Всё "в кучу" )))

Я никогда не отличалась длинными постами. Но,так получается, что сейчас очень редко выхожу в "виртуальную жизнь". Мой сын -первоклассник! Школа, муз.школа, бассейн, работа, уроки наконец-всё это съедает много времени. Пропустила много интересного, но всё же , периодически читаю любимые мною блоги.
Про награду.
Все уже прошлись по наградам.  Совершенно неожиданно для меня, но как приятно было получить такой сюрприз - от  Лены и Наташи, спасибо вам большое за награду и такие приятные слова в мой адрес!!!  Сейчас я не буду продолжать эту эстафету, но хочу отметить , что благодаря ей-открыла для себя новые и интересные блоги.
Про флешмоб.
Случайно получилось поучаствовать в яблочном флешмобе , организованном Татьяной и Наташей. Яблоки люблю или в свежем виде, или в выпечке. Пеку я редко, но сегодня все сложилось.

Пирог с шоколадом и яблоками.

Правда яблоки в нём совсем не "слышны", но сочность пирогу придают точно! С молоком вкусно, ну мне -очень понравилось))) Рецепт нашла  здесь-блог для сладкоежек, девочки умницы! Фото, как доказательство-на улице целый день дождь и темно, ничего не получилось(
Пирог сочный, пушистый, не тяжёлый (хотя сливочного масла ого-го) и не очень сладкий. Я готовила по рецепту, но половинную порцию. Для разнообразия и утилизации пары яблок-очень здорово.

Ингредиенты на 8 человек(форма 26 см):

• 3 яблока общим весом 500 г 
• 300 г пшеничной муки 
• 100 г горького какао-порошка 
• 200 г сахара 
• 100 мл молока 
• 3 яйца 
• 10 г разрыхлителя 
• 220 г сливочного масла 

сливочное масло для смазывания формы
сахарная пудра для покрытия пирога

1. Разогрейте духовку до 190°С.  Муку, разрыхлитель и какао просейте. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Яблоки помойте, почистите и крупно натрите в отдельную чашку. Сливочное масло растопите в отдельной кастрюльке на медленном огне и остудите.
2.  В отдельной чашке взбейте яйца с помощью венчика до густой пены. Добавьте в чашку с яйцами молоко, сахар, тертые яблоки, какао, муку, разрыхлитель и сливочное масло. Хорошо размешайте тесто и вылейте в подготовленную форму. 
3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течении примерно 1 часа. Смотрите не передержите! Как только в центре пирог "схватится", сразу же доставайте его. Проверьте зубочисткой, для верности! Остудите, выньте из формы, посыпьте сахарной пудрой и подайте!

Я пекла половинную порцию, четко поделив все ингредиенты на два, кроме яиц-взяла 2 небольших. Ну, и как обычно бывает, разрыхрытель купить забыла. Брала на полпорции 0.5 ч л соды, погашенной лимонным соком. Форму использовала квадратную, со стороной 18 см. Готовился пирог 30 минут. 

Из "старых" рецептов к флешмобу хотела предложить очень любимый яблочный пирог  , буквально вчера его пекла на скорую руку для гостей неожиданных. Съели весь)))












Про фотопроект.
Татьяна предупредила меня заранее, что темы на декабрь мои. Но, следуя своему характеру. А именно- никогда не делай сегодня то, что можно сделать завтра, всё придумывала сегодня...Итак:

1. Белый цвет
2. Вид из окна
3. Любимое занятие, кроме кулинарии

Извините, если повторилась, но времени просмотреть все темы фотопроекта нет)))

Ух, наконец то написала))) Сегодня могу себе это позволить, сын у бабушки на каникулах. Правда завтра его забираем-уроков делать кучу!

Луковый суп по-крестьянски.

В последнее время на вопрос :" Что приготовить?", моя семья даёт вполне вразумительный ответ, тыкая пальцем в какой-нибудь журнал. А раньше как было- ну...что-нибудь вкусненькое...Вот и думай сама... Этот рецепт предложил муж. Глянув краем глаза и не увидев ничего сложного, я быстро согласилась. Честно говоря, результат меня смущал, почему то вкуса этого супа я не представляла. Но, вышло здорово! Правда, суп понравился всем. Повторять буду однозначно, потому как разнообразие всё же необходимо. Да и гренки вышли что надо! Скажу сразу, суп на вид не очень, зеленью б его присыпать, но я позабыла. Источник журнал " Коллекция рецептов" от Гастронома.

