четверг, 15 декабря 2011 г.

Котлеты из печени - Jauhemaksapihvi

Давно я на эти котлеты заглядывалась. Вот, сделала практически без отступлений. Печень не вымачивала. У меня получились оладьи. Вкусные и полезные! Рецепт от Карины.


  • 300 г говяжьей печени (куриная)
  • 1 луковица средней величины
  • 300 г сырого картофеля
  • 1 небольшое яблоко (Fuji, Royal Gala)
  • 1 большое яйцо
  • 1 - 1.5 ч.л. соли (по вкусу)
  • 2 ст.л. растопленного сливочного масла (растительное)
  • щепотка сушеного майорана
  • 1 ч.л. сладкой скандинавской горчицы (факультативно)
  • 2 ч.л. крахмала (факультативно)
  • черный перец
  1. Замочить печень в молоке (Порто, Марсале) на 30 минут
  2. Вынуть печень из молока, обсушить бумажным полотенцем, очистить от пленок и порезать на небольшие кусочки.
  3. Сложить печень в блендер и измельчить
  4. На мелкой терке натереть картофель, яблоко, лук
  5. Взбить вилкой яйцо, просеять крахмал и перемешать.
  6. Смешать фарш яйцом и остальным ингредиентами, посолить, поперчить, добавить майоран, масло и все тщательно перемешать.
  7. Разогреть сковороду с небольшим количеством топленого масла
  8. Ложкой выложить на сковороду фарш небольшими порциями и обжарить с двух сторон до золотистого цвета
  9. Подавать с брусничным вареньем и картофельным пюре
Ни варенья, ни пюре не было. Ела с салатом-для фигуры полезнее...и быстрее)))

вторник, 29 ноября 2011 г.

Кускус с травами, фетой и помидорами.

Я снова с Настиным салатом. Просто, быстро и вкусно! Понравился и мне , и мужу. Всё-таки кускус хорош в качестве основы. Рецепт скопирую, для удобства.



Ингредиенты:
  • 150г булгура (кускус)
  • 1 ½ чайной ложки молотого тмина (1ч.л. тмина)
  • 100г сыра Фета 
  • 100г помидоров черри
  • Горсть листьев базилика 
  • 2ст.л. нарезанного зеленого лука 
  • 3ст.л. ОМ 
  • ½ лайма, сок

Приготовление:
  1. Положить булгур в миску с тмином и залить кипящей водой (я взяла бульон из свинины). Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Слить лишнюю жидкость. 
  2. В сервировочную миску выложить разрезанные на четвертинки помидоры, зелень и раскрошить сыр. Добавить остывший булгур. Сбрызнуть ОМ и соком лайма. Подсолить и перемешать. Сразу подавать.
Вот только после копирования рецепта  увидела, что кускус-замена булгуру))) У меня и булгур всегда есть, и кускус. Ну да ладно-кускус быстрее готовить))). И лайм был, ну куда глаза мои смотрели-использовала сок лимона... Вот планомерной заменой был только базилик-свежий на сухой, так как свежего не было. Салат мне понравился, даже очень-свежий, лёгкий, но в то же время сытный. Настюш, спасибо большое тебе за рецепты. Ещё один салат из твоей коллекции у меня в ближайших планах.

понедельник, 14 ноября 2011 г.

Пате из зелёного горошка.

Рецепт от Насти, сразу меня заинтересовал. А приготовить оказалось ещё быстрее. Настя, надеюсь ты не обиделась за замену названия рецепта. Вкус я себе представляла, так как  сочетание горошка и мяты у меня уже было. Очень освежающее вышло пате!


Ингредиенты:
  • 400 г свежемороженого горошка
  • 120 г сливочного сыра + чуть жирных сливок для получения желаемой консистенции
  • Большая горсть листьев мяты
  • ½ свежего чили 
  • Морская соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:
  1. Отварите горошек в подсоленной воде в течение 3-5 минут, обсушите и переложите в чашу блендера. Добавьте сливочный сыр и мяту, приправьте и начните взбивать блендером, постепенно добавляя сливки до желаемой консистенции.
  2.  Чили очистите от семян и порежьте как можно мельче, добавьте в пюре. Попробуйте и отрегулируйте приправы по вашему вкусу.
  3. Подавайте охлажденным.



Практически без изменений-горошка было грамм 250, а сливочного сыра 140гр. Из трав-немного мяты и мелиссы, плюс пара веточек укропа. Настя, спасибо за рецепт!!!

пятница, 11 ноября 2011 г.

Салат из кускуса. Почти журнальный проект)

К журнальному проекту рецепт подходит условно-по названию основного ингредиента-кускус. Готовила я этот салат дважды. В первый раз-строго по рецепту, во второй-по мотивам рецепта. Мне понравились оба варианта. Вообще, это было моё первое знакомство с кускусом. Ну что сказать, сама крупа-очень нейтральный продукт. Её нужно дополнять более активными по вкусу составляющими. Рецепт из книги"Легко готовть! Салаты&Овощи" Этот салат из неё же.


Необходимо:

  • 175гр кускуса
  • 50г свежезамороженного горошка (отварить)
  • щепотка приправы карри
  • немного зелёного лука (мелко нарезать)
  • 1ст л петрушки (нарезать)
  • 1 яйцо(сварить вкрутую, нарезать)
  • 2ст л оливкового масла
  • 2ч л лимонного сока
  • соль, перец по вкусу
  • по желанию 125г лосося горячего копчения или консервированного


Приготовление:

  1. Приготовить кускус согласно инструкции на упаковке
  2. Перемешайте кускус с горошком, карри, луком, петрушкой и яйцом. По желанию добавьте рыбу.
  3. Полейте маслом, соком. Посолите и поперчите. Перемешайте.


В первый раз-всё по рецепту. Но без яйца-мне оно показалось лишним. Рыба-консервированный лосось. И мне, и мужу -понравилось. Салат выступил в роли полноценного ужина. Во второй раз (на фото)-что нашлось дома. А именно-кускус, горошек, петрушка и мята, свежий огурец и фета. Получился совсем другой салат, но не менее вкусный. Опять же, это был наш ужин. Кускус отмеряла не в граммах, а 100 мл чашкой-на двоих самае то.
Фото-что то последнее время у меня не складывается с фотографированием(((

вторник, 1 ноября 2011 г.

Фотопроект. Ноябрь.

Как то, у меня совсем напряжённо с частями тела, поэтому 2 похожие фотографии...

Улыбка)))



Путешествие.

Часть тела.





среда, 19 октября 2011 г.

Салат из тунца, фасоли и красного лука.

Вот, решила осваивать свои кулинарные книги. Сегодня это "Легко готовить! Салаты и овощи" , коллекция журнала" Домашний очаг".  В ней, довольно интересные и неизбитые рецепты. Этот салат я приглядела очень давно, у меня уже и фасоль стояла месяца...3-4 в холодильнике, специально купила её.  А тунец - люблю его безмерно. Если в холодильнике есть тунец-голодная смерть нам с мужем не грозит))). Собственно, в названиии, весь состав и указан.


