Журнальный проект...в горошек )))

Я решила , наконец то, войти в строй журналопроектчиков))) Закидаю вас горошком зелёным. Что то пробирает меня на него весной. Источником стал журнал " Лиза. Приятного аппетита!" №7-2011г. Начнём с салата.

Салат ромен с сыром фета.

Необходимо:

• салат ромен-1 качан
• зелёный горошек-400 гр
• лук красный-1 шт
• фета-250 гр
• сахар-1 ч л
• мёд-1 ч л
• уксус бальзамический-4 ст л
• лимонный сок-1 ст л
• растит. масло-5 ст л
• соль и перец-по вкусу

Готовим:

1. Салат помыть, обсушить. Нарвать или порезать.
2. Горошек отварить в кипящей подсоленной воде с сахаром 3-5 минут, затем обдать холодной водой.
3. Луковицу очистить , порубить. Фету раскрошить.
4. Все составляющие заправки смешать.
5. Салат, горошек, лук и фету смашать, полить заправкой.

Мы в прошлом году "подсели "на подобный салат. Очень он нам тогда понравился. Этот-небольшой вариант Неллиного. Но... не менее вкусный))) Салат использовала фриллис. А так-всё по рецепту. Правда, после смешивания-товарный вид теряется)))
Фото из журнала-одно на два рецепта.

Гороховый суп с базиликом.

На 4 порции:

• зелёный горошек-1 кг
• базилик-1 пучок
• лук репчатый-1 шт
• чеснок-1 зубчик
• лук-порей-1 стебель
• черешковый сельдерей-150 гр
• слив.масло-2 ст л
• бульон овощной-800 мл
• сливки-100 мл
• соль, перец, мускатный орех-по вкусу

Готовим:

1. Базилик и лук-порей-порубить. Сельдерей,лук, чеснок-нарезать и обжарить на слив. масле 2 минуты.Добавить горошек, порей и базилик, готовить ещё 2 минуты.
2. Влить бульон-варить 20 минут.
3. Снять с огня, добавить сливки и базилик-всё пюрировать.Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.

Ну, как видно по фото-у меня не было свежего базилика, но в супе он есть-замороженный брала. Вкус как у свежего. Бульон -из куриной грудки. Всё делала по рецепту до момента добавления горошка-всё добавила, кроме него. Врила минут 5-7, потом пошёл горошек-варила минут 5. Пюрировала, потом уже сливки влила  и довела до кипения. 

Так как супы пюре мы очень любим, то и этот не стал исключением-вкусный, нежный, деликатный. Подавала с багетом и сыром, расплавленным на багете в микроволновке-о, как закрутила)))

Ещё один рецепт предпологался, но не успеваю. Завтра добавлю, может быть...ну буду очень стараться))) Так что заходите ещё и завтра)))

Стёпе 7 лет!

Я не пропала,просто сегодня  было очень важное событие... а именно... Моему мальчику исполнилось 7 лет!!!!! Вот только год назад писала, как быстро всё проходит...а сегодня уже +1 год. Уже и в школу записались, и год как отучились-учимся в подготовительном классе музыкальной школы по классу гитары, а ещё немного бассейна. Считаю- гуманитарное образование не должно отставать от спортивного. Стёпа, пока визуально, отличает Моцарта от Бетховена, ну и "Реквием" Моцарта отличит на слух-неплохие результаты...ну я так надеюсь)))

А это торт-пекли с сестрой...Она- бисквит в мультиварке по рецепту пирога-кекса "Зебра", я-сборка и крем (сгущёнка+сливочное масло, пропитка-сироп от кизилового варенья). Ну, а украшение -совместное творчество-шоколад 70% со сливочным маслом в глазури, плюс кондитерская посыпка. Вкусно получилось, съели за один раз!

Вот сейчас перечитала прошлогоднюю запись и оказалось, что в этот год у сына снова выпал зуб, как раз в День Рожденья))) Традиция однако!

Фотопроект. Апрель.

Следы...

Огонь...

Встреча...

Паштет из фасоли.

