четверг, 28 ноября 2013 г.

Галета с черной смородиной.



Галету я уже как то пекла и была она с клюквенной начинкой. Начинку надо было предварительно приготовить. Здесь ещё все проще-смешал сахар с крахмалом и ягодами и готово. Активное время приготовления-минут 15. Остальное холодильник и духовка сделают за вас. Очень просто и очень же вкусно. Немного рассыпчатого теста и много начинки. Рецепт нашла у Венеры. Слова, честно говоря-скопировала и комментарии Венеры то же))) В самом низу будут мои замечания. Фото позорное,  разучилась совсем, да и свет сейчас никакой-пасмурно и темно. Но очень хотелось поделиться вкусным рецептом, тем более он все сезонный!





Тесто:
Мука - 200 гр.,
Масло сливочное - 150 гр.,
Сметана - 3 ст.л.,
Сахар - 2 ст.л.,
Соль - 0,5 ч.л.,

Начинка:
Черная смородина (замороженная) - 500 гр.,
Сахар - 130 - 150 гр.(зависит от степени кисловатости ягоды)
Крахмал кукурузный (картофельный) - 2 ст.л.

Как делать:
Тесто для галеты  замешивала в кухонном комбайне.
  1. В чашу кухонного комбайна, с насадкой нож, положить муку, соль, сахар. Перемешать кратко.
  2. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, смешать до получения масляно-мучной крошки.
  3. Добавить к масляной смеси сметану, и перемешать до получения однородного гладкого теста.
    Как только тесто собралось в шар, достаньте его из комбайна, помесите немного руками, тесто должно быть мягким и не липким.
  4. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа, можно и на сутки
  5.  Для начинки использую замороженные ягоды. Ягоды слегка разморозить в микроволновке (функция "разморозка", 2-3 минуты, дать стечь лишней жидкости). Смешать их с сахаром и крахмалом .
  6. Вынуть тесто из холодильника раскатать в круг (диаметром 35-40 см.) на бумаге для выпечки (если нужно, присыпать её немного мукой).
  7. Бумагу с тестом перенести на противень, положить в середину ягоды, отступив от края 5 см. Края теста произвольно собрать к верху и защипать.
  8. Пирог выпекаем в нагретой духовке до 180 гр. 30-35 минут.
    Вынуть из духовки, остудить, присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.
P.S.: не пугайтесь, если во время выпечки немного потечет начинка, в этом ничего страшного нет! пирог останется таким же красивым и вкусным!
и ещё! тесто мягкое, и обязательно(!) раскатывайте его сразу на бумаге для выпечки(об этом не зря же я пишу в рецепте...иначе, Вы его просто не сможете перенести на противень.

Мои комментарии: все по рецепту. Тесто делала в блендере-как у Венеры  на картинке получилось. Тесто липковатое-трудностью было завернуть на начинку свободные края, но все вышло удачно. Я сделала 2 небольшие галеты, поделив все на две части. Ребенок заказал еще, а ведь были сомнения, т.к. много кислых ягод...но я ему щедро сахарной пудрой притрусила)))


воскресенье, 24 ноября 2013 г.

Печенье "Мадлен".

Я даже не знаю, можно ли считать этот пост возвращением. Но, просто очень захотелось написать в свой позабытый журнал))) Готовлю регулярно, но без экспериментов и изысков. Пеку крайне редко. Сегодняшний рецепт-летний. Я вообще не заметила, как пролетело 7 месяцев с последнего сообщения. Зарядку от фотоаппарата сломала, положила ее в чемодан и, наверное, сильно утрамбовывая вещи "примяла" и ее. Поэтому пользуюсь обычными батарейками, но они разряжаются в самый неподходящий момент))).
 Про печенье-вкусное и быстрое. Можно и в съедобные подарки на Новый Год положить. В разломе печенье сфотографировать забыла. Рецепт из журнала "Хлеб.Соль" март 2013г.