• куриный фарш - 400 гр
• лук репчатый-2 большие шт
• чеснок -1 зубчик
• мука -2 ст.л. 
• куриный бульон-500 мл
• молоко-1.5 стакана
• сметана-0.5 стакана
• слив.масло-2 ст л
• хлеб для тостов-4 шт
• желток-2 шт
• пармезан тертый 4 ст л
• соль, перец

Готовим:

1. Лук и чеснок-мелко нарезать и обжарить на слив. масле 6 минут. Добавить фарш и готовить, размешивая, 10 минут.
2. Всыпать муку, жарить ещё минуту. Добавить бульон, молоко и сметану, посолить и поперчить. Варить на слабом огне 20 минут.
3. Сыр взбить с желтками, смазать хлеб и запечь под грилем или в горячей духовке 5-7 минут. Положить хлеб в тарелки, влить суп. Подавать.

Готовила по рецепту, ничего не меняя, разве только-всё "на глаз". Желтки не взбивала, а просто размешала с сыром и немного укропа добавила. Для фото гренки положила в суп. В реале- суп ели в прикуску с гренками, иначе они сильно бы размокли. В следующий раз немного увеличу количество лука. У меня был мелкий, использовала 6 штук-маловато)))

Кекс с тыквой.

Дала такое название, потому что тыквы в этом кексе немного. Кекс простой по содержанию, но вкусный и совсем прост в приготовлении. Тыкву я использую совсем мало, но как сказала Наташа  в своём посте: " Надо быть в тренде!" Вот я и трендю ))) Ещё осталось немного тыквы, я её запекла без всего, что б куда нибуть добавить-может в суп, может в оладьи или ещё подумаю куда...Фото, если честно, вот совсем не придумалось, срочно уйти надо было. Может поменяю потом... Рецепт взяла здесь.

       

         на форму 20-22 см...

• 1 чашка муки
• 1 чашка сахара
• 100 гр тыквы (натереть на мелкой терке)
• 2 яйца
• 110 мл растительного масла
• щепотка соли
• 1 ч.л разрыхлителя

Готовим:

1. Отдельно смешать сухие и жидкие компоненты...Соединить. Вылить в форму. Выпекать при 170 градусах около 40 минут.
2. При желании можно добавить цедру апельсина или 1/2 ч.л корицы.

Можно добавить или апельсиновой цедры или корицы. Я добавила цедру 1 апельсина. Получился почти апельсиновый кекс, вкус тыквы  не слышен. Но цвет бесподобный! Масла добавила 100 мл, для меры использовала объем в 240 мл. Тесто получилось не очень густое.Как видно по фото-пекла в форме для кекса в виде "кирпича".
Повторять буду, ибо при минимуме затрат сил и времени- результат чудесен!

Ржаные хлебцы и крекеры с семенами льна.

Несладкое печенье люблю намного больше, чем сладкое. Крекеры с семенами льна у меня уже были. В этот раз без отступления от рецепта-с молоком и только пшеничная мука. Очень вкусно! Ржаные хлебцы -не менее вкусно, но и более полезно. Ребёнку понравились оба вида печенья. С супом и чаем, да с чем угодно, они пойдут на ура!

Ржаные хлебцы.

• 80 мл растительного масла
• 3/4 стакана холодного молока
• 1 ст. ложка сахара ( я добавила 1 ч.л.)
• 1 ч. ложка соли
• 200 г ржаной муки
• 200 г пшеничной муки ( у меня ушло 100г)

Готовим:

1. Смешать 2 вида муки с солью, сахаром.
2. Постепенно добавляя молоко и масло, замесить тесто.
3. Раскатать в тонкий пласт (как можно тоньше), часто наколоть вилкой, нарезать на кусочки, выложить на противень и выпекать в духовке до золотистого цвета при температуре 160-180 град.

В часть хлебцов я добавила тмин-здорово получилось. А так всё по рецепту с небольшими изменениями в скобках.Если из состава убрать молоко-будет постное печенье.

И, поближе, крекеры.

Ура!!! Всё закончилось!!!