Необходимо:

  • 400г-консервированной фасоли (слить и промыть)
  • 1 небольшая красная луковица (нарезать тонкими кольцами или полукольцами)
  • 1ст.л.  красного винного уксуса
  • 225гр. консервированного тунца в масле
  • 2ст.л. свежей петрушки (мелко порезать)
  • соль и перец-по вкусу


Приготовление:

  1. Смешайте в миске фасоль, лук и уксус, посолите и поперчите. Разломайте вилкой тунец на ломтики и добавьте в салат вместе с маслом.
  2. Выложите половину петрушки и хорошенько поперчите. Перемешайте и посыпьте сверху оставшейся петрушкой.


Вот и всё. Никак не могла представить себе вкус этого салата, наверное поэтому так долго и собиралась. Ну, что сказать-очень понравился! Вот очень- и мне, и мужу. Он меня всё "пытал"-из чего состоит такая вкусная заправка))). Прекрасно выступит и как ужин, и как обед-сытный, но и лёгкий одновременно. Вот поперчить надо от души! Без небольших изменений не обошлось, а именно:
-уксус был яблочный из сидра
-тунец был в с/соку, поэтому в салат добавила немного оливкового масла
-немного сахара-для баланса кислоты
У меня было 50 минут на то, что бы приготовить, съесть, собрать вещи для бассейна. Но я успела ещё и запечатлеть его, ну тут уж как получилось-времени то совсем в обрез было...а бассейн оказался закрыт)))

понедельник, 10 октября 2011 г.

Осеннее настроение.

В этот выходной была просто замечательная погода, +20 и солнечно!!! Ну как не выехать на природу? Вот мы с друзьями и организовали пикник. А я немного пофотографировала. Очень красиво было вокруг. 



И немного из прошлой поездки в Тарусу.



Вот как то так))) Правда, мне опять совсем не готовится...

понедельник, 3 октября 2011 г.

Яблочный пирог.

В очередной раз испекла этот пирог. Вот почему то не любим мы шарлотку или я просто не умею её готовить. Поэтому искала рецепт, что б в нём помимо яйц, муки и сахара, было ещё что то. Вот и нашла-у Лены-Фиалки. Всё просто, но нашей семье-очень вкусно! Показателем служит сын-он не просит выковыривать яблоки))) Пеку я довольно редко, но этот пирог несколько раз за сезон случается. Ничего сверхестественного во вкусе нет, но он такой домашний и пушистый.


Необходимо:

  • 3 яйца
  • 100 гр. слив. масла
  • 200 гр. сахара (1 стакан)
  • 100 гр. сметаны
  • 5 яблок
  • 1 ст.л. разрыхрытеля
  • 2.5 стакана муки
  • ванилин, сахарная пудра-для посыпки


Приготовление:

  1. взбить яйца с ванилином и сахаром
  2. добавить к смеси растопленное масло и сметану-размешать
  3.  всыпать муку и разрыхрытель, всё смешать
  4. яблоки очистить, порезать и добавить к тесту
  5. выпекать при 200* 20-25 минут


Мои изменения и дополнения: масла добавляю сколько есть дома-и 100, и 50, и 25 гр, но выравниваю сметаной. Чем меньше масла, тем больше сметаны. Вот сегодня было грамм 50 масла и 150  сметаны.  Муки у меня уходит не более 300-350 мл. Я к своей муке приспособилась уже-у меня её всегда меньше, чем в рецептах требуется. Часто вместо ванилина добавляю 5 гр. ванильного сахара. Ну и процесс выпекания у меня сложный-духовка такая. Форму использовала 22 см. в диаметре. Очень простой в приготовлении пирог, что не ума?ляет его вкусовых качеств!


воскресенье, 2 октября 2011 г.

Фотопроект. Октябрь.

Совершенно неожиданно для себя, решила принять участие в проекте. Мы любим короткие путешествия-буквально на один день. Скорее всего- это рядом расположенные маленькие городки. Правда я с опозданием-очень поздно приехали вчера, а заранее редко что делаю))) Немного грустно у меня получилось..
Осень


Птица


Вода...вот такой она мне увиделась

понедельник, 19 сентября 2011 г.

Фаршированные "ракушки"

В принципе, по составу-блюдо совершенно не гурманское. Но оно такое домашнее и вкусное! А подача порадует и детей, и взрослых. Да  и простор для фантазии есть-в фарш можно добавить всё, что любите. Сподвигла меня на это блюдо, пачка Conchiglie, купленная ну очень давно))) Источник журнал" Лиза. Приятного аппетита!" №3-2011.


На 4 порции:

  • мясной фарш-600 гр
  • оливковое масло-6 ст.л.
  • очищенные помидоры в с/с кусочками-600 гр.
  • крупные "ракушки"-500 гр.
  • луковицы-2 шт.
  • чеснок-2 зубчика
  • соль, молотый чёрный перец-по вкусу


Приготовление:

  1. Лук и чеснок порубить, обжарить на 3 ст.л. оливкового масла. Добавить фарш и готовить до тех пор, пока он не станет рассыпчатым. Приправить солью, перцем, добавить половину помидоров и тушить 20 минут.
  2. Макароны отварить в подсоленной воде, как это описано на упаковке. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
  3. Духовку нагреть до 180*. Оставшиеся помидоры нагреть в кастрюле, добавить 3 ст.л. оливкового масла, посолить и поперчить. Получившийся соус налить на дно формы для запекания. Нафаршировать "ракушки" мясной начинкой и выложить их на соус. Готовить в духовке 15 минут. По желанию посыпать тёртым сыром , украсить зеленью.


Я делала почти строго по рецепту. Небольшие поправки-масла использовала по 1 ст.л в фарш и в соус. Помидоры были гомогенные, а не кусочками. Макароны отмеряла так-сколько сухих поместилось в форму, столько и отварила. Оставшийся фарш буду использовать в другом блюде. И ещё-всегда добавляю сахар в томатный соус, но тут уже ориентируйтесь на свой вкус. Добротное и вкусное блюдо. Да, сыром посыпала и щедро. Но на фото-"ракушки" до запекания, т.к. начинало темнеть и после духовки-было уже совсем темно.


вторник, 13 сентября 2011 г.

Cуп из булгура и чечевицы. Суп невесты.

Очень давно не появлялась, не комментировала. Девочки, надеюсь ещё не совсем меня забыли))) Как таковой причины и нет, просто не готовлю я. Как то даже немного и интерес пропал к кулинарии -вот она боязнь поправиться ))) Но, думаю, в строй скоро вернусь! А пока суп-вкусный и очень простой, с любимым булгуром!!! Рецепт взяла у Лены-Фиалки.




Девушка,по имени Езо, жила в начале 20 века в городе Анатолия в Турции.Она славилась своей красотой.Родители Езо,без её согласия,выдали замуж девушку за молодого человека,который был влюблён в другую женщину.После года брака без любви,девушка вернулась домой.По истечению нескольких лет,Езо вышла второй раз замуж,за дальнего родственника,который жил в Сирии.У девушки не сложились отношения с свекровью и в дали от родины,она очень скучала по родным.И в память о маме Езо создала этот суп,который в последствии,назвали суп невесты или Езо чорбаси.Езо была похоронена в Сирии,но позже по договорённости Сирии и Турции,Езо была перезахоронена на своей родине.Эта история стала легендой,на сюжет которой был снят фильм о жёстокой и несчастной судьбе Езо.
Каждая невеста,на кануне свадьбы готовит этот суп,чтобы жизнь была счастливой,а отношения в браке гладкими.

