Кускус с травами, фетой и помидорами.

Я снова с Настиным салатом. Просто, быстро и вкусно! Понравился и мне , и мужу. Всё-таки кускус хорош в качестве основы. Рецепт скопирую, для удобства.

Ингредиенты:

• 150г булгура (кускус)
• 1 ½ чайной ложки молотого тмина (1ч.л. тмина)
• 100г сыра Фета 
• 100г помидоров черри
• Горсть листьев базилика 
• 2ст.л. нарезанного зеленого лука 
• 3ст.л. ОМ 
• ½ лайма, сок

Приготовление:

1. Положить булгур в миску с тмином и залить кипящей водой (я взяла бульон из свинины). Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Слить лишнюю жидкость. 
2. В сервировочную миску выложить разрезанные на четвертинки помидоры, зелень и раскрошить сыр. Добавить остывший булгур. Сбрызнуть ОМ и соком лайма. Подсолить и перемешать. Сразу подавать.

Вот только после копирования рецепта  увидела, что кускус-замена булгуру))) У меня и булгур всегда есть, и кускус. Ну да ладно-кускус быстрее готовить))). И лайм был, ну куда глаза мои смотрели-использовала сок лимона... Вот планомерной заменой был только базилик-свежий на сухой, так как свежего не было. Салат мне понравился, даже очень-свежий, лёгкий, но в то же время сытный. Настюш, спасибо большое тебе за рецепты. Ещё один салат из твоей коллекции у меня в ближайших планах.

Пате из зелёного горошка.

Рецепт от Насти, сразу меня заинтересовал. А приготовить оказалось ещё быстрее. Настя, надеюсь ты не обиделась за замену названия рецепта. Вкус я себе представляла, так как  сочетание горошка и мяты у меня уже было. Очень освежающее вышло пате!

Ингредиенты:

• 400 г свежемороженого горошка
• 120 г сливочного сыра + чуть жирных сливок для получения желаемой консистенции
• Большая горсть листьев мяты
• ½ свежего чили 
• Морская соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Отварите горошек в подсоленной воде в течение 3-5 минут, обсушите и переложите в чашу блендера. Добавьте сливочный сыр и мяту, приправьте и начните взбивать блендером, постепенно добавляя сливки до желаемой консистенции.
2.  Чили очистите от семян и порежьте как можно мельче, добавьте в пюре. Попробуйте и отрегулируйте приправы по вашему вкусу.
3. Подавайте охлажденным.

Практически без изменений-горошка было грамм 250, а сливочного сыра 140гр. Из трав-немного мяты и мелиссы, плюс пара веточек укропа. Настя, спасибо за рецепт!!!

Салат из кускуса. Почти журнальный проект)

К журнальному проекту рецепт подходит условно-по названию основного ингредиента-кускус. Готовила я этот салат дважды. В первый раз-строго по рецепту, во второй-по мотивам рецепта. Мне понравились оба варианта. Вообще, это было моё первое знакомство с кускусом. Ну что сказать, сама крупа-очень нейтральный продукт. Её нужно дополнять более активными по вкусу составляющими. Рецепт из книги"Легко готовть! Салаты&Овощи" Этот салат из неё же.

Необходимо:

• 175гр кускуса
• 50г свежезамороженного горошка (отварить)
• щепотка приправы карри
• немного зелёного лука (мелко нарезать)
• 1ст л петрушки (нарезать)
• 1 яйцо(сварить вкрутую, нарезать)
• 2ст л оливкового масла
• 2ч л лимонного сока
• соль, перец по вкусу
• по желанию 125г лосося горячего копчения или консервированного

Приготовление:

1. Приготовить кускус согласно инструкции на упаковке
2. Перемешайте кускус с горошком, карри, луком, петрушкой и яйцом. По желанию добавьте рыбу.
3. Полейте маслом, соком. Посолите и поперчите. Перемешайте.

В первый раз-всё по рецепту. Но без яйца-мне оно показалось лишним. Рыба-консервированный лосось. И мне, и мужу -понравилось. Салат выступил в роли полноценного ужина. Во второй раз (на фото)-что нашлось дома. А именно-кускус, горошек, петрушка и мята, свежий огурец и фета. Получился совсем другой салат, но не менее вкусный. Опять же, это был наш ужин. Кускус отмеряла не в граммах, а 100 мл чашкой-на двоих самае то.
Фото-что то последнее время у меня не складывается с фотографированием(((

Фотопроект. Ноябрь.

Как то, у меня совсем напряжённо с частями тела, поэтому 2 похожие фотографии...