Приготовила этот малопризентабельный паштет для постящегося мужа. Вкус интересный, я то же присоседилась к нему. Для разнообразия можно приготовить. Рецепт взяла у Юли.

• 1 б. консервированной красной фасоли (400 г)
• 1/2 маленькой луковицы
• 40 г жареных грецких орехов 
• 1 зубчик чеснока (взяла 0.5 ч.л. сухого)
• растительное масло
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Лук измельчить, спассеровать на небольшом кол-ве растительного масла.
2. С фасоли слить жидкость, измельчить с помощью блендера вместе с орехами, луком и чесноком.
3. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Переложить паштет на тарелку.

Конечно, можно взять отварную фасоль, но мне из консервированной нравится больше, да и быстрее это. Так же можно добавить специи по собственному вкусу.


Мои комментари-готовила по рецепту. Только оставила немного жидкости от фасоли и добавляла её при измельчении по мере необходимости. Вкусно, но без особых восторгов)))

Просто вкусный и полезный обед.

Вот задала нам Наташа тему-10 самых бесполезных вещей на вашей кухне. Правда всё переиначилось и стали мы рассуждать наоборот, о пелезных приборах. Вот я раньше думала-ну зачем пароварка-невкусно же...А теперь всё иначе-она моя самая любимая Вещь! Гарниры из круп, всякие мясные и рыбные суфле, омлет, рыба-ну как я без неё раньше жила. Вот и сегодня картинка такого обеда. Муж сказал:"До тебя я вообще рыбу не любил, а теперь даже из пароварки она для меня вкусная" ...

Рецепта как такового нет...

1. Рыба-берём вашу любимую, солим и перчим её, можно сухими или свежими травами приправить. Укладываем в фольгу, сверху сбрызнуть оливковым маслом или положить кусочек сливочного, запаковываем и в пароварку на 20-30 минут (зависит от величины тушки или размера куска)
2. Кабачок обжарить на сковороде- гриль, посолить и поперчить. На тарелке полить образовавшимся от рыбы соком.
3. Наслаждаться, да-да вкусно получается! Вот чистый вкус нежной рыбки и сладковатый молодой кабачок- мммммм... 

У меня была совсем небольшая тушка хека. Присыпала его лимонным перцем.
 Посмотрев много передач про рыбу и её филе, стала покупать только морскую, в тушках , ну естесственно замороженную. В этот раз попался красивый на вид хек, схватила сразу много. Буду потихоньку есть ))) Немного надрезаю до кости  по всей длине-что б равномерно проготовилась.

Творожные булочки.

Вот знала, не надо их печь, не удержусь ведь-много съем. Творожная выпечка-моё всё!!! Так и вышло, из 8 штук - 3 уже нет. Рецепт нашла вот здесь, у Ксюши. Для меня-это очень уютный и пропитанный любовью к семье и людям блог, много простых и вкусных рецептов. И конечно же-милейшие фотографии.
Надо мне было пристроить творог, 4% пастообразный. И продуктов то сопутствующих раз-два и нету. Ксюшин рецепт попал в точку с наличием всего 1 яйца и остатков сливочного масла. Правда муки я добавила на 30-35 грамм меньше-вышли скорее невысокие булочки или лепёшки. Но, творожные и вкусныеее! Слова автора, внизу мои дополнения.

Рецепт на 8 небольших булочек: 

• 200 гр творога (у меня был домашний) 
• 50 гр слив.масла 
• 1 яйцо 
• 1,5 ч.л разрыхлителя 
• 200 гр муки (или чуть больше) 
• соль 

1. Масло растопить и охладить немного. Смешать творог, яйцо, масло, соль. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Быстро замесить тесто. Тесто достаточно мягкое, чуть липкое.
2.  Раскатать колбаской и разрезать на 8 частей. Скатать круглые булочки. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут. 
3. Если добавить сахар и изюм получатся чудесные сладкие булочки....