Необходимо:


  • 100 гр. красной чечевицы
  • 100 гр. крупномолотой пшеницы(булгур)
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 1/2 л. воды или любого бульона
  • 2 ст.л. томатного натурального пюре или томатной пасты
  • 50 гр. топлёного или сливочного масла
  • 1/2 ч.л. сухой мяты
  • соль
  • чёрный перец
  • копчёной паприки

Готовим:
  1. Поджарить лук на сл. масле,добавить томатное пюре,чечевицу,булгур и слега потушить.Залить бульоном ,добавить мяты,паприки,соли.Когда всё закипит,убавить огонь до минимума и оставить вариться,пока чечевица,булгур станет мягкой.Всё!
  2. Лёгкий и вкусный суп готов.


Мои дополнения

Бульон был куриный, вместе с кусочками мяса-около 2 литров. Булгура было 130гр, чечевицы по рецепту. Добавила 2 чайные ложки томатной пасты, вместо столовых-по мне было бы много. Паприка была обычная, а мята- горсть замороженной.
Суп очень быстрый по приготовлению, а главное вкусный! Повторять буду обязательно!

четверг, 11 августа 2011 г.

Fiodone, десерт с о. Корсика

Не знаю даже, что и написать-это очень вкусно! Это очень просто! Это надо готовить!
Нашла я  рецепт в красивейшем журнале- Ginger_Blonde. Всё как обычно-заинтересовал давно, но вот собиралась долго))). Слова нагло "передеру"-всё чётко и по делу.


В идеале этот десерт делается из домашнего творога (коровьего или козьего) или риккоты. Риккота – это такой итальянский сыр, но все же, она больше похожа на творог, только более гладкий и пресный. Именно за отсутствие кислинки и крупинок я и люблю его в десертах!
На 9-12  ломтиков понадобится: 
  • ½ чашки сахара
  • 3 яйца
  • цедра 1 лимона
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • щепотка соли
  • 1 чашка риккоты или домашнего творога (я брала риккоту)

 чашка = 240 мл
  1.  Духовку разогреть до 190 градусов.  В большой миске взбить сахар с яйцами до бела. Добавьте цедру, крахмал и соль, взбейте. Добавьте риккоту/творог, взбейте до однородности.
  2.  Форму 20*20 см застелите бумагой для выпечки, вылейте полученную массу в форму. Уменьшите температуру духовки до 175 градусов и выпекайте 45 минут. 
  3.  Слегка остудите и порежьте на квадратики.

 Про ингридиенты
Лучше конечно с риккотой, но можно взять и магазинный творог, желательно небольшой жирности (напр. 5%) и без крупинок. Если уж попался с крупинками – взбейте его в блендере. Чтобы убрать кислинку обычного творога, добавьте немножко соды, на кончике ножа.  Кукурузный крахмал нежнее, но как вариант используйте картофельный.
 Про процесс
Добавлю лишь, что десерт совсем не поднимается и получается достаточно тонким. 

Когда собралась делать, а случилось это сегодня-лимона не было и бежать было лень. А как писали авторы журнала-цедра строго обязательна!  Несмотря на это-я поменяла цедру на ванильный сахар. Всё остальное- по рецепту. Подстраивалась под свою духовку как могла, посему время выпекания у меня своё, но на вид получилось как у авторов))). Про вкус я уже написала (конечно же мнение субъективное). В следующий раз цедру положу обязательно, да и сахар уменьшить можно. Про фото- "сходите" посмотрите в источник. Очень нежные и красивые. У меня откровенно не получилось.  Вот действительно, очень долго возилась, но никак не выходило.  Наверное-тёмный фон не моё. 


среда, 10 августа 2011 г.

Паста с томатным суго.

Нет-нет, я никуда не пропала. Просто совсем не готовлю. Вот совсем. Исключительно салаты из овощей с дачи. Пару раз были блюда и посложнее, но не более. А тут захотелось пасты, самой обычной-с соусом. Без мяса, без сложных манипуляций. Мне её давно хотелось, ещё с итальянского Журнального проекта. Но жара...да просто лень была, чего уж там. Наконец то собралась. Все овощи с дачи)))


На 4 порции:

  • 400 грамм макаронных изделий (в виде бабочек)
  • 1 кг помидоров
  • 1 луковица
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ч.л. сахара
  • молотый чёрный перец, мускатный орех, соль

Готовим:

  1. Макаронные изделия отварить в воде-как написано на упаковке.
  2. Для соуса суго-помидоры надрезать крест- накрест, опустить в кипяток, потом в холодную воду. Снять шкурку. Мякоть нарезать кубиками.Лук очистить, порубить, обжарить на ОМ до прозрачности. Чеснок очистить и порубить.Помидоры и чеснок добавить к луку и тушить помешивая 6 минут. Соус посолить, поперчить, добавить сахар и мускатный орех. Протереть через сито.
  3. Пасту откинуть на дуршлаг и подать вместе с томатным суго. По желанию-украсить блюдо базиликом.
Оказывается, что самый простой, но такой любимый томатный соус называется-суго. А я и не знала. Часто его делаю и для пиццы, и из тетрапачной мякоти помидор и из свежих. Я готовила половину порции соуса, но брала целый зубчик чеснока. Сначало было как в рецепте, только паста (использовала цельнозерновую) и соус. Соус ещё остался. Сегодня добавила к пасте обжареный на сковороде-гриль кабачок. Мне всегда было вкусно. А на ужин, ничего кроме салата и не предвидется)))




понедельник, 18 июля 2011 г.

Кабачковые оладьи. Самые простые.

Сезон овощей в разгаре. У меня ими весь холодильник "забит", своими- с дачи. Сегодня на обед приготовила себе кабачковые оладьи-любимые, без добавок. Почти "чистый"кабачковый вкус.



Необходимо:

  • кабачок или цукини-300 гр
  • яйцо-1 шт
  • мука-1-2 ст. л
  • соль, перец-по вкусу
  • зелень-немного, по вкусу
  • сметана для подачи


Что делать:

  1. Кабачок натереть на средней тёрке, посолить, через 10 минут отжать лишнюю жидкость.
  2. Добавить яйцо, специи и зелень, муку. Всё хорошо перемешать.
  3. Жарить на раскалённой сковороде, смазанной раст. маслом.
  4. Подавать со сметаной.


Ничего особенного ни в составе, ни в приготовлении нет. Просто очень их люблю-и холодными, и горячими. Кабачок натёрла на тёрке Бёрнера (для приготовления моркови по-корейски). Из зелени была только петрушка-добавила совсем немного. Просто вкусно! Съела всё сама, ни с кем не делилась)))

среда, 13 июля 2011 г.

Клубничный джем. Журнальный проект. Продолжение...

В этом году захотелось поэкспериментировать с вареньями-джемами. Немного неудачно, т.к. консистенции джема не вышло. Но получилось очень вкусно! Рецепт  с кулинарной странички журнала " 7 дней".

Что надо:

  • 1 кг клубники
  • 1 кг сахара
  • 1 ст л лимонного сока
  • 5 ст л апельсинового сока
  • цедра с одного апельсина


Что делать:

  1. Ягоды промыть перебрать и сложить в таз. Добавить к ним сахар, сок лимона и апельсина, цедру. Содержимое довести до кипения и прогревать 4 минуты помешивая.
  2. Протереть через сито. Выложить в банки, укупорить их. Оставить на 10 минут (крышками вниз). Перевернуть и охладить.
Пропорции брала по рецепту. Что то мне подсказывало, что надо добавить желирующее вещество. Вот я и сделала это-положила 1 пакетик Квиттина (расчитан на такое количество ягод и сахара). Но...не консистенция джема, жидко. Измельчала блендером. Мне очень понравился вкус, как будто свежие ягоды и небольшой оттенок апельсина.

