понедельник, 6 июля 2015 г.

Дома вкуснее! N2

Второй раз участвую  у Наташи в проекте . Сколько фотографий удалила уже. Вот, две штуки осталось. Художественной красоты нет. Но , ведь важна идея)))

Ужины.

 Здесь на фото-просто запеченные кабачки, баклажаны и кусочки куриной грудки в специях и оливковом масле. Соус из йогурта, чеснока и укропа с Фетой. Очень легкое летнее блюдо.



В этой подборке: 1- салат из овощей с оливковым маслом. 2-запеченная в духовке речная форель с розмарином и ...оливковым маслом. На гарнир очень -очень любимый салат. Состав-помидоры черри , порезанные четвертинками+зерненый сыр+петрушка и чеснок (можно сухой)+хорошо поперчить +оливковое масло. Реально-чумовой салат!!!
Внизу - булгур с кабачками и курицей . Тоже-одно из любимых блюд. Ну, и на 4 картинке-жареная картошка и сосиска-ужин сыну, балую иногда его такой едой ))) Да-да, и салат виднеется там еще))))


Вот и последнее сохранившееся фото. Здесь оладьи кукурузные и салат из молодой капусты, огурцов, листьев салата и зелени + нерафинированное подсолнечное масло.

Это все у нас ужины. На обед в 90% случаев-первое блюдо. На завтрак-творог и блюда из него, яйца, бутерброды. Все довольно просто и ...малоразнообразно. А сейчас лето-сын у бабушки и мы вообще мало готовим. В основном салаты.)))





четверг, 9 апреля 2015 г.

10 лет !!! Лимонный торт.

Вчера Стёпе ... Степану исполнилось 10 лет! Всё это время... пролетело, как одно мгновение... Вырос мальчик... Уже стал, довольно, самостоятельным-сам ходит в школу, на различные секции, даже в магазин и может сам поджарить яичницу не только себе, но и, в выходной, на всю семью... Люблю его!!!
Традиционный торт в День Рождения . Рецепт очень давно присмотрела у Олеси вот здесь. У нее потрясающе красивый торт, мой гораздо проще, мягко сказать.... Там вообще-торты изумительные! Но, я себе не изменяю-бисквитно-кремовые люблю больше всего...))) Нежнй, сочный, цитрусовый вкус...ммм... Не тяжелый по вкусу совсем! Рекомендую! В комментариях напишу мои минимальные изменения.


Лимонный бисквит:
  • - 150 г сливочного масла комнатной температуры,
  • - 125 г сахара,
  • - 150 г муки,
  • - 3 яйца,
  • - 1 ч л разрыхлителя,
  • - щепотка соли,
  • - 1 ст л лимонной цедры.

Ганаш из белого шоколада:
  • - 100 г белого шоколада,
  • - 100 мл сливок 33%,
  • - 50 мл лимонного сиропа (см. ниже).

Лимонный сироп:
  • - 100 мл лимонного сока,
  • - 100 г сахара (можно больше),
  • - 50 мл лимончелло (ликер).
  • Крем для украшения см. здесь

  1. Бисквит-духовку разогреть до 170 град. Форму (д. 18 см) смазать маслом, дно выстелить пекарской бумагой. Масло взбить с сахаром до пышности на высокой скорости. Добавить по одному яйца, цедру, соль. Вмешать лопаточкой просеянную муку и разрыхлитель. Выпечь один корж, или два, разделив тесто на 2 части. Остудить.
  2. Ганаш-сливки довести до кипения, залить кусочки шоколада. Размешать до однородности, добавить сироп. Остудить и взбить перед использованием.
  3. Сироп-смешать сок и сахар, довести до кипения. Слегка остудить и добавить ликер.
  4.  Сборка-остывшие коржи (если один, разоезать на 2 части) густо пропитать сиропом, перемазать ганашем. Так же смазать верх и бока, совсем немного. Украсить розочками из крема.

