соль. Вмешать лопаточкой просеянную муку и разрыхлитель. Выпечь один корж, или два, разделив тесто на 2 части. Остудить.
  2. Ганаш-сливки довести до кипения, залить кусочки шоколада. Размешать до однородности, добавить сироп. Остудить и взбить перед использованием.
  3. Сироп-смешать сок и сахар, довести до кипения. Слегка остудить и добавить ликер.
  4.  Сборка-остывшие коржи (если один, разоезать на 2 части) густо пропитать сиропом, перемазать ганашем. Так же смазать верх и бока, совсем немного. Украсить розочками из крема.

Мои комментарии: все делала по рецепту, не отступая от него практически. В чем изменения:
-форму использовала 22см в диаметре, поэтому у меня более низкий торт.
-ганаш-сливок взяла 200 мл на 100 гр шоколада. Этого крема маловато. Прослоить 1 раз и чуть смазать верх. На бока не осталось ничего. 
-крем для украшения я делать не стала-и долго, и много продуктов, и сытный очень. Поэтому взбила оставшиеся сливки 300мл с 100 мл сахарной пудры. И покрыла весь торт сверху. 
-еще хочу добавить, что когда я попробовала сироп-он мне показался кисловатым, а торт то для детей. Поэтому я пропитывала бисквит по скромнее.... Лучше все же пропитать щедро , ибо в готовом изделии все отлично!
-ну, потом были вставлены свечки и тотрт стал краше))) Не украшатель я...Но вкус-очень порадовал!!!
-лимонов био у нас не найти, поэтому я их тщательно мою щеткой с содой, а потом и в кипятке минут 5 держу. А, еще -сахар для бисквита перетёрла пальцами с цедрой -для ещё большего раскрытия аромата цитруса!



воскресенье, 5 апреля 2015 г.

Дома вкуснее.

Решила, все же присоединиться к проекту  Натальи . Особо много не фотографировала и мало что получилось из фото.

1. Это хлебцы с пастой из авокадо с лимонным соком и оливковым маслом + яйцо. Это мой любимый завтрак.
2. Суп  Маллигатони -вкусный, нам всем понравился. Приятное разнообразие в устоявшееся меню )))
3. Винегрет с жареной рыбой. Мы с мужем любители "кошачьей" рыбы-мойвы и салаки. На фото салака-присоленая и обваленная в муке. Потом просто обжарена на масле растительном. Винегрет самый простой с не рафинированным маслом подсолнечника.
4. Свиная вырезка с черносливом в сливочном соусе и картофельным пюре. Полностью готовил муж . Очень вкусно! Сообщение писала с телефона-трудно очень , как оказалось)))

Для первого раза все))) Надеюсь на дальнейшее свое участие )))

среда, 1 апреля 2015 г.

Картофельный суп-пюре.

Наконец то я его хоть как то сфотографировала! Очень простой и очень вкусный суп. Если чего то нет-можно исключить-заменить, но не сильно. И это -я всегда делала без одного, очень важного, ингредиента... о чем ниже скажу. У моего сына сложные отношения с супами...заставляю чаще. Но этот -исключение. Одним словом, его надо просто попробовать, тем более и дел то на 30 минут! Источник - здесь.


Что нужно:

  •  Лук репчатый средний - 1 шт.,
  • Морковь средняя - 3 шт.,
  • Сельдерей черешковый - 3 стебля,
  • Картофель средний - 6-7 шт.,
  • Бульон куриный - 2 литра,
  • Сливки 10% - 300 мл.,
  • Мука - 3 ст.л.,
  • Соль - по вкусу,
  • Черный перец молотый - по вкусу,
  • Тимьян сухой - 0,5 ч.л.,
  • Орегано сухой - 0,5 ч.л.,
  • Паприка копченая - 1/3 ч.л.,
  • Бекон сырокопченый тонкий - 6 ломтиков,

Для подачи:
  • свежий тимьян - листики ,
  • сыр твёрдый - натёртый,
  • бекон обжаренный.

Как делать:

1. В большом толстостенном сотейнике обжарить бекон, нарезанный мелкими кусочками.
Обжариваем до тех пор, пока не вытопится весь жир и бекон не станет хрустящим (около 15 минут). Извлечь в отдельную тарелку кусочки бекона, в сотейнике оставить 3-4 ст.л. вытопившегося жира, остальное слить.
2. Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, положить всё в сотейник, обжаривать 2-3 минуты.
К овощам добавить нарезанный кубиками картофель. Обжаривать минут пять, добавить соль, черный перец, тимьян, орегано, паприку, перемешать, обжаривать ещё минуту-две.
3. Обжаренные овощи переложить в кастрюлю, налить куриный бульон, довести до кипения, и варить на умеренном огне минут десять, пока не размягчится картофель.
4. Смешать 200 мл. сливок и муку, влить эту массу в суп, перемешать, довести до кипения и варить пять минут. Попробовать на вкус, если нужно - досолить, доперчить.
5. Суп частями наливать в чашу блендера, измельчить, превратив в пюре, и из блендера переливать в другую кастрюлю (т.к. в прежней ещё остается не измельченный суп).
6. Суп-пюре поставить на огонь, налить оставшиеся 100 мл. сливок, свежие листики тимьяна (или петрушку) прогреть, попробовать на вкус, если нужно добавить специй.
7. Подавать суп с обжаренными кусочками бекона, натертым сыром и свежей зеленью (тимьяном, или петрушкой)

Мои комментарии: - ни разу не использовала бекон!!! представляю, как с ним вкуснее, но и без него-полный восторг.
-бульон или вода, решать вам. Я делала по разному-всяк  устраивает.
-муку-на глазок, больше ст.л не брала.
-добавки разные- и сыр, и сухарики были
-лук, сельдерей и картофель-всегда были и примерно в таких пропорциях, как и у моего источника. Специи тоже-как и в рецепте.