Девочки, подскажите-как добиться густой консистенции у джемов?

вторник, 12 июля 2011 г.

Лёгкий клубнично-сливочный крем. Журнальный проект.

Что то я совсем не появляюсь. Просто у меня небольшое увлечение-вышивка))) Изменяю кулинарии...
Если честно, то я и к Итальянскому этапу всё приготовила, но совсем было лень фотографировать. Да и сегодня не самые лучшие фотографии у меня получились, думала совсем пропустить.  Рецепт из журнала "Лиза. Приятного аппетита!" №7-2011. Зинтересовал меня он сразу, готовить очень просто, но консистенция вышла не совсем густая.


На 2 банки по 150 мл:

  • 150г клубники
  • 200г сахара
  • сок половины лимона
  • пакетик ванильного сахара
  • 50мл сливок
  • пакетик" Желфикс 2+1"


Что делать:

  1. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, ягоды порезать. Смешать их с пакетиком Желфикса, простым и ванильным сахаром, соком лимона. Всё измельчить до консистенции пюре.
  2. Довести массу до кипения, подмешать сливки и варить, помешивая 1 минуту на сильном огне.
  3. Залить в банки, крепко их укупорить. Дать остыть. Крем хранить в холодильнике до 2 недель.


Я не имела Желфикса, поэтому добавила половину пакетика Квиттина (натуральное желирующее средство). Один пакетик рассчитан на 1 кг. ягод+1 кг. сахара. Я добавила половину-крем немного жидковат. Ещё увеличила объём сливок до 75 мл (брала 10%, т.к. в рецепте не указали процентность). Результат-просто вкусно и с хлебом, и с блинчиками. Да много ещё с чем его можно употреблять.  Но дикого восторга нет...

вторник, 28 июня 2011 г.

Суфле из форели

Очень давно приметила этот рецепт, можно сказать-"запала" я на него. Но...долго собиралась, впрочем, как и всегда))) А сегодня всё удачно сложилось. Затрат по времени-минут 15 на подготовку и 20 приготовление. Рецепт из книги Гастронома "Блюда на пару". Пусть Журнальный проект и прогуливаю, но ещё один печатный рецепт воплотила в жизнь. Слова из книги, а после мои комментарии.

Суфле, без сомнения, блюдо-аристократ. Готовое суфле подают на стол немедленно, пока оно ещё "дышит", ведь souffle в переводе с французского-"дыхание, дуновение". Это блюдо помогает повысить самооценку любого кулинара-от начинающего до продвинутого.


Необходимо:

  • 500 г филе форели
  • 2 яйца
  • 100 мл 20% сливок
  • 50 г сливочного сыра
  • 1 ст л лимонного сока
  • несколько веточек петрушки
  • соль, щепотка молотого мускатного ореха


Что делать:

  1. Нарежьте филе небольшими кусочками. Измельчите в кухонном комбайне или блендере.
  2. Отделите листья петрушки от стеблей и мелко нарежьте.Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену.
  3. Добавьте в рыбный фарш желток, сливки, петрушку, сыр, специи , лимонный сок и перемешайте.
  4. Ввдите взбитые белки и аккуратно перемешайте фарш. Разложите по порционным формочкам или чашкам , поместите в пароварку наразу же подавайте.
Делала суфле впервые в своей кулинарной практике. Я знала, что оно быстро опадает. Но что б настолько...я даже не успела сфотографировать, хотя всё было подготовлено и в пароварке моё суфле подпирало крышку. Так что не знаю, как там на счёт повышения самооценки-но это очень и очень вкусно!!! Повторять буду и надо бы поэкспериментировать со сладкими его видами.
Делала половину порции, от рецепта не отступала совсем. Получилось 4 чашки по 100 мл. Готовила минут 17, для такого объёма-более чем достаточно.
Маленький вопросик-у всех так же быстро опадает суфле и насколько надо наполнять формочки?

четверг, 23 июня 2011 г.

Простой овощной суп-пюре.

Ну очень люблю супы-пюре. Такие нежные, деликатные. Готовятся на раз-два. Экспериментировать можно до бесконечности. А сколько в них можно "спрятать" полезностей от наших нехочух...если детки , конечно, любят такую консистенцию первых блюд. Одним словом мне нужно было утилизировать пару молоденьких кабачков и половинку кочана цветной капусты)))



Пропорции все на "глазок"

  • кабачки-2 небольших
  • цветная капуста-половинка небольшого качана
  • чеснок-1 зубчик
  • овощной бульон-500-600 мл
  • соль, перец, щепотка шафрана, немного куркумы
  • сухарики, сливки или йогурт-для подачи


Что делать:

  1. Все овощи порезать кубиками. В кастрюле нагреть раст.масло и обжарить слегка чеснок и кабачок.
  2. Добавить бульон, цветную капусту, все специи и варить 7-10 минут.
  3. Пюрировать. По вкусу добавить сухарики и йогурт(сливки). Подавать на стол.
Всё, как обычно, просто. Бульон у меня был замороженный-сама варила впрок. Овощи обжаривала на оливковом масле. Для цвета и вкуса-куркума с шафраном. Сама ела и без сухариков, и без сливок. Но мужу всё добавила. Нам понравился суп. Это по мотивам супа из моей диетной жизни.

вторник, 21 июня 2011 г.

Рагу с мидиями. Журнальный проект.

Как только увидела тему проекта на эту неделю-задумалась... Что бы выбрать на эту букву РРРРРР. Но вспомнив, что я запланировала -обрадовалась. Это ж на ту самую букву))). Готовлю это блюдо второй раз. Первый был пару лет назад. В принципе-никаких изысков или навороченного гурманского вкуса. Всё очень просто , быстро и диетично. Как я люблю ))) Но для любителей мидий, а я их очень-очень ЛЮ.  Частенько у меня бывает, забыла купить один немаловажный продукт...хотя об этом после рецепта.



Что нужно:

  • мидии без раковин-250 гр
  • перец болгарский-2 шт
  • цукини-1 шт
  • черешок сельдерея-1 шт
  • цветная капуста-половинка небольшого кочанчика
  • маслины-100 гр
  • мука для обваливания
  • масло для жарки
  • соль, перец-по вкусу

в одной порции - 230 ккал.

Что делать:

  1. Все овощи вымыть, нарезать небольшими кубиками, капусту разобрать на небольшие соцветия
  2. Мидии обвалять в муке и обжарить примерно 3 минуты
  3. На другой сковороде обжарить все овощи минут 7, затем добавить мидии и маслины, посолить и поперчить всё. Все вместе доготовить 2-3 минуты. Можно подавать на стол.


Забыла я купить маслины. Добавила оливки-только уже на тарелку. Помню с маслинами было лучше или я их просто больше люблю.
Мидии в муке не обваливала-диетничаю же, но  с мукой будет, конечно же, вкуснее.
В этот раз, почему то , захотелось мне при обжаривании овощей добавить пару зубчиков чеснока-удачно вписались.
Вот и всё-про вкус уже написала. Мне нравится, если уж захотелось повторить спустя продолжительное время))) Бокал белого вина будет хорошим дополнением!