Мои комментарии: все делала по рецепту, не отступая от него практически. В чем изменения:
-форму использовала 22см в диаметре, поэтому у меня более низкий торт.
-ганаш-сливок взяла 200 мл на 100 гр шоколада. Этого крема маловато. Прослоить 1 раз и чуть смазать верх. На бока не осталось ничего. 
-крем для украшения я делать не стала-и долго, и много продуктов, и сытный очень. Поэтому взбила оставшиеся сливки 300мл с 100 мл сахарной пудры. И покрыла весь торт сверху. 
-еще хочу добавить, что когда я попробовала сироп-он мне показался кисловатым, а торт то для детей. Поэтому я пропитывала бисквит по скромнее.... Лучше все же пропитать щедро , ибо в готовом изделии все отлично!
-ну, потом были вставлены свечки и тотрт стал краше))) Не украшатель я...Но вкус-очень порадовал!!!
-лимонов био у нас не найти, поэтому я их тщательно мою щеткой с содой, а потом и в кипятке минут 5 держу. А, еще -сахар для бисквита перетёрла пальцами с цедрой -для ещё большего раскрытия аромата цитруса!



воскресенье, 5 апреля 2015 г.

Дома вкуснее.

Решила, все же присоединиться к проекту  Натальи . Особо много не фотографировала и мало что получилось из фото.

1. Это хлебцы с пастой из авокадо с лимонным соком и оливковым маслом + яйцо. Это мой любимый завтрак.
2. Суп  Маллигатони -вкусный, нам всем понравился. Приятное разнообразие в устоявшееся меню )))
3. Винегрет с жареной рыбой. Мы с мужем любители "кошачьей" рыбы-мойвы и салаки. На фото салака-присоленая и обваленная в муке. Потом просто обжарена на масле растительном. Винегрет самый простой с не рафинированным маслом подсолнечника.
4. Свиная вырезка с черносливом в сливочном соусе и картофельным пюре. Полностью готовил муж . Очень вкусно! Сообщение писала с телефона-трудно очень , как оказалось)))

Для первого раза все))) Надеюсь на дальнейшее свое участие )))

среда, 1 апреля 2015 г.

Картофельный суп-пюре.

Наконец то я его хоть как то сфотографировала! Очень простой и очень вкусный суп. Если чего то нет-можно исключить-заменить, но не сильно. И это -я всегда делала без одного, очень важного, ингредиента... о чем ниже скажу. У моего сына сложные отношения с супами...заставляю чаще. Но этот -исключение. Одним словом, его надо просто попробовать, тем более и дел то на 30 минут! Источник - здесь.


Что нужно:

  •  Лук репчатый средний - 1 шт.,
  • Морковь средняя - 3 шт.,
  • Сельдерей черешковый - 3 стебля,
  • Картофель средний - 6-7 шт.,
  • Бульон куриный - 2 литра,
  • Сливки 10% - 300 мл.,
  • Мука - 3 ст.л.,
  • Соль - по вкусу,
  • Черный перец молотый - по вкусу,
  • Тимьян сухой - 0,5 ч.л.,
  • Орегано сухой - 0,5 ч.л.,
  • Паприка копченая - 1/3 ч.л.,
  • Бекон сырокопченый тонкий - 6 ломтиков,

Для подачи:
  • свежий тимьян - листики ,
  • сыр твёрдый - натёртый,
  • бекон обжаренный.

Как делать:

1. В большом толстостенном сотейнике обжарить бекон, нарезанный мелкими кусочками.
Обжариваем до тех пор, пока не вытопится весь жир и бекон не станет хрустящим (около 15 минут). Извлечь в отдельную тарелку кусочки бекона, в сотейнике оставить 3-4 ст.л. вытопившегося жира, остальное слить.
2. Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, положить всё в сотейник, обжаривать 2-3 минуты.
К овощам добавить нарезанный кубиками картофель. Обжаривать минут пять, добавить соль, черный перец, тимьян, орегано, паприку, перемешать, обжаривать ещё минуту-две.
3. Обжаренные овощи переложить в кастрюлю, налить куриный бульон, довести до кипения, и варить на умеренном огне минут десять, пока не размягчится картофель.
4. Смешать 200 мл. сливок и муку, влить эту массу в суп, перемешать, довести до кипения и варить пять минут. Попробовать на вкус, если нужно - досолить, доперчить.
5. Суп частями наливать в чашу блендера, измельчить, превратив в пюре, и из блендера переливать в другую кастрюлю (т.к. в прежней ещё остается не измельченный суп).
6. Суп-пюре поставить на огонь, налить оставшиеся 100 мл. сливок, свежие листики тимьяна (или петрушку) прогреть, попробовать на вкус, если нужно добавить специй.
7. Подавать суп с обжаренными кусочками бекона, натертым сыром и свежей зеленью (тимьяном, или петрушкой)

Мои комментарии: - ни разу не использовала бекон!!! представляю, как с ним вкуснее, но и без него-полный восторг.
-бульон или вода, решать вам. Я делала по разному-всяк  устраивает.
-муку-на глазок, больше ст.л не брала.
-добавки разные- и сыр, и сухарики были
-лук, сельдерей и картофель-всегда были и примерно в таких пропорциях, как и у моего источника. Специи тоже-как и в рецепте.