Необходимо:
  • 2 яйца
  • 1 лимон
  • 100 г коричневого сахара
  • 80 г сливочного масла
  • 70 г муки
  • 30 г очищенного миндаля
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 1/4 ч. ложки ванильного экстракта
Способ приготовления:
  1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
  2. Миндаль измельчить в блендере в пудру.
  3. Муку соединить с разрыхлителем и миндальной мукой, перемешать.
  4. Цедру лимона натереть на мелкой терке.
  5. 70 г сливочного масла растопить.
  6. Яйца с сахаром взбить в комбайне в пышную массу.
  7. Не прекращая взбивать, добавить цедру лимона, муку с миндалем, влить растопленное масло, ванильный экстракт и на медленной скорости вымешивать еще минуту.
  8. Формочки для печенья (лучше в виде ракушек) смазать оставшимся маслом, наполнить их тестом и отправить в разогретую духовку на 10–12 минут.Готовое печенье остудить, затем вынуть из формочек.
 Мои примечания:  делала по рецепту с одной заменой, а именно-взяла вместо экстракта ванильного-ванилин. Вкусный и быстрый рецепт. Цедра очень в тему.


вторник, 16 апреля 2013 г.

Три рецепта для здорОвого образа жизни)))

Долго-долго здесь совсем не появлялась. Если честно-соскучилась и даже очень!!! Фотоаппарат в руки не брала. Сегодня первый раз с последнего сообщения. Причина-банальная, может быть даже мало кто меня поймет. Но-это окончательное мое похудение, вот как я хотела. Скажу сразу-все получилось легко и просто, что я даже этого не ожидала. Начало всему процессу было положено здесь, в этом же посте есть ссылка на саму диету. Потеряла я тогда порядка 6 кг. Диета чрезвычайно вкусная и разнообразная. Держала я сброшенный вес года полтора, потом сильно много послаблений себе дала-"прилипло" 2 кг. Нужно было их сбросить довольно быстро (за 2 недели) и решила прибегнуть к модной системе питания по Дюкану. В интернете много информации о ней. Придерживалась строго только первого этапа-чисто белковые дни, мне необходимо было всего 2 дня. Потом идет следующий этап-  с чередованием чисто белковых дней с белково овощными. Я себе устраивала только белково-овощные дни, т.к. чисто белковые-тяжело и не очень полезно. Одним словом ушло не 2, а 4 кг примерно недели за 3. Сейчас вес держу уже два месяца. Отступлений много, но без особого криминала))) , потому как я вообще перестала печь. Оговорюсь-ребёнку выпечку запретил врач, а муж-он нас со Степаном поддерживает! Так вот-я перестала искать новые рецепты,перестала покупать журналы-что б не соблазниться))) И как то, в том объеме как раньше, интерес к приготовлению  еды исчез. Готовлю привычные блюда, давно полюбившиеся моей семье. Не знаю правильно ли это или нет, но пока так как есть. Повторюсь-мне это не приносит особого дискомфорта. За то моя семья и я, конечно же, довольны тем как выгляжу. Как то мы все стали стройнее (проблемы имелись) И легкость какая то во всем!!! Вот такие дела, надеюсь, что не сильно вас утомила. Может кому то это пригодится. Так вот к еде. Принесла три рецепта-громко сказано, скорее рецепт и две идеи, но вкусные и полезные.

Кус-кус в греческом стиле.

Все пропорции на "глазок"
  • кус-кус-100мл
  • бульон или вода-100-120 мл
  • маслины-10-15 шт
  • зелень-много (мята, укроп, петрушка)
  • вяленые помидоры -5-6 шт
  • фета-100-150 гр
  • лимонный сок и масло из-под вяленых томатов-для заправки
  • соль перец

  1. кус-кус залить кипящими бульоном или водой , оставить на 5-7 минут, потом разрыхлить вилкой.
  2. добавить измельченную зелень, помидоры, нарезанные фету и маслины. Заправить специями, лимонным соком и маслом.

Рецепт взят и немного изменен здесь. Этот кус-кус может послужить начинкой для перцев. Вкусно очень!!! С такими составляющими иначе и быть не может, на мой вкус)))

Кабачки на гриле.