Почти всё по рецепту. Положила меньше муки-грамм на 30-35. Но этого не надо делать-немного расплылись мои булочки. И сделала их сладкими-ну сахар добавляйте на свой вкус. Читала, что некоторые девочки добавляли в несладкий вариант-вяленые томаты, сухие травы, посыпали кунжутом. Короче-поле для экспериментов, а не булочки)))

Салат из нута с салями...Теперь точно с салями)))

Ну, салями не будет-ибо пост начался. Вкусный и сытный салат получился. С салями потянет на хорошее основное блюдо. И вкус, конечно же, от присутствия колбасы будет ещё выигрышнее.
Рецепт из книги " Легко готовить! Салаты и овощи" от журнала "Домашний очаг". Я уже опробовала несколько салатов из неё- здесь и здесь. Повторюсь-очень интересные рецепты в этой книге.

Продукты:

• 5 ст л оливкового масла
• 200 г салями (тонко нарезать)
• 225 г красного лука (тонко нарезать полукольцами)
• 1 красный сладкий перец (крупно нарезать)
• 3 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 ч.л.зиры
• 800 гр консервированного нута (слить жидкость, промыть горох)
• 2 ст л нарезанной кинзы
• сок 1 лимона
• соль и перец по вкусу

Готовим:

1. Разогрейте на сковороде 1 ст л ОМ и слегка обжарьте в нём колбасу до золотистой корочки. Отложите салями в отдельную ёмкость. Обжарьте лук в том же масле до золотистого цвета 10 минут.
2. Добавьте перец, чеснок, зиру, нут к луку и жарьте ещё 5 минут, постоянно помешивая.Убавьте огонь и добавьте салями обратно на сковороду и потомите 5 минут.
3. Разложите по тарелкам, добавьте кинзу, сок лимона, соль и перец. Заправьте оставшимся ОМ и перемешайте.

-первый пункт пропустила, так как не использовала колбасу
-нута консервированного у нас нет, поэтому сухой нут замочила на ночь, с утра отварила, к вечеру он остыл непосредственно в отваре.
- кинзы не было, а жаль-она сюда очень подходит.
-масла использовала меньше и вообще все пропорции "на глазок"

Вкус-ничего супервысокогастрономического))), но вкусно получилось. Повторюсь-с копчёной колбасой будет улёт.

Вот на обед снова его приготовила, теперь уже с колбасками. Как и думала-значительно украсили они этот салат. Но кинзу снова забыла купить))) Вверху фото с салями, внизу-постный вариант.

Фотопроект. Март.

Как незаметно наступил этот день отчёта. У меня только две темы сложились.

Горы. Не смогла выбрать...

В ожидании весны.

Шоколадные пирожные.

Вот я совсем не сладкоежка и ещё меньше шоколадоголик. Что меня сподвигло на эти маффины-брауни с малиной не знаю, наверное в наличии были все необходимые продукты. Ах, да-вспомнила, хотела попробовать брауни испечь, а набор пробуктов был для этих маффинов. Полученный результат мне очень понравился-понятие о брауни появилось. Снова захотелось брауни, но состав продуктов подошёл под эти пирожные. Почему то , они очень давно "запали" мне в голову. Сегодня всё получилось. Результатом более чем довольна!  Фото даже выставляю-неудачное, совсем ничего не придумалось. Может завтра исправлюсь. В моём понимании-пирожное-это что то с кремом. Хотя, как это изделие не обзови-вкусно и воздушно всё-равно)))

Ингредиенты
• 100 г черного шоколада
• 100 г несоленого сливочного масла
• 50 г просеянной муки
• 100 г сахара
• 1 ст.л. разрыхлителя теста
• щепотка соли
• 3 яйца
• 100 г нарезанных орехов пекан

Приготовление
1. Разогреть духовку до 180ºC. Выстелить пекарской бумагой противень размером 20×20 см. Растопить вместе шоколад и масло на водяной бане.
2. Положить в миску муку, сахар, разрыхлитель и соль. Влить шоколадную смесь и хорошо перемешать. Добавить яйца и орехи и осторожно переложить на подготовленный противень.
3. Выпекать в центре духовки 25-30 мин. Оставить остывать 5 мин, затем разрезать на кусочки. Переложить на решетку и оставить остывать.Такие пирожные можно хранить в течение 1 недели. А также замораживать и хранить до 3 месяцев.