Улыбка)))

Путешествие.

Часть тела.

Салат из тунца, фасоли и красного лука.

Вот, решила осваивать свои кулинарные книги. Сегодня это "Легко готовить! Салаты и овощи" , коллекция журнала" Домашний очаг".  В ней, довольно интересные и неизбитые рецепты. Этот салат я приглядела очень давно, у меня уже и фасоль стояла месяца...3-4 в холодильнике, специально купила её.  А тунец - люблю его безмерно. Если в холодильнике есть тунец-голодная смерть нам с мужем не грозит))). Собственно, в названиии, весь состав и указан.

Необходимо:

• 400г-консервированной фасоли (слить и промыть)
• 1 небольшая красная луковица (нарезать тонкими кольцами или полукольцами)
• 1ст.л.  красного винного уксуса
• 225гр. консервированного тунца в масле
• 2ст.л. свежей петрушки (мелко порезать)
• соль и перец-по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте в миске фасоль, лук и уксус, посолите и поперчите. Разломайте вилкой тунец на ломтики и добавьте в салат вместе с маслом.
2. Выложите половину петрушки и хорошенько поперчите. Перемешайте и посыпьте сверху оставшейся петрушкой.

Вот и всё. Никак не могла представить себе вкус этого салата, наверное поэтому так долго и собиралась. Ну, что сказать-очень понравился! Вот очень- и мне, и мужу. Он меня всё "пытал"-из чего состоит такая вкусная заправка))). Прекрасно выступит и как ужин, и как обед-сытный, но и лёгкий одновременно. Вот поперчить надо от души! Без небольших изменений не обошлось, а именно:
-уксус был яблочный из сидра
-тунец был в с/соку, поэтому в салат добавила немного оливкового масла
-немного сахара-для баланса кислоты
У меня было 50 минут на то, что бы приготовить, съесть, собрать вещи для бассейна. Но я успела ещё и запечатлеть его, ну тут уж как получилось-времени то совсем в обрез было...а бассейн оказался закрыт)))

Осеннее настроение.

В этот выходной была просто замечательная погода, +20 и солнечно!!! Ну как не выехать на природу? Вот мы с друзьями и организовали пикник. А я немного пофотографировала. Очень красиво было вокруг. 

И немного из прошлой поездки в Тарусу.

Вот как то так))) Правда, мне опять совсем не готовится...

Яблочный пирог.

В очередной раз испекла этот пирог. Вот почему то не любим мы шарлотку или я просто не умею её готовить. Поэтому искала рецепт, что б в нём помимо яйц, муки и сахара, было ещё что то. Вот и нашла-у Лены-Фиалки. Всё просто, но нашей семье-очень вкусно! Показателем служит сын-он не просит выковыривать яблоки))) Пеку я довольно редко, но этот пирог несколько раз за сезон случается. Ничего сверхестественного во вкусе нет, но он такой домашний и пушистый.

Необходимо:

• 3 яйца
• 100 гр. слив. масла
• 200 гр. сахара (1 стакан)
• 100 гр. сметаны
• 5 яблок
• 1 ст.л. разрыхрытеля
• 2.5 стакана муки
• ванилин, сахарная пудра-для посыпки

Приготовление:

1. взбить яйца с ванилином и сахаром
2. добавить к смеси растопленное масло и сметану-размешать
3.  всыпать муку и разрыхрытель, всё смешать
4. яблоки очистить, порезать и добавить к тесту
5. выпекать при 200* 20-25 минут

Мои изменения и дополнения: масла добавляю сколько есть дома-и 100, и 50, и 25 гр, но выравниваю сметаной. Чем меньше масла, тем больше сметаны. Вот сегодня было грамм 50 масла и 150  сметаны.  Муки у меня уходит не более 300-350 мл. Я к своей муке приспособилась уже-у меня её всегда меньше, чем в рецептах требуется. Часто вместо ванилина добавляю 5 гр. ванильного сахара. Ну и процесс выпекания у меня сложный-духовка такая. Форму использовала 22 см. в диаметре. Очень простой в приготовлении пирог, что не ума?ляет его вкусовых качеств!

Фотопроект. Октябрь.