Забыла сфотографировать журнал, завтра тогда. И ещё-специально выставила время для опубликования соощения "автоматом", но что то не вышло...

пятница, 17 июня 2011 г.

Просто вкусный обед...

Собственно рецепта и нет. Всё очень просто, вкусно и диетично! Пришла с работы, а еды нет-совсем. Но точно помню-есть кабачок и куриную грудку только купила. Пару дней назад Наташа напомнила про сковороду-гриль. Ну как то так и случилось-достала я свою забытую помощницу. А ведь когда то я о ней мечтала. Одним словом,Наташа-ничего не брызгалось, не дымило. Всё ОК. Спасибо!


Кабачки тонко порезала вдоль, посолила и поперчила. Поджарила на сухой сковороде. С кургрудью-то же самое +минут 5 подержала завёрнутой в плотной фольге. Но соуса очень не хватало-пожалуйста! Берём йогурт без добавок , добавляем соль, перец, сухой чеснок, горчичку, куркуму-всё по вкусу. Прошу к столу! И ни капли масла...)))


суббота, 11 июня 2011 г.

Булгур с баклажанами и вешенками.

Рецепт для журнального проекта не подошёл, но очень хотелось приготовить.
Давно купила булгур  и несколько рецептов присмотрела, но всё как то не складывалось. Любопытство пересилило, да и рецепт был без мяса, мне сейчас это очень подходит! Приготовила и поняла-зря так долго тянула. Очень мне понравился булгур!!! Рецепт из книги Гастронома" Рецепты блюд на пару" Слова из книги, а потом мои дополнения-замены.

Блюда из булгура очень популярны в ближневосточной кулинарии. Эта крупа приготовлена из обработанной кипятком,  высушенной и калиброванной до нужного размера пшеницы, поэтому время на приготовление гарнира, плова или салата уйдёт совсем немного. В сочетании с овощами ещё более заметен лёгкий ореховый привкус булгура, а в целом блюдо поучается и сытным, и лёгким одновременно, причём может быть подано как горячим, так и холодным.




Что нужно:

  • 250 г булгура
  • 200 г вешенок
  • 1 крупный баклажан
  • 1 крупный цукини
  • 1 большой помидор
  • 3 пера зелёного лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 ст л олив.масла ЕV
  • 1 ч.л карри
  • щепотка молотой корицы
  • по большой щепотке сухого тимьяна и орегано
  • соль, свежесмолотый чёрный перец
Что делать:
  1. У грибов удалите жёсткие ножки. Нарежьте баклажан, цукини, помидор, шляпки грибов крупными ломтиками.Чеснок измельчите, зелёный лук порежьте тонкими колечками.
  2. Разогрейте в воке или сковороде с толстым дном оливковое масло, положите карри и корицу, прогрейте 1-2 минуты.Добавьте овощи и быстро обжарьте, постоянно помешивая. Приправьте  сухими травами.
  3. Поместите овощи в любую цельную ёмкость, пригодную для пароварки, добавьте булгур, влейте 500 мл кипящей воды, посолите, поперчите, перемешайте и готовьте 25-30 минут.
Очень вкусен булгур с запечёными овощами. Нарежьте их так же, как в рецепте, выложите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посыпьте специями и травами. Поставьте в разогретую до 180* духовку и запекайте до золотистой корочки, примерно 20 минут. Затем смешайте с булгуром и действуйте как в шаге 3.

Итак, отступления и замены : вешенок не было, т.е. вообще забыла купить грибы, цукини заменила кабачком молоденьким, использовала черри-помидоры, ну и на последок-воду заменила-овощным бульоном. Думаю из серьёзных отступлений-только отсутствие грибов.
Результат очень- очень мне понравился. Овощи готовила в духовке. Легко и сытно-ну что ещё нужно! Теперь есть желание поэкспериментировать с другими рецептами.


четверг, 9 июня 2011 г.

Цыпленок по-мексикански, тушенный в остро-сладком соусе чили.

Сразу, можно сказать, по горячим следам приготовила это блюдо! Купила филе с  бедра индейки. Хотела грудку, но цена в 350р за кг меня "убила". За такую цену кусок хорошей говядины можно купить. Одним словом-была индейка и надо было готовить. А тут Наташа со своим проектным рецептом. Правда кукуруза отсутствовала, но в холодильнике стояла банка белой фасоли в с/с. Процесс приготовления очень простой-люблю такой))) Рецепт копировать не буду. Ещё повторюсь- он ЗДЕСЬ. Ниже будут мои небольшие изменения. Наташа, спасибо большое за наш сегодняшний обед!!!




Небольшие изменения:

  • вместо кукурузы-белая консервированная фасоль. Добавила перед выключением, т.к. очень мягкая была (больше не буду покупать фасоль этой марки-"Зелёный великан"). Гарнир не пришлось готовить)))
  • молотый чили не стала добавлять, а положила сладкий соус чили, примерно 1-1.5 ст л. Он придал блюду ненавязчивую остроту. 
  • в качестве томатного пюре-пассата из помидоров РОМI, думаю Наташа это и имела ввиду.
  • на столе посыпала укропом, совсем чуточку.



среда, 8 июня 2011 г.

Летний салат с заправкой из брынзы. Журнальный проект.

Как всегда я в отстающих, но только сегодня приготовила проектный рецепт. Я большая молодец, т.к прготовила ещё одно блюдо, но под наличие соуса оно не подошло. Покажу его следующим постом.




Что нужно:
  • 3 пучка мелкой редиски
  • 1 зелёное яблоко гренни смит
  • 4 стебля сельдерея


Соус:
  • 125 мл натурального йогурта
  • 50 гр брынзы
  • 3 ст л нерафинированного подсолнечного масла
  • небольшой пучок петрушки и укропа
  • сок и цедра половины лимона
  • соль, свежесмолотый чёрный перец


Что делать:
  1. Сельдерей помойте и удалите 1-2 см нижней части черешка. Нарежьте черешок тонкими ломтиками. У редиски отрежьте хвостики и листья. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими полосками и сразу полейте лимонным соком, чтобы они не потемнели.
  2. Редиску слегка раздавите дном тяжёлого стакана, чтобы она потрескалась, а не развалилась на кусочки.Зелень измельчите ножом.
  3. В миске смешайте масло, цедру, оставшийся сок лимона, зелень, йогурт и измельчённую брынзу. Добавьте овощи и перемешайте. Дайте салату постоять 10 мин в холодильнике, что б редис успел  впитать в себя часть заправки.


Совет Гастронома-раздавленная, а не порезанная редиска в этом салате пропитывается соком заправки и приобретает восхитительную текстуру и вкус.

Мои впечатления-так как я не люблю порезанные фрукты где бы то ни было, то яблоки заменила на огурец. Ещё не было петрушки. Салат очень свежий получился, но мне мешала цедра немного и прямо просилась мята в заправку. И ещё...очень захотелось всё-таки добавить яблоко, а не огурец. Завтра мужу так и сделаю и сама попробую! Источник книга Гастронома " Про салаты". А совет с редиской классный, мне понравилась такая.





понедельник, 6 июня 2011 г.

Творожное печенье

Творог- это не только полезно, но и очень вкусно! Мой ребёнок ещё с младенчества любит его.  И мне, частенько,  надо сына останавливать в поедании творога. Вот , решила печенье испечь. Рецепт нашла у Полины. Очень творожно получилось, как я и люблю! Полина спасибо! Слова скопирую.