вторник, 17 марта 2015 г.

Рыбные котлеты. Дома вкуснее.

У Наташи новый проект-дома вкуснее. Попробую иногда принимать участие. Сегодня с фото, типа, постаралась... А так -есть много телефонных, но они оставляют желать лучшего...Как-нибудь в сводном посте покажу мои "художества" ))) Я не готовлю каждый день...У меня просто фантазии не хватит, да и времени... Поэтому первое на 2-3 дня, второе - так же. Бывают и одноразовые ужины, чаще в выходной день. Вот и сегодня-котлеты на 2 дня.))) Я второй раз в жизни делаю рыбные котлеты и они вышли очень вкусными и домашними! В первый раз, лет 8 назад, вообще было плохо... Купила охлажденное филе минтая по 100р за кг-это просто даром. Продавец рассказала, как котлеты приготовить и правда все получилось. Ура!!! Люблю рыбу во всех видах! На гарнир лучше, конечно же, картофельное пюре... Но у меня брокколи )))


Продукты:
  • филе любой белой рыбы-1 кг
  • лук репчатый-2 шт среднего
  • морковь -1 шт средняя
  • яйца-2 шт
  • хлеб белый- 4 ломтика от багета, позавчерашний)))
  • сухари панировочные-по желанию
  • укроп, соль , перец, сухая лимонная цедра-по вкусу

Готовим:
  1. Почистить морковь и лук, порезать лук полукольцами и морковь-на терке. Все слегка обжарить на небольшом количестве раст масла, не прижаривать. До момента прозрачности лука.
  2. Хлеб измельчить в блендере в крошку.
  3. Прокрутить через мясорубку 2 раза рыбу и овощи. Добавить 2 яйца, крошки хлеба, специи. Вымешать фарш.
  4. Поджарить котлеты, по желанию, обваляв их в сухарях. Т.к. котлет много, то я их обжариваю порциями , складываю в кастрюльку и дотушиваю, с добавлением небольшого количества воды, до готовности.

Вышли отличные, сочные домашние котлеты. Вкуса цедры сухой я не почувствовала, но и добавила ее чуть))) Мне не захотелось забивать вкус различными приправами, поэтому только соль и перец. Рекомендую!

пятница, 27 февраля 2015 г.

Кукурузные панкейки и вишневый соус.

Всем привет! Пишу рецепт, что б не забыть... с моей любимой кукурузной мукой))) Совсем-совсем лениво фотографировать еду...очень редко пишу, да и время летит очень быстро....
Панкейки  люблю- не хлопотно и получаются всегда. Эти-вкусны свежевыпеченными. На следующий день становятся сухими, порций получается 4 . Если что-половиньте!



Состав:

- 240 мл молока
- 120 г кукурузной муки
- 40 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 1 ч.л разрыхлителя
- 2 ст.л сахара
- 2 ст.л растопленного сливочного масла
-  щепотка соли


Рецепт приготовления:

1. Оба вида муки просеять и смешать с разрыхлителем и солью.
2. В миске соединить яйцо, сахар, сливочное масло, молоко.
3. Соединить сухие и жидкие ингредиенты, перемешать, чтобы не было комочков.
4. Дать тесту постоять 20-30 минут.
5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде, без масла, на среднем огне, по 1-2 минуты с каждой стороны.
 
Вишневый соус:
- 300гр-вишня свежая или замороженная
-50 мл воды
-сахар и крахмал -по вкусу

Положить вишню, сахар и воду в кастрюльку, довести до кипения и проварить минут 5-7, добавить разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал и перемешать, готовить до желаемой густоты. 

Вскусно получилось, а соус можно куда угодно пристроить. Я его увидела в таком десерте-чередующиеся слои гранолы, чистого йогурта и вишневого киселя. Пока не сделала-надо гранолу приготовить )))