понедельник, 19 сентября 2011 г.

Фаршированные "ракушки"

В принципе, по составу-блюдо совершенно не гурманское. Но оно такое домашнее и вкусное! А подача порадует и детей, и взрослых. Да  и простор для фантазии есть-в фарш можно добавить всё, что любите. Сподвигла меня на это блюдо, пачка Conchiglie, купленная ну очень давно))) Источник журнал" Лиза. Приятного аппетита!" №3-2011.


На 4 порции:

  • мясной фарш-600 гр
  • оливковое масло-6 ст.л.
  • очищенные помидоры в с/с кусочками-600 гр.
  • крупные "ракушки"-500 гр.
  • луковицы-2 шт.
  • чеснок-2 зубчика
  • соль, молотый чёрный перец-по вкусу


Приготовление:

  1. Лук и чеснок порубить, обжарить на 3 ст.л. оливкового масла. Добавить фарш и готовить до тех пор, пока он не станет рассыпчатым. Приправить солью, перцем, добавить половину помидоров и тушить 20 минут.
  2. Макароны отварить в подсоленной воде, как это описано на упаковке. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
  3. Духовку нагреть до 180*. Оставшиеся помидоры нагреть в кастрюле, добавить 3 ст.л. оливкового масла, посолить и поперчить. Получившийся соус налить на дно формы для запекания. Нафаршировать "ракушки" мясной начинкой и выложить их на соус. Готовить в духовке 15 минут. По желанию посыпать тёртым сыром , украсить зеленью.


Я делала почти строго по рецепту. Небольшие поправки-масла использовала по 1 ст.л в фарш и в соус. Помидоры были гомогенные, а не кусочками. Макароны отмеряла так-сколько сухих поместилось в форму, столько и отварила. Оставшийся фарш буду использовать в другом блюде. И ещё-всегда добавляю сахар в томатный соус, но тут уже ориентируйтесь на свой вкус. Добротное и вкусное блюдо. Да, сыром посыпала и щедро. Но на фото-"ракушки" до запекания, т.к. начинало темнеть и после духовки-было уже совсем темно.


вторник, 13 сентября 2011 г.

Cуп из булгура и чечевицы. Суп невесты.

Очень давно не появлялась, не комментировала. Девочки, надеюсь ещё не совсем меня забыли))) Как таковой причины и нет, просто не готовлю я. Как то даже немного и интерес пропал к кулинарии -вот она боязнь поправиться ))) Но, думаю, в строй скоро вернусь! А пока суп-вкусный и очень простой, с любимым булгуром!!! Рецепт взяла у Лены-Фиалки.




Девушка,по имени Езо, жила в начале 20 века в городе Анатолия в Турции.Она славилась своей красотой.Родители Езо,без её согласия,выдали замуж девушку за молодого человека,который был влюблён в другую женщину.После года брака без любви,девушка вернулась домой.По истечению нескольких лет,Езо вышла второй раз замуж,за дальнего родственника,который жил в Сирии.У девушки не сложились отношения с свекровью и в дали от родины,она очень скучала по родным.И в память о маме Езо создала этот суп,который в последствии,назвали суп невесты или Езо чорбаси.Езо была похоронена в Сирии,но позже по договорённости Сирии и Турции,Езо была перезахоронена на своей родине.Эта история стала легендой,на сюжет которой был снят фильм о жёстокой и несчастной судьбе Езо.
Каждая невеста,на кануне свадьбы готовит этот суп,чтобы жизнь была счастливой,а отношения в браке гладкими.

Необходимо:


  • 100 гр. красной чечевицы
  • 100 гр. крупномолотой пшеницы(булгур)
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 1/2 л. воды или любого бульона
  • 2 ст.л. томатного натурального пюре или томатной пасты
  • 50 гр. топлёного или сливочного масла
  • 1/2 ч.л. сухой мяты
  • соль
  • чёрный перец
  • копчёной паприки

Готовим:
  1. Поджарить лук на сл. масле,добавить томатное пюре,чечевицу,булгур и слега потушить.Залить бульоном ,добавить мяты,паприки,соли.Когда всё закипит,убавить огонь до минимума и оставить вариться,пока чечевица,булгур станет мягкой.Всё!
  2. Лёгкий и вкусный суп готов.


Мои дополнения

Бульон был куриный, вместе с кусочками мяса-около 2 литров. Булгура было 130гр, чечевицы по рецепту. Добавила 2 чайные ложки томатной пасты, вместо столовых-по мне было бы много. Паприка была обычная, а мята- горсть замороженной.
Суп очень быстрый по приготовлению, а главное вкусный! Повторять буду обязательно!