Что нужно:

  • 200 г. творога
  • 200 г. муки
  • 1ч.л. разрыхлитель
  • 100 г. сл. масла
  • 3 ст.л. сахар
  • 2 ч.л. меда
  • 1 яйцо
  • цедра 1 лимона



Что делать:
  1. Масло растопить, смешать с сахаром, творогом, медом и яйцом.
  2. Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. Добавить цедру.
  3. Сформировать небольшие шарики и выложить на проложенный пергаментом противень. Выпекать 15-20 минут при 200С

Без небольших изменений не обошлось. А именно: цедру не положила-ну нет у нас био лимонов, заменила её на ванильный сахар. Творога положила не 200 гр., а 350. Обезжиренный пастообразный-150 гр, а 200 гр.-обычного. Посему, пришлось добавить к 200 гр. муки ещё 2 неполные ст.л. и ещё одну ст.л. сахара.
Получилось очень-очень творожно! Да, я отступила от своей диеты-съела половинку маленького печенья. Но как это было вкусно!!! Девочки ,настоятельно рекомендую для детского питания.

четверг, 2 июня 2011 г.

Омлет с горошком и мятой

Очень-очень люблю мяту, причём именно в несладких блюдах. В своё время это стало для меня открытием. Как начинается лето, всё-мята у меня везде. Вот и сегодня нашла куда её присторить...в омлет. Мне было очень вкусно, повторению быть. Правда рецепт немного подстроила под диету. Слова напишу источниковые ( сайт Гастроном), а дополнения ниже.



Что нужно:
  • яйцо- 2 шт.
  • 1 ст. л. Измельченной свежей мяты
  • 85 г замороженного горошка
  • 50 г натертого твердого сыра
  • масло сливочное
  • на гарнир – зеленый салат и хрустящий белый хлеб
  • соль

Калорийность: 235 ккал

Что делать:
  1. Предварительно разогреть гриль. В миске вилкой слегка взбить яйца, чтобы они немного вспенились. Смешать их с нарезанной мятой и замороженным горошком, приправить солью и перцем.
  2. В сковороде растопить сливочное масло, поворачивая ее так, чтобы равномерно смазать все дно и бока. Когда масло начнет пениться, влить яичную смесь.
  3. Жарить на среднем огне 3–4 мин. Посыпать сыром и запекать в гриле 2–3 мин., пока сыр не расплавится.
  4. С помощью вилки сложить омлет пополам и дать ему соскользнуть на тарелку. Разрезать на 2 части и подать с зеленым салатом и хрустящим хлебом.
Яйца  использовала перепелиные, 8 шт на порцию плюс 50 мл маложирного йогурта. Сыр вообще исключила, пока мне его нельзя. Но думаю с сыром будет ещё лучше и вкуснее.  Готовила я омлет в пароварке-он такой нежный выходит! Вообще, у меня нет гриля, поэтому часто рецепты с ним я пропускаю. Но омлет люблю из пароварки))) Потом аккуратно...аккуратно...у меня так не получилось. Не получилось красиво вытащить омлет из формы, ну да ладно-вкус то от этого не меняется :-) Да, я добавила приличную щепотку куркумы-люблю её нежно, а ещё написано что она способствует похудению, ускоряя обмен веществ. И цвет такой красивый получился!

вторник, 31 мая 2011 г.

Джамбалайя. Журнальный проект.


Это мелодичное название джамбалайя принадлежит к одному из самых известных блюд каджунской (новоорлеанской) кухни. Сами новоорлеанцы считают, что джамбалайю готовят из риса и всего остального, т.е. того, что на данный момент есть в доме.
Это, конечно, лукавство. На самом деле это блюдо немыслимо без лука, черешкового сельдерея и сладкого зелёного перца. За их неразлучность в новоорлеанских рецептах эти ингредиенты прозвали "каджунской троицей". А всё остальное-действительно на ваше усмотрение.



Что нужно:
  • лавровый лист-3 шт.
  • филе куриное-2 шт.
  • колбаски охотничьи-250 г
  • лук репчатый-1 луковица
  • перец сладкий зеленый-1 шт.
  • сельдерей-1 черешок
  • чеснок-4 зубчика
  • рис длиннозерный-2 стакана
  • бульон куриный-4 стакана
  • перец кайенский-0,25 ч. л.
  • острый кетчуп-1 ст. л.
  • масло растительное -2 ст. л.
  • соль, перец черный-по вкусу 

Калорийность: 254 ккал

Что делать:
  1. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
  2. Сладкий перец и сельдерей вымыть; перец разрезать на 4 части, удалить
  3. сердцевину. Мякоть перца и сельдерей порезать. Куриные грудки и колбаски нарезать небольшими кусочками.
  4. Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить в нем кусочки курицы и колбасок, 5 мин.
  5. Добавить лук, чеснок, перец и сельдерей. Приправить кайенским перцем, черным перцем и солью, перемешать и готовить 5 мин.
  6. Рис промыть, всыпать в кастрюлю. Готовить, постоянно помешивая,2 мин.
  7. Влить куриный бульон. Положить сверху лавровый лист. На сильном огне довести джамбалайю до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 20 мин.
  8. Добавить острый соус, перемешать, выложить на большое блюдо и подать к столу.
Вступление от  Гастронома, журнал " Коллекция рецептов"-блюда из риса. Рцепт в нашей семье из разряда постоянных . Сын даже запомнил название и попросил в очередной раз приготовить, а тут  и под проект попал))) Цвет перца на вкус не влияет-испробованы все цвета. Бульон не использую, меняю на воду. Масло растительное 1 ложки достаточно, т.к из колбасок достаточно жира. И ещё, риса в рецепте по отношению к др. ингредиентам -много, я отмерила 1 стакан (на 300 мл).





пятница, 27 мая 2011 г.

Овсяное печенье с клюквой

Девочки, я не пропала и даже очень много готовлю))) Для себя любимой, прктически каждый день  что то новое. За 2,5 недели срывов почти не было, сухофрукты в микроскопических дозах считать не будем. Да, соль употребляю, немного меньше чем обычно, но солю. Совсем без соли-бррр, и не люблю я так-вода уйдет, начнёшь солить-вернётся. А результаты-да просто супер, как я довольна!!! Минус 3,5 кг. До поставленной цели осталось всего 600 грамм. Наверное , по будням буду продолжать держаться этого правильного питания, а по выходным...ну чуть отступать. Вот честно, ни разу диета ещё так легко и ВКУСНО у меня не проходила.
Теперь о печенье! Стоит у меня пачка с овсяной мукой-дай, думаю, печенье испеку. Мужа с сыном порадую. Рецепт нашёлся быстро, да и множество положительных отзывов подкупало. Вот и Наташа его нахваливает! Слова скопирую, делала вообще не отступая от рецепта (вместо хлопьев  овсяная мука), даже клюкву взвесила на весах...хи-хи.