Совершенно неожиданно для себя, решила принять участие в проекте. Мы любим короткие путешествия-буквально на один день. Скорее всего- это рядом расположенные маленькие городки. Правда я с опозданием-очень поздно приехали вчера, а заранее редко что делаю))) Немного грустно у меня получилось..
Осень

Птица

Вода...вот такой она мне увиделась

Фаршированные "ракушки"

В принципе, по составу-блюдо совершенно не гурманское. Но оно такое домашнее и вкусное! А подача порадует и детей, и взрослых. Да  и простор для фантазии есть-в фарш можно добавить всё, что любите. Сподвигла меня на это блюдо, пачка Conchiglie, купленная ну очень давно))) Источник журнал" Лиза. Приятного аппетита!" №3-2011.

На 4 порции:

• мясной фарш-600 гр
• оливковое масло-6 ст.л.
• очищенные помидоры в с/с кусочками-600 гр.
• крупные "ракушки"-500 гр.
• луковицы-2 шт.
• чеснок-2 зубчика
• соль, молотый чёрный перец-по вкусу

Приготовление:

1. Лук и чеснок порубить, обжарить на 3 ст.л. оливкового масла. Добавить фарш и готовить до тех пор, пока он не станет рассыпчатым. Приправить солью, перцем, добавить половину помидоров и тушить 20 минут.
2. Макароны отварить в подсоленной воде, как это описано на упаковке. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
3. Духовку нагреть до 180*. Оставшиеся помидоры нагреть в кастрюле, добавить 3 ст.л. оливкового масла, посолить и поперчить. Получившийся соус налить на дно формы для запекания. Нафаршировать "ракушки" мясной начинкой и выложить их на соус. Готовить в духовке 15 минут. По желанию посыпать тёртым сыром , украсить зеленью.

Я делала почти строго по рецепту. Небольшие поправки-масла использовала по 1 ст.л в фарш и в соус. Помидоры были гомогенные, а не кусочками. Макароны отмеряла так-сколько сухих поместилось в форму, столько и отварила. Оставшийся фарш буду использовать в другом блюде. И ещё-всегда добавляю сахар в томатный соус, но тут уже ориентируйтесь на свой вкус. Добротное и вкусное блюдо. Да, сыром посыпала и щедро. Но на фото-"ракушки" до запекания, т.к. начинало темнеть и после духовки-было уже совсем темно.

Cуп из булгура и чечевицы. Суп невесты.

Очень давно не появлялась, не комментировала. Девочки, надеюсь ещё не совсем меня забыли))) Как таковой причины и нет, просто не готовлю я. Как то даже немного и интерес пропал к кулинарии -вот она боязнь поправиться ))) Но, думаю, в строй скоро вернусь! А пока суп-вкусный и очень простой, с любимым булгуром!!! Рецепт взяла у Лены-Фиалки.

Девушка,по имени Езо, жила в начале 20 века в городе Анатолия в Турции.Она славилась своей красотой.Родители Езо,без её согласия,выдали замуж девушку за молодого человека,который был влюблён в другую женщину.После года брака без любви,девушка вернулась домой.По истечению нескольких лет,Езо вышла второй раз замуж,за дальнего родственника,который жил в Сирии.У девушки не сложились отношения с свекровью и в дали от родины,она очень скучала по родным.И в память о маме Езо создала этот суп,который в последствии,назвали суп невесты или Езо чорбаси.Езо была похоронена в Сирии,но позже по договорённости Сирии и Турции,Езо была перезахоронена на своей родине.Эта история стала легендой,на сюжет которой был снят фильм о жёстокой и несчастной судьбе Езо.
Каждая невеста,на кануне свадьбы готовит этот суп,чтобы жизнь была счастливой,а отношения в браке гладкими.

Необходимо:

• 100 гр. красной чечевицы
• 100 гр. крупномолотой пшеницы(булгур)
• 1 головка репчатого лука
• 1 1/2 л. воды или любого бульона
• 2 ст.л. томатного натурального пюре или томатной пасты
• 50 гр. топлёного или сливочного масла
• 1/2 ч.л. сухой мяты
• соль
• чёрный перец
• копчёной паприки

Готовим:

1. Поджарить лук на сл. масле,добавить томатное пюре,чечевицу,булгур и слега потушить.Залить бульоном ,добавить мяты,паприки,соли.Когда всё закипит,убавить огонь до минимума и оставить вариться,пока чечевица,булгур станет мягкой.Всё!
2. Лёгкий и вкусный суп готов.

Мои дополнения: 

Бульон был куриный, вместе с кусочками мяса-около 2 литров. Булгура было 130гр, чечевицы по рецепту. Добавила 2 чайные ложки томатной пасты, вместо столовых-по мне было бы много. Паприка была обычная, а мята- горсть замороженной.

Суп очень быстрый по приготовлению, а главное вкусный! Повторять буду обязательно!