  • кабачок
  • мята
  • оливковое масло
  • соль, перец острый
  • чеснок сушеный или свежий

  1. Обжарить кабачки на сухой гриль-сковороде
  2. полить маслом, посыпать специями и зеленью, полить маслом. 
  3. оставить ненадолго помариноваться.

Чрезвычайно просто и быстро, а главное вкусно! К мясу или рыбе на гарнир-здорово!

Рыба запеченная.

На фото сырая)))
Рыба моя любимая.
  • рыба
  • мята
  • цедра лимона
  • масло оливковое
  • соль , перец.

  1. Рыбку моем и чистим, укладываем на протвень.
  2. Посыпаем цедрой, зеленью, специями, поливаем маслом.
  3. Запекаем минут 20-30 (зависит от размера)

Все , опять же, просто-но как вкусно. А если это ещё и диетично, то вообще класс)))

Красной нитью по всем рецептам прошлась МЯТА. Весна-с)))

среда, 23 января 2013 г.

Две закуски и клюквенный соус. Блогерский проект.

Что то не приходят в голову слова для вступления))) Был повод опробовать несколько новых рецептов. Все заснять на камеру не удалось. Ну уж, что есть. Рецепты всем  понравилось и быть повторению.

Я очень люблю свеклу и пробую её в неожиданном для меня же исполнении. Этот рецепт из журнала "Просто вкусно" №1+2 за 2013год сразу привлек меня яркой картинкой, да блюда из свеклы блёклыми и не бывают.

Смуши со свеклой и фетой.


Смуши - порезанные на маленькие кусочки датские открытые сэндвичи, которые можно брать руками.


  • консервированная свекла-150 гр
  • кремовый сыр фета-300 гр
  • сметана-1-2 ст л
  • соль, перец, 1/2 пучка укропа
  • хрустящие хлебцы

  1. Выньте свеклу из банки и дайте ей стечь, порежьте на мелкие кубики.Укроп порубите, оставив немного для украшения. Фету разомните вилкой и подмешайте свеклу, сметану, укроп и перец.
  2. Каждый хлебец разломайте на несколько кусочков. Половину-смажьте кремом из свеклы. Сверху положите оставшиеся кусочки хлебцев и слегка прижмите. Украсьте укропом.

Мои комментарии: 
-Консервированную свеклу я даже и не искала. Сварила сама и замариновала по этому рецепту несколько дней. Чрезвычайно вкусная штука вышла.
-Фету, почему, то купила "брусочком" ,а не кремовую. Поэтому все взбила блендером, т.к вилкой она не размялась в однородную массу. И по фото, мне кажется, что свекла не кусочками в креме. Вот я всё вместе в блендере и измельчила. Сметаны добавила по больше, т.к опять же-фета не кремовая.
-Вкусная вышла закуска-хрустящие ржаные хлебцы+пикантный крем! Мне думается и как дип к печеному картофелю подойдет.

Рулетики из ветчины с сыром.


За следующий идею-рецепт спасибо Марине. Я так раньше не делала. Поэтому для меня и новый рецепт, хотя всем он давно известен.


  • сыр
  • чеснок
  • яйцо
  • майонез
  • ветчина или карбонад
  • Все пропорции по вкусу.

  1. Сыр натереть на крупной терке, чеснок-на мелкой, яйца потереть или порезать. Смешать все составляющие с майонезом.
  2. Кусочки тонко нарезанной ветчины или карбоната подровнять и начинить сырной массой. Украсить по вкусу.

Мои комментарии:
-В кафе я как то пробовала удивительно нежный сырный салат. В его состав входили яйца. Вот их совсем немного и добавила.
-Использовала для фарширования карбонад, ветчину не стала брать, т.к кто знает , что в ней намешано.
-Совершенно простой рецепт, но от этого не менее вкусный!

Американский клюквенный соус.


Что называется-любовь с первой ложки! Вкусный получился! Без небольших замен не обошлось, но о них ниже. Марина спасибо!!!