    на 12 штук



    • 85 г овсяных хлопьев
    • 80 г муки
    • 100 г сахара
    • 55 г мягкого сливочного масла
    • 20 г сушёной клюквы
    • 3 ст.л. горячей воды
    • 1 ст.л. ванильного экстракта
    • 1/2 ч.л. разрыхлителя
    • шепотка соли


    1.  измельчить хлопья в блендере, превратив практически в муку; порубить клюкву
    2.  взбить масло с сахаром, ванилью и клюквой
    3.  добавить овсяную муку и горячую воду, размешать
    4.  просеять обычную муку с разрыхлителем и с солью в смесь и вымесить
    5.  разделить тесто на 12 шариков, расплющить их немного руками и выложить на противень, покрытый бумагой
    6.  выпекать 10-12 минут при 215*
    7.  готовые печенья мягкие, поэтому остудить их прямо на противне
    Семья одобрила, причём, даже очень! А главное весь процесс от доставания продуктов до мытья посуды занял 30 минут. А я стойкая ни-ни, вот совсем не попробовала))) За то во все джинсы, почти новые и забытые, влезаю. С фото беда-ни композиции выстраивать не умею, ни ракурс. Поэтому и навороченный фотоаппарат особо не хочу))). Вот платье красивое присмотрела, наверное пойду куплю-красиваяяя буду.

    воскресенье, 15 мая 2011 г.

    Я вернулась, но...

     Я вернулась, ещё неделю назад... Ну, что сказать-поездка была не самой удачной. Есть свои плюсы и минусы. Недалеко ехать- всего то 2 часа. Неплохие условия размещения-номер на двоих с санузлом и маленькой прихожей, со свежим ремонтом. Лечение-ставим четвёрку, кое что приходилось выпрашивать, кое что так и не выпросили, а минеральную воду на этот созыв вообще не привезли. Территория огорожена и охраняется. Дети гуляли без присмотра и сколько хотели. Это, так сказать, плюсы.
     Минусы-просто отвратительное питание. Вот терпеть не могу выбрасывать еду, лучше меньше приготовить или порцию сократить-это для дома. А здесь...нет слов-полные тарелки в мусорное ведро, т.к. есть  нельзя. Невкусно и всё! Если к этому ещё прибавить -оно (едой сложно назвать) ХОЛОДНОЕ. Мы все стали приходить к открытию столовой, что б хотя бы тёплое состояние застать. А синеватого цвета каша, молоко скорее всего забыли налить, или рыбная запеканка...без рыбы.  Про творожную-нечего и говорить, творог и манка с минимумом сахара. И опять же- она была всегда холодной. Продолжать нет смысла. Надо бы пригласить руководителей на обед-пусть попробуют. Ладно я была по бесплатной путёвке, но за деньги-нет, совсем нет...скандалю охота.
     Ещё-санаторий находится в 10-15 митутах езды от Москвы. Приезжают в него со всей страны-и из Нижнего Новгорода, из Чебоксар, из Иваново и др. Ни одной экскурсии, при том что - суббота и воскресенье выходные. Непонятно, хотя всё это время 2 автобуса и несколько маршруток стояли на территории.
     После поездки в Ессентуки, где всё было: и разнообразное ВКУСНОЕ питание, и куча экскурсий- Малаховка вызвала , по меньшей мере, недоумение.
     И ещё , ну это наверное , санаторий не виноват)))-начали многие детки заболевать, но играли они вместе с другими детьми. Когда заболели 2 девочки из нашей компании-это послужило стимулом уехать пораньше, основные процедуры уже были закончены.
    Вот, как то так. Теперь буду ездить только в регион Кавказских Минеральных Вод-красота необыкновенная, ну если нам ещё будут давать путёвки))).

    А теперь о главном-я на диете! На очень вкусной, но диете. Вот на ЭТОЙ . Готовлю и себе, и семье. Правда им совсем другое-луковый суп, крылышки в соевом соусе. Это из вчерашнего.
     У меня не менее вкусно-салат из парового лосося на обед был. Вот картинка-



    А на ужин , просто обалденно вкусный, суп-пюре из кабачков. Ну, если заинтересует-почитаете там. Посему-журнальный проект немного откладывается. Хотя, даже скорее всего, для семьи буду готовить!!!

    Девочки, у всех всё прочитала, посмотрела. Очень много интересного!!! А красиво то как!

    воскресенье, 24 апреля 2011 г.

    Уехала!

    Наконец то добралась до компьютера. Девочки не теряйте меня, т.к. уезжаю на три недели в санаторий-ребёнка немного подлечить. Да и сама отдохну :) Не 5*-но дарёному коню ... Буду скучать по проекту!

    четверг, 21 апреля 2011 г.

    Печенье с пармезаном и травами

    После очередного этапа Журнального проекта, очень мне захотелось Лениного печенья. Вчера сделала тесто, ещё хотела его в морозильную камеру ненадолго положить, что б быстрее испечь. Но... я поняла, что в борьбе с собой проиграю точно и наемся, этого весьма калорийного печенья, на ночь. Посему, тесто засунула , как и положено, в холодильник. А с утра к кофе-угощалась им, причём, беззастенчиво. Нет-нет сыну оставила прилично, т.к. ему точно понравится - тым же сыррр! Слова скопирую.


    6-8 порций

    Что нужно:

    • 180 г муки
    • 120 г сливочного масла
    • 100 г пармезана
    • 1 желток
    • 2 ч. л. смеси сухого розмарина, петрушки, мяты и свежесмолотого перца
    • соль

    Что делать:
    1. Масло размягчить. Пармезан натереть на мелкой терке. Смешать масло с сыром. Постепенно всыпать просеянную муку с солью, добавить желток. Тесто вымесить, скатать в колбаску, завернуть в пленку.
    2.  Оставить в холодильнике на 6-8 часов. Холодное тесто нарезать кружками около 1 см толщиной, посыпать травами и запечь в разогретой до 220Ц духовке до золотистого цвета 10-12 мин.
    3. Печенье остудить, потом переложить в плотно закрывающуюся коробку, хранить в прохладном месте.
    Мои комментарии:
    - печенье очень рассыпчатое и сырное, а вкусноеее! Использовала сыр "Джюгас".
    - делала полную порцию, проблем с тестом не возникло-всё очень легко и просто.
    -посыпала паприкой и сухим тимьяном, а половину оставила без всего. Ребёнок любит без дополнительных вкусов.
    -очень к этому печенью просится бульон или суп, ну и пиво здорово подойдёт!



    вторник, 19 апреля 2011 г.

    Пченье по ирландски. Журнальный проект.


    У моего сына есть такая пищевая привычка - начинает есть какой то определённый продукт и всё, его с этого продукта и не сдвинуть. Например, уже больше года, он по утрам (если завтрак дома) ест  только  гречневую кашу, а ещё в основном-гречневую лапшу. А вот пачка мультизлаковых хлопьев, купленная с запасом в мультизлаковый период, простаивает. Вот я её тихонько и подсыпаю в печенья :) Рецепт из журнала " 7 дней", есть в нём страничка с 4 рецептами, часто очень интересными.


    • 200 г овсяных хлопьев (450 мл)
    • 200 г муки (300 мл)
    • 100 г растопленного сливочного масла
    • 4 ст л коричневого сахара
    • 2 ст л мёда
    • 1 ч л соды
    • 50 г изюма
    • 0.5 ч л соли
    • 0.5 ч л ванилина
    • 1 яйцо

    Процесс:

    1. Смешать миксером все перечисленные составляющие. Тесто размять, раскатать и вырезать из него квадратики.
    2. Протвень смазать слив. маслом, разложить на нём печенье, поставить в разогретую до 180* духовку на полчаса.
    3. Готовое печенье охладить и подать с молочным йогуртом и клубникой.