Мои комментарии: продукты-всё строго по рецепту. Шоколад-элитный с 70% какао. Но, выпекала я в силиконовой форме диаметром 24 см в течение 20 минут. В следующий раз буду ещё меньше-минут 12-15, что б появился эффект небольшой непропечёности, т.е. брауниевый эффект...если можно так выразиться. Получились шоколадные, нежные, воздушные пирожные!!! Даже для нелюбителей шоколада-вкусно)))

Как же всё-таки обозвать сие чудо???

Финские «кислые» ржаные лепешки - Hapan ruisrieska и грибное пате.

Да, да-готовлю ,не останавливаюсь))) То густо- то пусто))) Сама не знаю, что случилось, но не откладывая в долговой ящик, приготовила эти лепёшки. И правда-ещё вкуснее прежних. Хотя...для предыдущих-всегда всё есть в холодильнике. И ещё, к лепёшкам приготовила любимейший грибной паштет с травами. Это одно из постоянных блюд на нашем столе-любовь, что называется, с первой ложки...первого бутерброда. Вот и Ирина его готовила спасибо хотела принести, да некуда было))) Приступим. А фото, ну что фото-не получается лучше: нефотогеничное пате, а лепёшки похожи как две капли на предыдущие.

Необходимо:

• 250 г кремообразного творога (типа Quark)
• 300-350 мл ржаной муки
• 100 мл негустого кефира
• 1-2 ч.л. темной патоки (по вкусу)
• 1 -1 ½ ч.л. соль
• 1 ч.л. сода
• 1 ст.л. растительного масла

1. Нагреть духовку до 220º C
2. В большой миске смешать кефир, патоку и масло и взбить венчиком
3. Смешать муку с солью и содой. Частями просеивая муку в кефирную смесь, замесить тесто. Тщательно вымесить, скатать в шар, выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и отставить на 15-20 минут
4. Густо посыпать мукой рабочую поверхность (тесто очень липкое). Выложить тесто и раскатать в круг толщиной 1 ½ см. Вырезать из теста прямоугольники (круги), накольть каждую лепешку в нескольких местах вилкой и переложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.
5. Выпекать в течение 15-20 минут. Сервировать теплыми.

Размер лепешек, как и форма, зависит от личного вкуса. Можно приготовить одну большую лепешку, или несколько среднего размера, либо совсем небольшие для канапе. Творог не стоит заменять рикоттой, сливочным сыром т.к. в этом случае лепешки получатся пресными. Если творог зернистый, то перед замесом теста необходимо протереть через мелкое сито. Количество муки может слегка колебаться. В любом случае тесто не должно быть крутым. По желанию в тесто можно добавить тмин. Патока вполне заменяема коричневым сахаром или медом.

Мои комментарии: всё делала по рецепту, вместо патоки мёд. Эти лепёшки более пышные и мягкие, можно разрезать на две части. Нам были вкусны и в холодном виде.

Грибное пате с травами.

• 2 ст.л. масла
• 500 г грибов
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 луковица, порезать
• 2 ст.л. белого сухого вина
• 250 г кримчиза комнатной температуры
• ½ ч.л. соли
• ¼ ч.л. свежемолотого перца
• 2 ч.л. порезанного свежего тимьяна
• 1 ч.л. порезанного свежего розмарина
• Хлеб, пожаренный на гриле или крекерсы

1. Масло разогреть на сковороде. Добавить грибы, чеснок и лук, и обжаривать всё около 8 минут. Добавить вино и готовить, пока жидкость не выпариться. Слегка остудить.
2. Положить в фудпроцессор кримчиз, грибы, соль, перец и перемолоть всё в однородную массу. Добавить тимьян и розмарин.
3. Хранить можно в холодильнике до пяти дней. Подавать патэ комнатной температуры. 

Мои комментарии: если свежих трав нет-добавляю сухие. И вино-если есть-добавляю, нет-и не надо. Готовила в основном с шампиньонами, но раз-с опятами, ароматнее конечно же.  Пате очень вкусное, часто его готовлю!