Наконец то всё закончилось!!! Я ведь не верила, что ремонт -это сложно. Ага, наивная)))  Такой выбор в магазинах -приходи да бери. Вот этот самый выбор...и стал для меня мучением, нервотрёпкой, ужасной усталостью и полным равнодушием ко всему ремонту в целом в конце. С рабочими повезло. Все -и электрики, и сантехники , и строители были на высоте. Ничего не контролировала по качеству-ибо не понимаю в этом совсем. Но так как были они  рекомендованы проверенным человеком-за качество не переживала. Самым сложным была кухня. Хотелось чего то в Икеевском стиле, с налетом кантри . Но, не решилась я там купить кухню, ибо  отзывы не очень. Решила на заказ сделать. Но кантри стиль что то по финансам не проходил-натуральные кухни дорогие, а из пластика деревенский стиль ну совсем не то. Заказала современную, в спокойных тёплых тонах. Проблемой было всё-и выбрать цвет кухни, и "фартук"-что б не сливался по цвету, но что б не "выпирал", цвет обоев, пола, люстры... Ну не дизайнер я. Переживала страшно.  Получилось...ну хорошо, мне нравится-светло и спокойно. Вообще-вся квартира получилась светлой и теплой, только ребенок заказал себе синий цвет. Это его любимый. Одним словом-наслаждаюсь всем новым! Мебели- по минимуму, штор и ковров нет, так как денег нет, совсем. Отдадим долги и будем украшать по полной. А пока я ничего выбирать больше и не хочу, отдыхаю до весны)))

Ну, и рецепт-духовка то новая! Опробовала уже несколько раз, до конца с режимами не совсем разобралась.

Рецепт нашла в любимом мной блоге. Очень вкусный получился кекс с ароматом лайма. В любимые рецеты занесу. Всё готовила по рецепту. Из отступлений была замена 30 гр. муки на такое же количество кокосовой стружки. Кекс не плотный, рассыпчатый получился. Слова Ксении.

Кекс с лаймом.

• 2 яйца
• 190 гр сахара (у меня 150 гр)
• 190 гр муки (30 из них заменила на кокосовую стружку)
• 120 мл молока
• 115 гр слив.масла (взяла с 120)
• 1 пакетик разрыхлителя (10 гр)
• щепотка соли
• цедра одного лайма

1. Взбить масло с сахаром и солью. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать. Постепенно, чередуя, добавить муку с разрыхлителем и молоко.
2. У меня есть одна хитрость - я цедру всегда сначала перетираю с сахаром руками. Мне кажется так она отдает весь свой аромат без остатка)
3. Вылить тесто в форму. Выпекать около 40 минут при 170 градусах....

Рецепт, практически родной брат маффинов с клюквой. Вот почему нам так этот кекс понравился))) Клюкву меняем на цедру лайма, немного кокоса-и совершенно новый вкус!

Летом, периодически просматривала все журналы, но особо писать было некогда. Как же я рада возвращению!!!

Лимонное печенье с рикоттой и лимонной глазурью.

Продолжаю освобождение холодильника от продуктов. Нужно было пристроить рикотту и сливочное масло. Вот, глубоко в память запали мне Наташины печенья-нежная такая картинка. Кажется, для них я и покупала этот итальянский продукт.  Результат чрезвычайно меня порадовал. Печенья получились как картинка-нежные, творожные, вкуснейшие! С глазурью я заморачиваться не стала-вкусно и так, с ней было бы ещё лучше, хотя-куда уж больше))) Не знаю, какая должна быть структура у пряничных печений, у меня явно другая...

Слова-Наташины.

• 200г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• 60г сливочного масла (заранее вынуть из холодильника)
• 100г сахара
• 2 яйца (заранее вынуть из холодильника)
• 250г рикотты 
• цедра и сок лимона на ваш вкус, я кладу совсем чуть-чуть

Глазурь (по желанию):

• сахарная пудра
• лимонный сок
• теплая вода
• краситель (по желанию)

1.  нагреть духовку до 180 градусов
2.  в отдельной чаше смешать муку, разрыхлитель и соль
3.  в другой взбить сахар и сливочное масло, добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая до однородной консистенции, добавить рикотту, лимонную цедру и сок, перемешать до однородности
4.  ввести аккуратно муку (если используете миксер, сменить насадку венчик на крюк), перемешать, не усердствуя, только до однородности
5.  выстелить противень бумагой для выпечки и при помощи двух чайных ложек формировать шарики и выкладывать на противень. Печенья не будут расплываться, можете смело выкладывать их на расстоянии полутора сантиметров друг от друга. Рассчитывайте, что получится 35-38 печений, и если противень у вас маленький, возьмите лучше сразу два.
6.  выпекать 15 минут. Не ждать, пока печенья зарумянятся, они остаются бледными. Для уверенности разломите через 15 минут одно из печений, чтобы проверить на пропеченность.
7.  по желанию печенья можно покрыть лимонной глазурью. Насыпать в чашку сах.пудру (начните с 4-5 ст.л.) и добавьте 1 ст.л. лимонного сока и 1 ст.л. теплой воды, хорошо перемешайте. В зависимости от консистенции добавляйте или еще сах.пудру или лимонный сок с водой (воду я беру исключительно для понижения кислой лимонной концентрации). Глазурь должна получиться достаточно густой, чтобы не стекать с печений. По желанию можно добавить пищевой краситель