    Мои комментарии:
    -увидела рецепт, перебирая вдернутые из журналов странички. Компьютер не работал, все журналы и книги уже проштудированы. Вот и вспомнила об этих страничках, как же иногда полезно остаться без интернета :)

    -ну, что уж скрывать, люблю я быстрые рецепты. После просмотра, минут через 10, тесто уже было готово.

    -когда я начала взвешивать хлопья-200 грамм оказалось просто целой горой. Поэтому , муку и хлопья замеряла 200 мл. стаканом. Смешала все компоненты, кроме муки и хлопьев( у меня четырёхзлаковые), а потом поочерёдно добавляла хлопья и муку. Смотрела по консистенции теста, хотелось поменьше муки. В скобках написала сколько добавила я.

    -сахара взяла 3 ст.л.-больше не было (белый не стала добавлять). На мой вкус, всё-таки этой ложки и не хватило. Но с молоком печенье улетело в раз.

    -на вкус -ничего необычного, да я этого и не ждала. Добротное, такое, печенье на каждый день. И полезное!

    -за коллаж сильно не ругайте, это я пробую новую программу.


    пятница, 15 апреля 2011 г.

    Лосось с макаронными изделиями. Журнальный проект.

    Привет всем! Наконец то нам сделали компьютер! Четыре дня этого ждала, очень-очень соскучилась :)

    Девочки, прИмите опаздавшую в "Журнальный проект"? Всё приготовила строго по расписанию :) Рецепт из книги "Готовим за 20 минут" Флитвуд Дженни.




    • 450 г филе лосося
    • 225 г макаронных изделий, типа рожков
    • 175 г помидоров черри
    • 150 мл сметаны (подходит сметана невысокой жирности или сливки)
    • 3 ст.л. нарезанной петрушки
    • цедра половины апельсина
    • соль, перец по вкусу  
    Готовим:
    1. Нарежьте лососину мелкими кусочками, уложите на жаропрочное блюдо,накройте фольгой.
    2. Вскипятите в кастрюле подсоленную воду и положите в неё макаронные изделия. Поставьте блюдо с лососем сверху и варите до отовности макарон.
    3. Слейте воду с макаронных изделий и добавьте к ним лососину и помидоры. 
    4. Сметану смешайте с петрушкой , цедру и перец по вкусу, затем этот соус перемешайте с макаронными изделиями и лососиной. Подавайте к столу. 
    Мои комментарии: заменила лосось на форель, цедры не было, готовила спагетти. На первый взгляд-ничего особенного. Но мне очень понравилось это блюдо! Черри попались сладкие, вкусные. Форель готовила в микроволновке. У меня есть емкость с решёткой, под которую наливается вода. Вся эта посудина накрывается крышкой, ставится в микро и нажимается кнопочка "приготовление на пару". Готовила рыбу 1 минуту. Далее по рецепту- всё смешал и на стол.



    воскресенье, 10 апреля 2011 г.

    Запеченные в духовке картофель и свекла с дипом из козьего сыра

    Как только увидела у  Наташи этот рецепт решила, что обязательно приготовлю. По моим темпам-это произошло довольно быстро :) Немного меня подтолкнул отчёт ещё одной Наташи , её подготовка свеклы меня окончательно устроила. Рецепт продублирую.


    На 4 порции:
    • 3 шт свеклы или 500г в вакуумной упаковке
    • 1кг картофеля
    • 4 ст.л. оливкового масла
    • морская соль, перец
    • 3 веточки розмарина
    • 3 веточки тимьяна
    • 1 небольшой пучок петрушки
    • 100г черных оливок
    Дип:  

    •  250г натурального йогурта
    •  100г мягкого козьего сыра
    •  немного лимонного сока

     Готовим:

    1.   духовку разогреть до 200 градусов
    2. свежую свеклу почистить, помыть, нарезать пластинами, отварить в воде под закрытой крышкой в течение 15 минут и дать стечь лишней жидкости .
    3.   картофель почистить, помыть, разрезать вдоль пополам. Вместе со свеклой распределить на противне, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем, запечь в духовке в течение 40-45 минут
    4.  между тем травы помыть, стряхнуть лишнюю жидкость. Иголочки розмарина, листочки тимьяна и петрушки отделить от стеблей, мелко порубить. За 15 минут до окончания запекания добавить к картофелю со свеклой (2 ст.л. петрушки отложить в сторону)
    5.   для дипа смешать йогурт, мягкий козий сыр и отложенную петрушку, приправить солью и перцем, добавить по вкусу лимонный сок, подать к запеченным овощам.
    Мои комментарии:  на фото нет свеклы, а есть морковь. Свекла была вчера, сегодня экспериментировали с ней, с морковью. И свеклу , и морковь предварительной обработке не подвергала, просто порезала на крупные ломтики. В первый раз добавляла только розмарин, остальное строго по рецепту. Сегодня был сухой тимьян и чеснок. Дип -без отступлений, для меня очень приятное открытие. В следующий раз будет и картофель, и свекла, и морковь и  обязательно дип, просто идеальное сочетание. Это очень и очень вкусно!!! Подавала с овощным салатом. Ну и бокальчик пива :)  Наташа, спасибо за рецепт!





    пятница, 8 апреля 2011 г.

    Степану 6 лет !


    Вот, пока действуют пары  вина, решила на пару дней рассекретиться))) .
    Сегодня моему единственному сыну  Степану -6 лет! Как то всё так быстро, только хотела посмотреть кто у меня там в животике, а уже через год сын в школу пойтёт. Мальчики, они такие-скоро мама будет и не особо нужна, и каждый поцелуй надо будет выпрашивать(((. Стоп, о чём это я...мы ведь детей рожаем не для себя, а для них самих!

    Нет-нет, я не сумашедшая  мамаша, которая живёт только ребёнком. Просто как то и собственные детки тоже  быстро взрослеют.

    День Рождения  Стёпки мы  решили справлять  в кафе, с его друзьями. Так как выбор этих самых детских кафе в городе невелик, то мы решили остановиться на том, где есть место для активных игр, а именно лабиринт со всякими лесенками, горками и бассейном с шариками. Не буду останавливаться на подробностях, скажу просто, что праздник прошёл очень весело! Главное- ребёку понравилось и , надеюсь, запомниться!

     Обычно, ДР сына мы отмечали с родственниками. Т.к. квартира у нас небольшая, то одновременно и детский и взрослый праздник устроить невозможно. Да и только для 6 (столько у него друзей)  детей в нашей квартире (общ.площадью 50 кв.м.)  праздник устроить весьма проблематично. Честно говоря, вот такие родственные детские праздники мне особо и не нравились. Всё таки, получалось, что это не детский праздник, а где то рядом. Ребёнок вроде и главный, но...как то всё не то. И в этом году всё сделали по другому. Просто -Стёпа и его друзья,  праздник в кафе. Как Степан был доволен!!!

    Есть одно но, это выходит не дёшево (конечно же, для нашей семьи), что б устраивать ещё один праздник вместе с родственниками. Мы просто "не потянем". Так вот у меня вопрос- а нужен ли он?  Вроде никто и не обиделся. Мои родные  двумя руками -за детский. Родные мужа-не знаю.
    Очень интересно как обстоит дело с этим вопросом у вас!

    Не обращайте внимание на наряд сына-в кафе очень тепло, оделись все дети как удобно -просто футболки и шорты.

    Да, у сына выпал первый зуб, как раз накануне Дня Рождения)))