  • 200 г. свежей или замороженной клюквы (замороженную предварительно разморозьте)
  • 3/4 стакана сахара, лучше всего коричневого
  • 1/6 стакана воды
  • 1/2 ч.л. молотой корицы
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • щепотка молотого ямайского перца (allspice)
  • 1 ч.л. лимонной цедры
  • 1 ч.л. апельсиновой цедры
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • сок половины апельсина

  1.   В маленькой кастрюльке смешиваем клюкву, сахар и воду. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до маленького.
  2.  Добавляем корицу, мускатный орех и ямайский перец и готовим на маленьком огне 5 минут. Ягоды будут громко лопаться, это нормально.
  3.  Цедру лимона и апельсина трем на мелкой терке. Используем только верхний окрашенный слой.
  4.  Выжимаем из лимона и апельсина сок.
  5.  Добавляем в кастрюльку цедру и сок лимона и апельсина, варим еще 2 минуты и снимаем с огня.
  6. Слегка остужаем и подаем к запеченной птице (или к фрикаделькам).

Мои комментарии:
-Клюкву не размораживала
-Корицу заменила на свежий имбирь, а ямайского перца не было-пару ягод можжевельника.
-Сок целого апельсина.
-Замечательный соус!!!

Рецепт подходит к проекту Приготовим вместе!

вторник, 15 января 2013 г.

Повторение пройденного - суп-пюре из шпината. Награда.

Суп -любимчик, один из постоянных в нашем меню. Сегодня  совсем в диетическом исполнении...Т.к. я снова немного ограничила себя в еде. Диетичность в том, что картофель заменила на корень сельдерея. А в остальном -то же самое, ну ещё сыр себе не добавляла. Вкусный он все-таки)))


Награда.

Получила награду от  Вениамина и Елены. Ребята. спасибо-очень приятно!!!

 

Правила таковы:
  • Ответить на 11 предлагаемых вопросов;
  • Выбрать 11 победителей, сообщив им об этом;
  • Задать свои 11 вопросов
Награда идет по кругу, всех кому бы я хотела её отдать-уже одарили))) Отвечу на вопросы ребят и закончу, ладно?

 Вопросы Вениамина.
  1. С каким городом/страной у Вас связаны приятные кулинарно-гастрономические воспоминания? Наверное понемногу со многими. В Праге-кнедлики. Очень хотела их попробовать. Впечатления неоднозначные-сами по себе ничего особенного, но как сопровождение к соусам-вкусно. И ещё, конечно же, чешское пиво-ммм... В Турции-открыла для себя супы-пюре и лепёшки пиде. А в Крыму-мидии.
  2. Ваше кулинарное/ гастрономическое открытие прошлого года? О, это было в ночь на НГ 2013-курочки корнишоны с брусничным соусом.
  3. Без какой специи Вы не представляете душевную кулинарию? Одни из самых любимых-карри,  сладкая парика, базилик. В сладостях-корица и ваниль)))
  4. Ваш любимый фильм на кулинарную тему (или с одной из тем, необязательно ключевой)? Помню советский такой фильм с А.Джигарханяном, как он(его герой) с друзьями приехали на кулинарный конкурс. Очень теплый фильм. Из современных ничего и не вспомню.
  5. Ваш любимый кулинарный источник (периодика, книга, интернет сайт)? Сайт-Карина-форум, блоги и ЖЖ-их много))) Книги-Гастрономовские. Журналы - сначала был "Гастроном", сейчас "Хлеб-Соль", "Просто вкусно" и "Вкусно и полезно". Вообще любовь к печатным кулинарным рецептам у меня с детства))) Если я не знаю. что почитать-то возьму какой нибудь кулинарный журнал или книгу)))
  6. Случались ли в текстах к Вашим рецептам забавные оговорки? вот, что б запомнить-нет.
  7. Ваш рецепт от хандры/плохого настроения? Пойти поесть))) А из блюд-несложный сладкий пирог или печенье.
  8. Ваши зимние кулинарные ассоциации (цвет, аромат и т.д.)-густой и насыщенный суп.
  9. Ваши весенние кулинарные ассоциации (цвет, аромат и т.д.)-зеленые овощи и редис.
  10. Ваши летние кулинарные ассоциации (цвет, аромат и т.д.)-буйство ягод и много-много шашлыка)))
  11. Ваши осенние кулинарные ассоциации (цвет, аромат и т.д.) -тыква и яблоки.
 Вопросы от Елены.