Мои комментарии:

-сливочного масла было 75 гр

-вместо сахара- 100 гр+1 ст л сахарной пудры (не люблю я взбивать сахар с маслом, т.к он у меня остаётся крупинками). Т.к Наташа любит не очень сладкие изделия, то я добавила 1 ст л сахарной пудры-на всякий случай)))

-цедру не брала, а сока добавила немного-2 ч л 

-немного печенья всё же "поплыли" при выпечке, но не сильно.

-про вкус- уже всё сказано выше.

Наташа-спасибо большое за рецепт и очень "цепляющие" взгляд фотографии!!!

Солёные крекеры с семенами льна.

Вот есть рецепты, которые сразу хочеться приготовить. Эти крекеры увидела давно, но семян льна не было. Купила я их совсем недавно в самом затрапезном междворовом магазине, в отделе здорового питания. Там ещё много чего есть, надо будет подробно изучить. Я с самого начала знала, что будет вкусно и не ошиблась. Простейший рецепт и замечательный результат. Источник  ЗДЕСЬ, хотя-много у кого видела-не припомню точно.

• 125 г муки (100гр пшеничной+25гр ржаной)
• 1/ 2 ч л разрыхлителя
• 1/ 2 ч л сахар
• 2 ст л семена льна (1.5 ст л)
• 60 мл молоко (вода)
• 2 ст л растительного масла
• 1 ч л соли

Готовим:

1.  Нагреть духовку до 200 С
2.  Смешать муку с разрыхлителем, солью, сахаром и семенами льна
3.  Постепенно добавляя молоко и масло, замесить тесто
4.  Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 15- 20 минут
5.  Разделить тесто на 2 части
6.  Раскатать каждую часть в квадрат толщиной 2- 3 мм и порезать на 12 треугольников.. или вырезать формочкой крекеры
7.  Выложить на выстеленный бумагой или смазанный маслом противень и выпекать 15- 20 минут до золотистого цвета

Свои изменения написала в скобках. Молока у меня просто не было, а с мукой-захотелось ополезнить крекеры. Забыла , что есть у меня ещё и цельнозерновая-буду дальше экспериментировать. Завтра снова сделаю, только всё же и с молоком попробую. Очень рекомендую-хорошая альтернатива магазинному печенью!!! Да, в пост можно то же.

Фотопроект. Май.

Цветы. Всё просто-красивые, понравились)))

Любовь-немного жутковатая...для меня...

Неожиданное и удивительное для меня- отгадайте время года???

Плов " Дары моря". Журнальный проект.

Т.к летом мне предстоит капитальный ремонт квартиры и на время мы всей семьёй съедем к родным, то что готовить я буду на тему морепродуктов-сомнений никаких не было. Холодильник и полки в шкафах надо же чистить. А лежал в морозилке давно подзабытый пакет с мидиями и замороженный рыбный бульон. Источник книга " Готовим за 20 минут" Дж. Флитвуд.

Это основное блюдо готовится удивительно быстро и заменяет все другие блюда, которые вы обычно едите в течение дня. В особых случаях замените апельсиновый сок белым вином.

• 2 ч л оливкового масла
• 250 гр длиннозёрного риса
• 1 ч л куркумы
• 1 сладкий красный перец нарезанный
• 1 мелко нарезанная репчатая маленькая луковица
• 2 кабачка, нарезанных кусочками
• 150 гр шампиньонов, разрезанных пополам
• 350 мл рыбного или куриного бульона
• 150 мл апельсинового сока
• 350 гр филе белой рыбы, нарезанной кубиками
• 12 варёных очищенных мидий
• соль и молотый чёрный перец, цедра апельсина

1. Разогрейте масло в сковороде. Пожарьте, постоянно помешивая, рис с куркумой на слабом огне около 1 минуты.
2. Добавьте перец, лук, кабачки и грибы, влейте бульон и апельсиновый сок. Доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь и добавьте рыбу. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 15 минут, пока рис не станет мягким, а жидкость не впитается. Добавьте мидии и дайте им прогреться, посыпьте цедрой и подавайте к столу.