1. Самое экзотическое блюдо, которое Вы пробовали? Я боюсь экзотики...Наверное для меня таковым стало-мясо со сладкими соусами.
2. Фрукт или овощ, который Вы можете есть всегда? Яблоки и капуста )))
3. Вас забросило на необитаемый остров и очень хочется кушать. Ваши первые действия? Пойду пройдусь, что нибудь растительное поищу.
 4. Вам подарили недельный кулинарный тур...В какую страну вы отправитесь? В Японию или Китай.
5. На Вашей кухне вся бытовая техника марки.......? Совершенно разная-и Bosch, AEG, Braun и т. д.
6. Как вы относитесь к вегетарианству? Нормально, иногда устраиваю себе такие дни,пару раз соблюдала пост.  Но навсегда- нет .
7. Вспомните Ваше первое самостоятельно приготовленное блюдо? Блины лет в 10. Не удались, мама пришла и исправила составляющие теста. Потом вместе пекли.
8. С каким шеф-поваром вы хотели бы поработать в дуэте? Честно говоря, я не слежу особенно за ними)))
9. Любимое время года? С конца весны до середины осени... ну когда тепло)))
10. Последняя прочитанная книга была. ....?  "В августе 44го"
11. ааааа я не могу придумать последний вопрос......
      Попробуйте описать несколькими словами или фразами: романтический ужин для вас это.......? Ой... Наверное, главное настрой-а дальше фантазия подскажет...

  Вот как то так. Надеюсь Вениамин и Елена не обидятся )))


четверг, 10 января 2013 г.

Конфеты. Поздравления. Спасибо...Всё " в кучу" №2

Я долго не показывалась. На то были причины, одна из них очень грустная... Но не об этом сейчас.

Хочу всех поздравить с уже прошедшими праздниками- Новым Годом и Рождеством!!! Удачи, здоровья и счастья!!! 


Конфеты.Трюфели из печенья.





Вот как увидела их у девочек , так и загорелась. Хотела  приготовить именно в бумажных капсулах из подарка, о котором позже немного... Но сошлось всё  только сегодня. Хвалиться, конечно, нехорошо-но уж как есть. Фотогеничные модельки получились. А на вкус- совсем не понравились. Может не то печенье, может вкус совсем не мой. Всё как у источника . Цитирую " Вообще вкус потрясающий: cолоноватый сыр, печенье, которое различимо только в первые часы, потом масса становится однородной и шоколад... ММММ..." 
Не сладко, солоноватый сыр мешал, думала шоколад всё исправит, но... Я их выкинула, есть никто не стал. Печенье было типа "Юбилейного", шоколад горький, сыр сливочный " Хохланд". Может если использовать "Орео", поменять  чёрный шоколад на белый или вообще в массу пудру добавить. Не знаю... Но бумажные формочки я тратить не стала. Ещё картинка)))


 Неидимый Кулинарный Друг.

Прежде всего хочу извиниться перед Лизой.  Да-она и есть мой Дед Мороз! Извиниться за очень поздний отчёт. Но мне очень хотелось приготовить конфеты и твои, Лиза , формочки этому здорово поспособствовали. Наверное мне станет это уроком, конфеты то подвели...


В подарке были бумажные капсулы для конфет, полотенца кухонные, баночка для хранения (у меня там орехи) и открытка с поздравлениями. Лиза, спасибо тебе огромное!!! Мне очень все понравилось! Спасибо Маше за такую идею-обмен подарками!   

Ёлочный флешмоб у Насти.


Елка всегда искусственная-у нас она долго стоит, живая вся осыпалась бы давно. Синий куб ребёнок повесил зачем то. А вообще, Степан полностью собрал и украсил елку в этом году! Фото совершенно неудачное, елка красивая вышла, все украшения в красно золотой гамме и много огоньков.