Мои комментарии:
- у меня не было рыбы, я её заменила бОльшим количеством мидий, которые у меня были очищенные. Вот, как я люблю мидии, но...уж слишком их получилось много. Не надо рыбу исключать. Можно и креветок куинуть в этот плов-ещё вкуснее будет.
-шампиньоны были не совсем крошечными-резала на 4 части.
-всё остальное по рецепту. В готовом плове "не услышала" апельсинового сока. В следующий раз воспользуюсь вином.
-про вкус-вкусное, быстрое блюдо на каждый день. Надо только его слегка подправить, а именно-овощи и рыбу закидывать попозже, хотя бы минут через 5-10, что б не совсем размягчались. Получилось сытно и легко. Повторять буду.
-из этого количества продуктов получается много-порций 6 минимум)))

Да, кстати, по этой книге я уже готовила к Журнальному проекту и ТОТ рецепт был на одной страничке с этим. И ещё вопрос-вот , во многих рецептах с мидиями, они добавляются с раковинами, ну как есть такое вот блюдо-неудобно же ведь???

Гугельхупф...маффины на йогурте с кокосом в лимонном сиропе

Как увидела этот кекс у Наташи, ну очень красивый, так потеряла покой. А формы то у меня соответствующей нет, ну и ладно-испекла в виде маффинов. Получилось-6 шт стандартных и один большой, наверное как 2-3 стандартных (использовала форму для ромовой бабы). Конечно, я то же хочу гугельхупфсовую форму, но маленькую-а продают большие...ну что ж буду искать, тк дествительно очень красиво получается.

А слова, наглым образом, "передеру" у Наташи, потому как готовила я по её пропорциям, не отступая не на грамм-у неё ведь всё точно выверено-доверяю безмерно))) 

(я готовила половинную порцию, поэтому в скобках пишу свои пропорции)

• сливочное масло и мука для смазывания формы
• 2 баночки (по 150г каждая) натурального йогурта (200г)
• 2 ½ баночки сахара (120г)
• 1 пакетик ванильного сахара (1 ч.л. ванильной пасты)
• соль
• 6 яиц (3 яйца)
• 1 ½ баночки растительного масла без запаха (100мл)
• 1 баночка муки (100г)
• 2 баночки манной крупы (120г)
• 1 баночка (35г) + 1 ст.л. кокосовой стружки
• 1 пакетик разрыхлителя (1 ч.л. с горкой)
• 3-4 лимона (вместо лимонного сиропа шоколадная глазурь). Вот я сделала лимонный сироп как в рецепте, только в 2 раза меньше.

1.   форму для гугельхупфа (объемом примерно 2,5 литра) смазать маслом и посыпать мукой
2.  йогурт выложить в чашу, обе баночки от йогурта хорошо помыть и вытереть насухо (они и будут мерами измерения всех остальных ингредиентов)
3.  духовку разогреть на 175 градусов
4.  1 ½ баночки сахара, ванильный сахар, щепотку соли и яйца взбить миксером до густой кремообразной консистенции
5.  другой баночкой из-под йогурта отмерить растительное масло, вместе с йогуртом добавить к яично-сахарной массе, хорошо перемешать
6.  муку, манную крупу, 1 баночку кокосовой стружки и разрыхлитель отмерить отдельно, перемешать и добавить к йогуртной массе, перемешать до однородной консистенции
7.  вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке примерно 50 минут (для моей половинной порции хватило 30 минут)
8.  готовый гугельхупф вынуть из духовки, дать остыть в форме 20 минут
9.  для сиропа выжать сок из лимонов и отмерить 125мл
10.  1 баночку сахара и лимонный сок довести до кипения, дать покипеть 2-3 минуты
11.  вынуть пирог из формы и снова засунуть обратно, длинной деревянной палочкой несколько раз проткнуть гугельхупф и вылить сверху горячий сироп, оставить гугельхупф в форме еще на час для пропитывания
12. по истечении времени вынуть пирог из формы и посыпать сверху кокосовой стружкой 

Мои комментарии- вот про вкус не скажу, что умопомрачительно вкусно. Просто вкусно-да ! Результат для меня был очень даже и ожидаемый, тк тесто по составу напоминает манник, а его люблю. Кокосовая стружка преукрасила вкус. Я ещё и сиропом полила. Были проблемы-через толстую корку не хотел впитываться, поэтому в центр кексов не дошёл, а смягчил корку.Стало кисло сверху и сладко внутри, мне такой контраст понравился, ребёнок-не сильно оценил. Один косяк я всё же допустила-кажется передержала в духовке, поэтому немного суховато вышло. Повторять буду, потому как и быстро, и вкусно, и шоколадом полить ещё хочу, и форму купить и опробовать надо)))